Un pane di lievito dolce e burroso con vortici di cioccolato che scorrono dappertutto, separandosi in strati deliziosi e irresistibili. Tieni presente che il tempo di preparazione non include il tempo di inattività (riposo notturno e 1 ½ ore aggiuntive di riposo). Fa 2 pagnotte. Da Bridget Edwards di Bake a 350. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:16porzioni Tempo di preparazione:1ora30minuti Tempo di cucinare:0ore40minuti Tempo totale:Dueore10minuti ingredientiPER L'IMPASTO: 4 c. Farina per tutti gli usi non sbiancata 1/2 c. zucchero 2 1/2 cucchiaino. Lievito istantaneo, preferibilmente fatto per il pane dolce ma non richiesto 1 cucchiaino. Sale kosher 3 Uova A Temperatura Ambiente 1 Tuorlo d'uovo, a temperatura ambiente 1/2 c. Latte Intero A Temperatura Ambiente 1 cucchiaino. Estratto di vaniglia 10 cucchiai. Burro non salato, a temperatura ambiente PER IL RIPIENO: 1/2 c. Burro non salato, a temperatura ambiente 1/2 c. zucchero 1/3 c. Cacao di processo olandese 1/4 di cucchiaino. Cannella 6 once. peso Cioccolato Agrodolce, Tritato Medio-Fine PER LO SCIROPPO: 2/3 c. zucchero 2/3 c. acquaQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Per l'impasto, mescolare farina, zucchero, lievito e sale nella ciotola di una frusta elettrica. Aggiungere le uova, il tuorlo, il latte e la vaniglia usando il gancio per impastare. Mescolare a bassa velocità fino a quando il composto non si sarà amalgamato, raschiando la ciotola e agganciando se necessario. A bassa velocità, aggiungere il burro, 1 cucchiaio alla volta, fino a incorporarlo. Aumentare la velocità a media e impastare con il gancio per impastare per circa 10 minuti. L'impasto dovrebbe essersi staccato dalle pareti della ciotola. Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, girando l'impasto, in modo che sia uniformemente rivestito. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.
Il giorno dopo, togliete l'impasto dal frigorifero mentre preparate il ripieno e infornate. Imburrare due teglie da 8 1/2 a 9 pollici. Foderare le teglie con carta da forno, tagliandole per adattarle con qualche sporgenza sia sul lato lungo che su quello corto. Imburrare il pezzo di pergamena inferiore in modo che il pezzo superiore si attacchi. Foderare una teglia con carta da forno.
Mettere il burro, lo zucchero, il cacao e la cannella in una ciotola e sbattere fino a quando non saranno amalgamati.
Dividere l'impasto a metà. Su una superficie infarinata, stendere una metà dell'impasto in un rettangolo di circa 10 x 12-14 pollici. Il lato da 10 pollici dovrebbe essere il più vicino a te. Distribuire metà del ripieno sulla pasta arrotolata. Cospargete con metà del cioccolato tritato. Iniziando dall'estremità più vicina a te, arrotola la pasta abbastanza stretta. Metti la cucitura verso il basso sulla teglia. Ripetere con l'impasto alesato e il ripieno.
Riponete la teglia con i due rotoli in freezer per 15 minuti.
Togliere la pasta sfoglia dal congelatore; tagliare le estremità se sono irregolari. Lavorando un rotolo alla volta, usa delle forbici da cucina per tagliare longitudinalmente al centro. Attorcigliare ogni rotolo, quindi intrecciare i due pezzi, pizzicare le estremità e metterli in una delle padelle preparate. Ripetere con il secondo rotolo. Non preoccuparti se l'impasto appare irregolare nella padella.
Coprite gli stampini con pellicola imburrata e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e mezza. Durante gli ultimi 20 minuti di lievitazione, preriscaldare il forno a 350ºF. Preparate lo sciroppo di zucchero unendo lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Lasciare bollire il composto per un minuto o due, quindi togliere dal fuoco per raffreddare.
Una volta terminato il tempo di lievitazione, cuocere i panini in forno per 40-50 minuti o fino a 190 ° F. Mettere su una gratella e infilzare il pane più volte con uno spiedino lungo. (Usa il termometro in un pizzico.)
Versare lo sciroppo raffreddato sui babka 1/4 di tazza alla volta, dividendo uniformemente lo sciroppo. Lascia raffreddare i babka negli stampini per circa 40 minuti, quindi aiutandoti con la pergamena sollevali dagli stampini. Fate raffreddare completamente su una gratella.
Avvolgere le pagnotte raffreddate in un foglio e conservarle sul bancone. I babka possono essere avvolti bene e congelati.
La prima volta che ho sentito parlare di Babka è stato negli anni '90 mentre guardavo Seinfeld. L'episodio presenta anche un biscotto in bianco e nero, quindi penso che mi abbia distratto dall'imparare di più su Babka in quel momento. (Nota a margine: ecco la ricetta di Joanne per i biscotti in bianco e nero. Li ho fatti e sono incredibili.)
Avanti veloce all'inizio di quest'anno quando ho trovato babka al cioccolato da Trader Joe's . Tutti quei ricordi di Seinfeld sono tornati indietro. Era delizioso, ma diverse persone mi hanno detto che non era un vero babka. Cosa che la mia mente traduceva così: non avevo altra scelta che farcela a casa.
Non proprio dolce come una torta ma decisamente incline al dessert, babka combina i miei due gruppi di alimenti preferiti: pane e cioccolato. Babka è un pane di lievito dolce e burroso. Di solito, un babka ha vortici di cioccolato che scorrono dappertutto, ma un altro sapore popolare è la cannella. Quei vortici si dividono in strati deliziosi e irresistibili.
Per il mio prossimo compleanno, non voglio una torta, voglio un babka al cioccolato. Spero che mio marito stia prestando attenzione.
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Il processo per fare il babka al cioccolato non è difficile ma lo è è richiede tempo. La buona notizia è che la maggior parte del tempo è tempo inattivo, in attesa che l'impasto lieviti. La pazienza è la chiave.
Inizia a fare l'impasto. Mi piace usare il lievito istantaneo per il pane dolce. Ne abbiamo parlato qui. Non preoccuparti se non riesci a trovarlo; il lievito istantaneo normale va bene. Il tuo pane potrebbe lievitare un po' meno. Gli ingredienti sono davvero semplici: farina, lievito, zucchero, uova, latte, sale, vaniglia e burro.
Il tuo gancio per impastare sarà davvero utile.
È un impasto appiccicoso e morbido, come puoi vedere. Questo è prima che venga aggiunto il burro. Vedi quanto è appiccicoso l'impasto?
Dopo che l'impasto si sarà amalgamato, il burro viene mescolato un cucchiaio alla volta. L'uso di uova, latte e burro a temperatura ambiente aiuterà il burro a mescolarsi più facilmente. Lascia che il mixer e il gancio per impastare facciano tutto il lavoro con l'impasto e l'impasto si staccherà dai lati.
Dopo una notte di riposo in frigo, esce un po' gonfio ma non come un tipico impasto per il pane. È più denso e non sarà raddoppiato in massa.
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Il prossimo è il ripieno di cioccolato. Farai una pasta spalmabile con burro, zucchero, cacao e cannella. (Mi chiedo se questo sarebbe il miglior scrub per il corpo MAI?!)
Dividere l'impasto a metà, quindi stendere. Spalmare con la crema al cioccolato. Cospargere con cioccolato tritato. Accidenti, non riesco a immaginare perché questa ricetta sia la mia nuova preferita.
L'impasto e il cioccolato vengono arrotolati, quindi tagliati a metà nel mezzo. Un po' di riposo in freezer facilita il taglio.
Ecco dove stavo avendo problemi: la modellatura. Ho adorato l'aspetto dei vortici di cioccolato in cima, ma questo ha lasciato meno turbinii di cioccolato all'interno. Non tagliare i rotoli ha lasciato un bell'interno, ma una parte superiore noiosa. Entra nel cervello dell'ingegnere di mio marito. Ha suggerito di attorcigliare ciascuna metà della pasta tagliata prima di intrecciarla insieme. Dì! Dì! Dì! Abbiamo un vincitore. Sapevo di aver sposato quell'uomo per un motivo.
Intrecciare le metà attorcigliate l'una sull'altra un paio di volte e disporle negli stampini preparati.
Coprire i pani con la pellicola imburrata e lasciarli lievitare. Sì, più attesa.
Dopo circa un'ora e mezza sono un po' lievitati ma non stupitevi se non si gonfiano oltre i bordi della padella.
Mentre i babka cuociono, prepara uno sciroppo. Giusto. Quelle pagnotte saranno inzuppate nello sciroppo di zucchero. Lo sciroppo ovviamente aumenta il fattore dolcezza, ma rende anche il babka lucido e umido (ma non bagnato).
Per verificare la cottura, uso un termometro. Con tutto il cioccolato e il burro, voglio davvero assicurarmi che l'impasto non sia appiccicoso o poco cotto. Per il pane, 190ºF è ciò a cui miri.
Usa uno spiedino lungo per fare dei buchi nelle pagnotte di pane. Versare lo sciroppo sopra.
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Ti rimangono dei babka lucidi e meravigliosi.
Elaine di Seinfeld ha sempre avuto ragione. Non puoi battere un babka!