Costolette di manzo incredibilmente deliziose, cotte a fuoco lento nel vino e nel brodo. Servito su un letto di polenta, questo è un piatto davvero speciale! Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4porzioni Tempo di preparazione:0oreventiminuti Tempo di cucinare:Dueore0minuti Tempo totale:Dueoreventiminuti ingredienti8 Costolette di manzo intere Sale e pepe kosher a piacere 1/4 sec. Farina per tutti gli usi 6 pezzi Pancetta, Dadini 2 cucchiai. Olio d'oliva 1 Cipolla Intera Media, A Dadini 3 carote intere, a dadini Due scalogni interi, pelati e tritati finemente 2 c. Vino Rosso O Bianco 2 c. Brodo di manzo o pollo (abbastanza da coprire quasi le costole) Due rametti di timo Due rametti di rosmarinoQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Salare e pepare le costole, quindi infarinare. Mettere da parte. In un grande forno olandese, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a completa croccantezza e tutto il grasso è reso. Togliere la pancetta e mettere da parte. Non scartare il grasso.
Aggiungere l'olio d'oliva nella padella con il grasso della pancetta e alzare la fiamma. Costine marroni su tutti i lati, circa 45 secondi per lato. Rimuovere le costole e mettere da parte. Accendi il fuoco a medio.
Aggiungere le cipolle, le carote e gli scalogni nella padella e cuocere per 2 minuti. Versare il vino e raschiare il fondo della padella per rilasciare tutti i pezzi saporiti di gloria. Portare a bollore e cuocere 2 minuti.
Aggiungere il brodo, 1 cucchiaino di sale kosher e abbondante pepe nero macinato al momento. Assaggiate e se necessario aggiungete altro sale. Aggiungi le costole al liquido; dovrebbero essere quasi completamente sommersi. Aggiungere al liquido il timo e i rametti di rosmarino (interi).
Mettere il coperchio e mettere in forno. Cuocere a 350 per 2 ore, quindi ridurre a 325 e cuocere per altri 30-45 minuti. Le costole devono essere tenere e cadere dall'osso. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare per almeno 20 minuti, con il coperchio, prima di servire. All'ultimo minuto, scremare il grasso dalla parte superiore del liquido. (Può anche refrigerare la miscela, quindi rimuovere il grasso solido dalla parte superiore.)
Servire 2 costine su un letto di polenta cremosa, versandoci sopra un po' di succo.
Fare la polenta è la cosa più semplice del mondo, e può essere un bel complemento a molti piatti di carne. L'altra sera ho mescolato un ingrediente segreto alla mia polenta e, combinata con le costolette di manzo cotte lentamente, era troppo appetitosa per la TV a colori.
(Chiama quel film.)
Per prima cosa, porta a ebollizione 4 1/2 tazze d'acqua.
Prendi della farina di mais gialla, poco meno di una tazza. (Ho raddoppiato la ricetta perché ho sempre paura di non avere abbastanza cibo. Penso che sia perché mia nonna ha sopportato la depressione.)
Versare la farina di mais nell'acqua bollente a filo, sbattendo mentre si versa. Questo eviterà la formazione di grossi grumi.
Ridurre il fuoco a sobbollire e cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso. Cospargere con circa un cucchiaino di sale durante la cottura. Aggiungere un paio di cucchiaini d'acqua qua e là secondo necessità se la polenta vi sembra troppo densa.
A fine cottura mantecare con 2 cucchiai di burro….
E... sei pronto? Formaggio di capra!
Oh si.
Sì sì sì.
E vuoi aggiungere molto, almeno 4 once. Il sapore della farina di mais è forte e devi aggiungere abbastanza formaggio di capra per fare la differenza.
Mescolate fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Ho dei grumi, ma per favore non tenermelo addosso. È una specie di foodblogging, tenendo in mano la mia macchina fotografica e cercando-di-frullare-allo-stesso-tempo.
Se metti giù la macchina fotografica, la tua polenta non avrà grumi.
Mettere una generosa quantità di polenta su un piatto piano e girare per creare un bel letto per le costine.
Quindi prendi un paio di costolette dal forno olandese.
Adagiali, con l'osso, proprio sopra.
Non puoi sapere quanto è buono questo odore finché non lo cucini. Gli ospiti ti baceranno!
Non è bella la polenta? Un bel cambiamento dal purè di patate.
Puoi fare un ulteriore passo avanti con il liquido di cottura filtrandolo e facendolo cuocere per alcuni minuti. Ma mi piace semplicemente prenderlo e metterlo a cucchiaio, non teso e non ridotto, proprio sopra le righe.
Non molto. Solo un po.
Oh, piccola.
Lo adorerete, ragazzi. Promettere.
cosa significa quando ti prude il palmo?
Ma diamo un'occhiata più da vicino alla carne.
Non ci sono parole. non ci proverò nemmeno.
Hai ancora fame?
mi fermerò lì. Penso che tu abbia visto quello che devi vedere.
Fate questo, amici miei. È semplice, facile e delizioso fuori dal mondo. Fammi sapere come ti piace!
Ecco lo stampabile per la polenta. (Includerò anche la ricetta delle costolette, nel caso ve lo foste perso ieri.)
Godere!
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