Crema di spinaci

Questa è la crema di spinaci che troverai nelle steakhouse. È così dannatamente buono, non riesco a vedere dritto.

1. Sciogliere 1 panetto di burro in una pentola. Cospargere di farina e frullare insieme. Cuocere a fuoco medio per cinque minuti o fino a doratura chiara. Aggiungere la cipolla e l'aglio e mescolare, cuocendo per un altro minuto. Versate il latte, sempre mescolando, e cuocete per altri cinque minuti mentre cuocete gli spinaci.
2. Per cucinare gli spinaci, sciogliere 3 cucchiai di burro in una pentola a parte. Aggiungere gli spinaci in incrementi fino a incorporarli tutti e cuocere fino a quando non sono appassiti ma non mollicci, per circa 4-5 minuti.
3. Condire la salsa di panna con sale, pepe e noce moscata. Aggiungere gli spinaci alla salsa di panna, mescolando delicatamente per unire. Servire subito.

Ok, ci sono due modi per fare gli spinaci alla crema.

Il primo: faccio rosolare gli spinaci, poi verso la panna. È quello che faccio quando devo mangiare velocemente gli spinaci mantecati in bocca.

Poi c'è questo modo, il modo giusto, il modo paziente e paziente. E davvero, non ci vuole così tanto tempo. Sono solo una regina del dramma.

Questa crema inizia con una semplice besciamella, che inizia con un roux, che è un impasto cotto di burro e farina, che è la base di una salsa di panna, che, quando urtata di una tacca da cipolle e aglio tritati finemente, è uno delle cose migliori che imparerai mai a fare. Quale, quale, quale.

Inizia con 24 once di spinaci. Adoro le cose nelle borse—è tutto lavato e pronto—e uso quattro buste da 6 once. Sono... uh... 24 once.

Avrai bisogno di una cipolla gialla piuttosto piccola.

Taglialo a metà, quindi dimezza una delle metà. Ho le vertigini ora.

Per prima cosa fate delle fette verticali molto vicine tra loro…

Quindi ruotalo e taglialo dall'altra parte per tagliarlo a cubetti.

Avrai bisogno anche dell'aglio.

Tritare molto finemente circa tre spicchi se si riesce a MANEGGIARE l'aglio.

numero 56

In quella nota, ho guardato Pochi uomini buoni durante il fine settimana, e ha solo peggiorato la mia propensione a buttare giù quella linea.

NON POSSO GESTIRE Pochi uomini buoni !

non posso.

Sapevi che Demi Moore ha partorito esattamente un mese prima dell'inizio delle riprese di quel film? È vero. Credo.

Perché stanno su un muro. E dicono 'Niente ti farà del male stanotte. Non sul mio orologio' .

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Scusate.

Avrai bisogno di due pentole: una per la salsa di panna, una per gli spinaci.

Metti 1 panetto di burro in una delle padelle a fuoco medio-basso, a seconda di quanto è calda la tua stufa. La mia stufa è calda e queste pentole smaltate in ghisa diventano MOLTO calde. Quindi sono su medio-basso qui.

Sciogliere il burro, quindi cospargere con 8 cucchiai di farina per tutti gli usi.

Inizia subito a frullare.

Cuocere questa miscela, mescolando spesso, per circa cinque minuti.

Lentamente, il roux inizierà a diventare dorato.

A questo punto aggiungete le cipolle e l'aglio.

Mescolate per amalgamare e cuocete per un altro minuto.

Quindi versare lentamente 2 tazze di latte, mescolando continuamente.

Ora basta cuocere la salsa per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Inizierà gradualmente ad addensarsi.

Nel frattempo, è necessario saltare gli spinaci. Se hai un bambino, fallo frullare la salsa mentre fai gli spinaci. È per questo che abbiamo dato alla luce questi teschi numerici, vero?

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In una pentola a parte mettete qualche cucchiaio di burro e fatelo sciogliere.

Aggiungi più spinaci che puoi. Potrebbe non andare bene, ma credimi, quello che c'è nel piatto inizierà rapidamente ad appassire e rimpicciolirsi. Ho aggiunto la quantità totale di spinaci in tre diverse aggiunte. Non appena il livello degli spinaci si riduceva un po', ne mettevo di più.

Amico, adoro gli spinaci. È solo così... così...

Se dicessi verde mi odieresti?

Cuocere lentamente gli spinaci. All'inizio si muoverà lentamente, ma una volta che inizia ad appassire prende davvero velocità. Mescolate delicatamente mentre cuoce, girandolo per farlo cuocere in modo uniforme.

Vuoi interrompere la cottura degli spinaci quando sono completamente appassiti ma NON molli e troppo cotti. Prendi una foglia dalla padella. Dovrebbe essere cotto e appassito, ma avere ancora un po' di croccantezza. Difficile da spiegare. Lo capirai quando lo sperimenterai.

Tornando alla salsa bianca, è molto, molto densa in questo momento e assomiglia quasi al sugo bianco.

Aggiungere sale e abbondante pepe nero macinato finemente. Puoi anche aggiungere un paio di pizzichi di noce moscata macinata, che adoro.

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Indovina chi ha fatto questo scatto? Mia figlia di nove anni. Penso che potrebbe essere stato un incidente... ma che incidente a fuoco è stato!

Ora versate gli spinaci nella salsa di panna.

O si. Oh, yum. Grande tempo.

Mescolate delicatamente, incorporando lentamente gli spinaci e la salsa di panna, dando dei bocconi strada facendo perché non potete assolutamente aspettare. Ad esempio, nessuno potrebbe PAGARE per aspettare.

In ogni caso, vuoi sempre assaggiarlo prima della fine, aggiungendo più condimenti se necessario. Neanche un po' di pepe di Caienna ha mai fatto male a nessuno.

Oh, piccola.

Vieni da mamma.

Ora, lasciatemi sottolineare che potete aggiungere più spinaci saltati al mix se vi piacciono le cose un po' meno cremose. Ma ti dirò solo che per quanto carico di crema possa sembrare, l'equilibrio è davvero perfetto. Tieni presente che gli spinaci hanno un bel po' di sapore e consistenza, quindi la crema lo bilancia davvero. Sperimenta, però, e trova il tuo rapporto perfetto.

Servilo con una bistecca. Servitelo con gamberi alla griglia. Servilo da solo e fingi di essere Popeye.

Basta servirlo. Per favore? Non te ne pentirai.