Da Joanne Ozug di Quindici spatole. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0ore30minuti Tempo di cucinare:0ore5minuti Tempo totale:0ore35minuti ingredientiPER LA TORTA AL CIOCCOLATO: Burro, per ungere 1/4 sec. Cacao in polvere non zuccherato, più altro da spolverare 1/3 c. Farina per tutti gli usi 1/4 di cucchiaino. sale 4 uova grandi 1/2 c. Zucchero granulare 4 cucchiai. Burro non salato, fuso PER LA FARCITURA IN CREMA: 1 C. Crema pesante 1/4 sec. zucchero 1 cucchiaino. Estratto di vaniglia PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO: 4 once. peso Gocce Di Cioccolato Agrodolce O Cioccolato Tritato 1/2 c. Crema pesante 1 cucchiaio. LatteQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Per preparare la torta al cioccolato, preriscaldare il forno a 425ºF. Metti un pezzo di carta da forno o un tappetino in silicone su una teglia da 17x12 fogli e strofinaci sopra il burro per ungere. In una grande ciotola, sbatti per unire il cacao in polvere, la farina e il sale.
Portare a ebollizione un pollice di acqua in una casseruola media. Unire le uova e lo zucchero in una ciotola di vetro resistente al calore, quindi versare sopra l'acqua bollente (assicurarsi che l'acqua non tocchi la ciotola). Usando un mixer manuale, sbattere le uova e lo zucchero insieme a velocità media per circa due minuti, fino a quando le uova sono spesse, di colore giallo pallido e calde al tatto (se si dispone di un termometro, si desidera che le uova siano a circa 120 ° F. Se non hai un termometro, tocca la miscela con il dito ogni tanto finché non sembra acqua calda del rubinetto).
Rimuovi la ciotola delle uova dal fuoco e continua a sbattere a velocità medio-alta per altri 3 minuti, finché non è densa e ariosa e ha raggiunto la fase del nastro. Ciò significa che quando trascini e spruzzi un cucchiaio di liquido, non dovrebbe depositarsi nuovamente nel liquido per 5-10 secondi buoni. Unire il burro fuso.
Unite gli ingredienti secchi al composto e incorporatelo delicatamente alle uova con una spatola, lavorando velocemente. Stendere l'impasto sulla pergamena imburrata o sul tappetino in silicone, lasciando un centimetro dai bordi. Cuocere la torta per 5-6 minuti, finché non diventa elastica al tatto.
Mettere un pezzo di carta da forno su una superficie piana e cospargere leggermente con il cacao in polvere. Capovolgere la torta sulla pergamena, quindi rimuovere la pergamena o il tappetino in silicone su cui è stata cotta la torta. Arrotolare delicatamente la torta in un ceppo mentre è ancora calda. Questo è come la memoria muscolare per la torta, e in seguito tornerà più facile.
Per preparare il ripieno, unire la panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in una ciotola capiente e montare con una frusta a mano a neve ferma, per circa 5 minuti a velocità media.
Srotolare la torta raffreddata, quindi spalmare la crema dappertutto, lasciare un bordo di 1 pollice attorno a tutti i bordi. Arrotolare delicatamente la torta (lasciando indietro la carta da forno), quindi posizionarla su una gratella.
Per preparare la ganache al cioccolato, scaldare la panna e il cioccolato in una ciotola resistente al calore a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ogni volta, finché non si saranno amalgamati. Aggiungete il cucchiaio di latte, che darà una consistenza più colabile. Versare la ganache al cioccolato in modo uniforme sulla torta, quindi conservare in frigorifero per 20 minuti prima di servire, in modo che la ganache possa rassodarsi.
La torta è ora pronta per essere affettata e servita. Godere!
Questo è il tipo di torta che non puoi fare a meno di mangiare a colazione la mattina dopo. È il tipo di torta che farai per tutti i tuoi amici quando verranno a casa tua. Ed è il tipo di torta che ti fa sentire di nuovo un ragazzino vertiginoso.
(Sai, solo in base alla mia esperienza personale.)
Questa torta è fondamentalmente un ho-ho fatto in casa, ma dal momento che è fatta in casa, è mille volte migliore. Un sottile foglio di pan di spagna al cioccolato viene spalmato con panna montata, arrotolato insieme, quindi inzuppato in una glassa di ganache al cioccolato. L'unica cosa che potrebbe essere meglio che mangiarla è affettare la torta e vedere il vortice più perfetto di bianco e nero. È abbastanza soddisfacente, amici miei.
La storia segreta di questa torta è che mentre sembra difficile da realizzare, in realtà è piuttosto facile. Oh, e ho menzionato il perdono? Anche se la torta si rompe mentre la arrotoli, nessuno lo saprà nemmeno. Non credo di aver mai fatto la torta senza avere almeno una piccola crepa da qualche parte, e non ha mai avuto importanza. Se solo la vita fosse clemente come questa torta, ah!
Per iniziare, combina quattro uova e ½ tazza di zucchero in una ciotola resistente al calore.
Metti questa ciotola su una casseruola piena di un pollice di acqua bollente, assicurandoti che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola. Sbattere questo composto con una frusta a mano a velocità media per un paio di minuti, fino a quando le uova si scaldano e diventano giallo pallido.
Se hai un termometro, scalda le uova a 120ºF. Se non ne hai uno, puoi semplicemente toccarlo con il dito ogni tanto, e una volta che sembra acqua calda del rubinetto, puoi rimuovere la ciotola dal fuoco.
Continua a sbattere le uova per un paio di minuti fino a quando le uova diventano molto spesse e ariose e hanno raggiunto la fase del nastro. Ciò significa che quando prendi un po' del composto di uova e lo trascini sulla superficie, rimane sollevato per alcuni secondi.
Aggiungere una miscela di cacao in polvere, farina e sale alle uova e mescolare delicatamente fino a incorporarli.
cosa posso sostituire ai chiodi di garofano?
Versare l'impasto della torta al cioccolato su un tappetino in silicone unto di burro o su un pezzo di carta da forno.
Livellate l'impasto con una spatola fino a raggiungere quasi i bordi.
Cuocere la torta per 5-6 minuti in un forno a 425 ° F, quindi capovolgere la torta su un pezzo di carta da forno spolverato di cacao e staccare il tappetino di silicone.
Arrotolare la torta nella pergamena mentre è ancora calda. Diamo alla torta un po' di memoria muscolare qui, così si arrotola più facilmente in seguito.
Mentre la torta si raffredda, iniziate con la farcitura alla crema. Montare la panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia con un frullatore a immersione fino a quando non diventa denso e spumoso.
Srotolare la torta, quindi spalmare la crema su tutta la superficie, lasciando un bordo di 1 pollice tutto intorno ai bordi.
Usando entrambe le mani, arrotolare la torta.
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Rifilate i bordi della torta. (E mangiali.)
Quindi preparare una ganache al cioccolato cuocendo nel microonde parti uguali di panna e cioccolato agrodolce, finché non si scioglie.
Sistemare la torta su una gratella e versare la ganache al cioccolato su tutta la torta.
Raffreddare la torta per 20 minuti in frigorifero fino a quando la ganache al cioccolato non si sarà rassodata, quindi puoi tagliare la torta a fette gloriose, spesse o sottili quanto il tuo cuore desidera.
Non è un pezzo di torta felice?
Godere!
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