Questo uccello ha una saporita salamoia di agrumi che renderà il tuo pasto del Ringraziamento ancora più memorabile! Nota: aggiungere un periodo di salamoia di 24 ore al tempo totale.
Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8 - 10porzioni Tempo di preparazione:0oreQuattro cinqueminuti Tempo totale:5ore0minuti Ingredienti per la salamoia:5foglie di alloro
vecchi film di Natale in bianco e nero5
spicchi d'aglio, tritati
Buccia di 3 arance, più 1 arancia, tagliate a spicchi
1limone, tagliato a spicchi
1lime, tagliato a spicchi
3 c.succo di mela o sidro di mele
2 c.zucchero di canna scuro confezionato
1 1/2 c.sale kosher
3 cucchiai.grani di pepe
Per la Turchia:1Tacchino da 12 a 14 libbre (salvare le interiora e il collo per il sugo)
1arancia
preghiera a san raffaele arcangelo1
burro salato, ammorbidito
1 cucchiaio.foglie di timo fresco, più 4 o 5 rametti
1 cucchiaino.sale kosher
1 cucchiaino.Pepe nero
3 c.brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 C.Vino bianco secco
Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni- Unire tutti gli ingredienti della salamoia in una pentola capiente con 2 litri di acqua fredda. Mescolare fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono. Portate a bollore, poi spegnete il fuoco e coprite. Lascia raffreddare completamente.
- Versare la salamoia raffreddata in un grande sacchetto per salamoia o in una pentola. Aggiungere il tacchino e conservare in frigorifero per 16-24 ore.
- Quando è pronto per arrostire, togliere il tacchino dalla salamoia. Immergi il tacchino in una pentola di acqua fredda fresca. Lasciare riposare nell'acqua pulita per 15 minuti per rimuovere il sale in eccesso.
- Preriscaldare il forno a 275 . Togliere il tacchino dall'acqua, asciugarlo e metterlo con il petto rivolto verso l'alto su una griglia in una teglia grande. Usando un pelapatate, radere i pezzi spessi di buccia d'arancia e affettarli molto sottili (riservare l'arancia). Unire il burro, le foglie di timo, il sale e il pepe in una ciotola. Spalmare il composto di burro su tutta la pelle e nelle fessure in modo che il tacchino sia completamente ricoperto. Tagliate a spicchi l'arancia messa da parte e mettetela nella cavità del tacchino insieme ai rametti di timo. Incrociare le gambe e legarle insieme con dello spago da cucina. Versare il brodo di pollo e il vino sul fondo della padella. Coprire l'intera padella con un foglio resistente, infilandolo sotto la padella. Arrostire per 10 minuti per libbra (quindi, per un tacchino da 12 libbre, circa 2 ore).
- Dopo la prima fase di cottura, togliete il tacchino dal forno e scartate la carta stagnola (il tacchino sarà ancora pallido). Inserire un termometro per carne nella coscia, aumentare la temperatura del forno a 350 ̊ e rimettere il tacchino in forno. Continua a arrostire, ungendo il tacchino ogni 30 minuti, finché il termometro non segna da 165 a 168 ̊, da 2 a 2 1/2 ore in più. Togliere dal forno e coprire senza bloccare con un foglio pulito. Lasciar riposare per 30 minuti prima di scolpire. Conserva lo sgocciolamento per il sugo.