Amerai questo classico piatto francese a base di pollo e vino. Renderà la tua casa un profumo divino e ti farà sentire come se stessi mangiando qualcosa di davvero speciale, che tu lo faccia per te o per un tavolo pieno di amici. E non è difficile da realizzare. Un vero piacere, e per quanto decadente e fantasioso come sembra, non è necessariamente un budget.Leggi di più + Leggi di meno -Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0ore25minuti Tempo di cucinare:1ora0minuti Tempo totale:1ora25minuti ingredienti4 fette di pancetta, tagliate a piccoli pezzi 1 pollo fritto intero 1/2 Cipolla Intera Media, A Dadini 1/2 c. Carote, lavate, pelate e tritate grossolanamente 5 spicchi d'aglio, tritato 2 cucchiai. Burro 1 libbra. Funghi Bianchi, Affettati 2 c. Vino di Borgogna 1 libbra. Pasta (Tagliatelle all'uovo O Fettuccine) 2 cucchiai. Burro Prezzemolo, Fresco, Tritato Sale e pepe a piacereQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Soffriggere i pezzi di pancetta in una padella larga a fuoco medio-basso fino a quando il grasso è reso. Togliete la pancetta dalla padella e mettete da parte. Aumenta il calore a medio. Salare il grasso dei pezzi di pollo, quindi posizionare il pollo, con il grasso rivolto verso il basso, in una padella e cuocere nel grasso della pancetta fino a quando entrambi i lati sono belli e dorati. Togliere dalla padella e mettere da parte in una teglia da 2 quarti, con la pelle rivolta verso l'alto.
Soffriggere cipolle, carote e aglio nel grasso della pancetta finché le cipolle non diventano traslucide, circa 3 minuti. Togliere dal grasso con una schiumarola e mettere da parte.
In una padella a parte, soffriggere i funghi in 2 cucchiai di burro fino a doratura, circa 3 minuti. Mettere da parte.
Mettere metà dei pezzi di pancetta, il composto di carota/cipolla e i funghi in una padella con il pollo.
Scolare il grasso dalla padella grande, quindi mettere a fuoco medio. Versare 2 tazze di vino di Borgogna, usando una frusta a filo per raschiare via tutti i pezzi bruciati/marroni. Salare leggermente il liquido e lasciar cuocere per 3 minuti. Versare sopra il pollo e le verdure. Coprire e cuocere in forno a 350 gradi per 1 ora e 15 minuti a 1 1/2 ore.
Cuocere la pasta al dente. Scolare e condire con 2 cucchiai di burro.
Servire il pollo in una ciotola di pasta con le tagliatelle, cospargendo il prezzemolo tritato sopra. Succo di cucchiaio da teglia sopra la parte superiore di tutto.
Ieri sera avevo un pollo intero in friggitrice che dovevo cucinare e non ho avuto il coraggio di farlo
per) Friggilo, anche se di solito non sono al di sopra di queste cose
o
b) Far bollire, solo per togliere la carne dalle ossa per qualcosa come Chicken Spaghetti o Chicken and Noodles
Anche se adoro entrambi questi approcci, volevo solo fare qualcosa di diverso ieri sera.
Così ho montato Coq au Vin (pronunciato Coca Aww Veeyun dalla gente di queste parti), il classico piatto francese a base di pollo e vino. O era quello o il pollo alla cacciatora o il pollo alla parmigiana, un paio di altri piatti che preparo con pezzi di pollo con l'osso. Ma avevo voglia di vino... cosa posso dire? Sono un peccatore.
Amerai questo piatto. Renderà la tua casa un profumo divino e ti farà sentire come se stessi mangiando qualcosa di davvero speciale, che tu lo faccia per te o per un tavolo pieno di amici. E non è difficile da realizzare.
Sta 'a guardare:
Inizia con 4 fette di pancetta. Le cose sottili e normali vanno bene, ma di solito uso la varietà a taglio spesso e pepata.
Tagliare la pancetta a pezzi piccoli (1/2 pollice).
significato spirituale di 606
Cuocere la pancetta a fuoco medio-basso. Non vuoi friggere la pancetta fino a renderla croccante; più di ogni altra cosa, vuoi rendere il grasso. Questo è quello che useremo per cucinare il pollo.
E per questo, sono molto, molto dispiaciuto.
Quando il grasso si sarà sciolto, togliere la pancetta e metterla da parte.
Tagliate ora a dadini metà di una cipolla bianca grande: tagliate la cipolla a metà dalla radice alla punta, quindi togliete la parte superiore.
Quindi staccare lo strato esterno e fare diverse fette verticali.
Sei stanco che ti mostri come si taglia una cipolla? Non penso mai che qualcuno legga il mio sito due volte, quindi inizio praticamente da zero con ogni post qui.
Per tagliare a dadini, ruota la cipolla di 90 gradi, quindi fai delle fette per creare un dado.
Lavare tre o quattro carote di buone dimensioni. Non mi piace sbucciare il mio, ma puoi farlo se ti fa sentire meglio con l'universo.
Tagliate le carote in quarti per il lungo...
Quindi tritateli grossolanamente. Quando dico ruvido intendo tagliare una fetta in una direzione...
Quindi affettare il prossimo nella direzione opposta. Ciò manterrà le carote dall'essere piccoli pezzi perfetti.
Sbucciare 4-5 spicchi d'aglio...
E tritateli.
come si fa la mozzarella
Alza il fuoco a medio-medio-alto...
Quindi mettete i pezzi di pollo nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. (Salate prima entrambi i lati.)
Cuocili nel grasso della pancetta per qualche minuto per lato, o fino a doratura.
Come questo!
Man mano che si dorano, mettere il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, in una teglia da 2 quarti e tenerlo in caldo.
Ora, con la padella a fuoco medio-basso, aggiungi le cipolle, le carote e l'aglio.
Cuocere per qualche minuto, o fino a quando le cipolle iniziano a diventare dorate e traslucide. Rimuovere con una schiumarola, lasciando scolare il grasso della pancetta.
E mettere da parte il composto.
In una padella a parte (per evitare che assorbano tutto il grasso della pancetta) fate sciogliere un paio di cucchiai di burro…
E saltare 1 libbra di funghi bianchi affettati. Salatele leggermente mentre cuociono.
Mettili da parte quando hanno finito.
Ora torniamo alla padella con la pancetta. Scolare tutto il grasso...
Quindi rimettetelo sul fuoco a fuoco medio.
Versare 2 bicchieri di vino di Borgogna direttamente nella padella. Se la tua stufa ha una fiamma viva e sei nervoso, spegni il fuoco mentre versi il vino... poi riaccendilo.
Raschiare (con una frusta) tutti i pezzi bruciati/marroniti dal fondo della padella. Lasciare cuocere il liquido per un paio di minuti, aggiungendo un po' di sale durante la cottura.
Nota: questo metodo si tradurrà in una salsa alla Borgogna più leggera e sottile, che generalmente preferisco. Ma se volete che la salsa finale sia più densa, potete spolverare un paio di cucchiai di farina nella padella e mescolarla (assorbendo l'unto rimasto) prima di versare il vino. Questo si addenserà sia in padella, poi più avanti nella teglia.
Ora torniamo al pollo rosolato. Strato sulla miscela di carote/cipolla, pezzi di pancetta e funghi in modo che coprano il pollo e cadano nelle fessure.
Se hai usato pancetta tagliata spessa, potresti volerne aggiungere solo metà. Ho usato tutti i pezzi, ma così facendo posso conferire un sapore di pancetta piuttosto forte. Quindi vacci piano all'inizio, quindi aggiungi altro se pensi che ne abbia bisogno.
Infine versare la Borgogna direttamente dalla padella.
Mmmm. Sembra così ricco e delizioso! Ora coprilo con un foglio e inforna a 350 per 1 ora, 15 minuti O 1 1/2 ore.
Quando mancano circa quindici minuti, lessare la pasta. I noodles all'uovo sono la scelta più classica, ma le fettuccine erano la cosa più vicina che avessi.
Ho cercato di ridurre la nostra dispensa nelle ultime sei settimane circa prima di andare a fare la spesa e fare scorta per l'inverno.
Sono quasi arrivato al mio ultimo Ding Dong!
Quando la pasta sarà al dente, scolatela e aggiungete un paio di cucchiai di burro. Niente panico: ho rimosso metà di questo dopo aver scattato questa foto.
Mescolatelo e salatelo leggermente, poi mettetelo da parte mentre togliete il pollo dal forno.
Ed eccolo qui! Oh caro. Ricco e vinoso e pollo e fragrante.
Non abbiate paura di andare per i cinque (o più) spicchi d'aglio. Ha bisogno di reggere il confronto con tutto questo vino.
Tritare un po' di prezzemolo fresco, quindi cospargerlo sopra. Aggiungerà un bel colore e un fresco sapore erbaceo.
Mi piace servire il Coq au Vin in una scodella/piatto fondo piatto, con i noodles burrosi cosparsi di prezzemolo.
Poi prendi un cucchiaio di bontà dalla padella…
(È qui che vedi l'importanza di drenare davvero il grasso dalla padella prima di aggiungere la Borgogna. Non vorrai che questo sia un grasso viscido.)
E spalmalo su tutto, anche sui noodles.
Mi piace che le tagliatelle siano infuse con un po' di Borgogna e verdure; rende semplicemente l'intera cosa un senso.
Ecco uno sguardo più da vicino al pollo. Saporito, tenero, cotto nel vino e ricoperto di deliziose verdure. Ecco a cosa serviva il pollo.
Questo piatto è una vera delizia, miei cari. E non conservarlo per un'occasione speciale! Per quanto decadente e fantasioso possa sembrare, non è necessariamente un budget limitato.
regalo per uomini sopra i 60
A meno che tu non vada per la Borgogna vintage 1970 di zio Peter, che, per la cronaca, non consiglierei.
Non voglio prendermi dalla parte cattiva di tuo zio Peter.
Godetevi questo piatto! È da morire.