Ciabattino di mele

Biscotti dorati, tenere mele cotte e una salsa all'acero e caramello... questo è un ciabattino di mele in cui vorrai tuffarti a capofitto. È il perfetto dolce autunnale per una folla o semplicemente un modo semplice per consumare un buschel di mele appena raccolte . Guarda come questo calzolaio di mele si classifica con gli altri dolci di mele come torte, crostate e strudel: ci sono buone probabilità che atterrerà vicino alla cima!

Qual è la differenza tra il ciabattino di mele e un croccante di mele?

I calzolai di mele hanno una superficie di pasta biscotto, sia come biscotti singoli che come una crosta che copre la superficie. Le patatine di mela hanno una superficie streusel, un mix friabile di avena, burro, farina, zucchero e talvolta noci. Per quanto riguarda i crumble di mele? Sono proprio come patatine, solo senza l'avena nella guarnizione.

Le mele devono essere sbucciate per il calzolaio di mele?

A differenza di Salsa di mele (dove vuoi una texture super liscia) o torta di mele (dove vuoi un ripieno più morbido), il calzolaio è un caso in cui va benissimo, anche meglio, saltare il peeling. In questa ricetta, le bucce ammorbidite aggiungono una bella consistenza e un bel colore. Soprattutto, fa risparmiare un sacco di tempo in cucina.

Come si addensa un ciabattino di mele?

L'aggiunta di farina al composto di mele aiuterà i succhi ad addensarsi durante la cottura. Uso tipi di mele che contengono più pectina (un addensante naturale), come le mele Honeycrisp o Braeburn.

Cos'è lo zucchero turbo?

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Chiamato anche zucchero grezzo, il turbinado ha meno melassa dello zucchero di canna e cristalli molto più grandi che rimangono croccanti dopo la cottura. Aggiunge una fantastica finitura ai biscotti nel calzolaio. Se non ce l'hai in dispensa, non preoccuparti! Un cucchiaio di zucchero semolato può essere utilizzato al suo posto per aggiungere brillantezza e croccantezza a questo topping per calzolai.

1. Per la frutta: preriscaldare il forno a 375°. Tagliate le mele a spicchi spessi circa 1/2 pollice; scartare il nucleo. Mescolare insieme le fette di mela, lo zucchero, la farina, lo sciroppo d'acero, la scorza di limone, il succo e il sale in una ciotola capiente. Accantonare.
2. Per i biscotti: sbatti insieme la farina, lo zucchero di canna, il lievito, le spezie per torta di mele e il sale in una ciotola media separata. Aggiungere il burro e poi tagliarlo al composto di farina con un frullatore o con le dita, fino a formare dei grumi grandi come un pisello. Versare il latte nella miscela di farina e mescolare con una forchetta fino a quando non sarà ben amalgamato.
3. Versare il composto di mele nella teglia preparata. Con una paletta per gelato da 2 pollici con manico a grilletto o due cucchiai, raccogli porzioni di impasto e fallo cadere sulla superficie delle mele. (La copertura si diffonderà durante la cottura.) Cospargere i biscotti con zucchero turbinado.
4. Cuocere fino a quando i biscotti non saranno ben dorati e il ripieno sarà spumoso e addensato, da 45 a 55 minuti. Servire caldo con gelato al caramello salato.