Come fare il kefir al latte

Kefir è un alimento salutare straordinario. Contiene probiotici che fanno bene all'intestino e alla mente.

Sapevi che gli scienziati stanno scoprendo che la nostra salute mentale è correlata alla nostra salute intestinale? Giusto! Affascinante (e un po' inquietante), lo so.

Il Kefir contiene molti ceppi di batteri buoni: più dello yogurt di sicuro! Se stai cercando di includere alcuni probiotici nella tua dieta, il kefir è un ottimo punto di partenza.

Oltre alla moltitudine di buoni microbi nel kefir, contiene anche alcune fantastiche vitamine e minerali: calcio, magnesio, vitamina B12, acido folico ed enzimi.

Mi piace fare il mio kefir in casa per tre motivi:

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È più sano della maggior parte del kefir acquistato in negozio. Trovare kefir semplice e pieno di grassi nel negozio può essere difficile. Molte delle varietà commerciali hanno aggiunto zucchero e aromi. Quando lo preparo a casa, so esattamente cosa c'è dentro.È super conveniente. Anche il kefir che trovi sullo scaffale del negozio può avere un prezzo piuttosto alto. Ma puoi fare un litro di kefir a casa per meno di un dollaro!È un gioco da ragazzi. Penso che il kefir di latte sia il modo più semplice per creare il tuo cibo coltivato. È così semplice e richiede pochissima attrezzatura. E, nella mia esperienza, è piuttosto difficile sbagliare.

Il modo migliore per procurarsi un granello di kefir è bruciarne uno da un amico. I grani di kefir crescono man mano che li usi, quindi dovrebbe essere abbastanza facile convincere un compagno amante del kefir a darti un po' dei loro grani.

Puoi anche ordinarli online se non conosci nessuno disposto a regalartene. Possono essere costosi da acquistare, ma considera quanto risparmierai a lungo termine.

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L'unica attrezzatura di cui hai veramente bisogno per creare il tuo kefir è un barattolo e un coperchio puliti. Un colino in plastica/nylon è utile ma opzionale.

Anche se va bene lasciare che i grani di kefir tocchino brevemente il metallo, nel tempo può danneggiarli. Si consiglia di utilizzare un colino in plastica/nylon per ottenere i migliori risultati. (Anche se in passato ho usato il mio colino in acciaio inossidabile per il kefir, ed è ancora coltivato bene.)

La quantità di cereali di cui hai bisogno è oggetto di dibattito. Alcuni suggeriscono di utilizzare una palla di cereali di buone dimensioni, mentre altri insistono sul fatto che è necessaria solo una piccola quantità di cereali per coltivare un barattolo da un litro.

Ho deciso di provare entrambi i metodi e di farvi sapere cosa è successo! Conclusione: la palla di cereali più piccola è andata bene per coltivare un litro di kefir, ma ha richiesto un po' più di tempo rispetto alla palla più grande.

Ecco il processo per fare il kefir:

Versa del latte fresco (preferibilmente intero!) sui grani di kefir in un barattolo da un litro pulito. Ti suggerisco di non riempire il barattolo fino in fondo.

Copri bene il barattolo con un coperchio. Puoi usare i coperchi di plastica come ho fatto io, oppure puoi usare i normali coperchi dei barattoli.

Lascia riposare i barattoli in un luogo caldo della tua cucina fino a quando il kefir non viene coltivato come preferisci.

La quantità di tempo necessaria per la coltura del tuo kefir dipende da un paio di fattori: quanto è calda la tua cucina e quanto sono attivi i tuoi grani di kefir.

Se i tuoi grani di kefir sono rimasti in frigo per un po' di tempo, potrebbero volerci un paio di volte prima che si risveglino correttamente. Se i tuoi grani di kefir sono DAVVERO vecchi, potresti prendere in considerazione l'idea di usarli per la prima volta.

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Inizia a controllare il tuo kefir a circa 12 ore. Possono essere necessarie 24 ore o più per impostare il tuo kefir nel modo che preferisci. Usa gli occhi e il naso: se il tuo kefir si è leggermente separato, si addensa e ha un odore pungente e di lievito, probabilmente è fatto.

A questo punto puoi semplicemente rimuovere i grani di kefir con un cucchiaio.

Oppure puoi filtrare il kefir per assicurarti di eliminare i grani (che non sono esattamente piacevoli da trovare nella tua tazza). Un altro vantaggio di filtrare il tuo kefir è che rende il prodotto finale più liscio. Ti suggerisco di filtrare se hai intenzione di bere il tuo kefir normale.

Puoi mettere i grani di kefir direttamente in un barattolo fresco e pulito e versarci sopra il latte nuovo. Lasciare sul bancone per iniziare immediatamente un altro lotto.

Personalmente penso che il kefir abbia un sapore migliore se consumato in un frullato. I frutti aspri (come lamponi o fragole) si abbinano bene alla piccantezza del kefir. Puoi aggiungere un po' di sciroppo d'acero per uniformare l'acidità.

Puoi anche usare il kefir come sostituto del latticello. Fa ottimi pancake e waffle.

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Un'altra nota: se non sei abituato a bere kefir, potresti voler iniziare lentamente per consentire al tuo corpo di abituarsi ai probiotici extra.

PER RIASSUMERE:

• Inizia con mani pulite e barattoli/coperchi.
• Usa materiali in vetro, plastica e legno quando possibile.
• Metti il ​​tuo grano di kefir nel tuo barattolo.
• Versaci sopra il tuo latte.
• Copri in modo sicuro e lascia riposare in un punto caldo della tua cucina fino a quando non viene coltivato come preferisci, 12-24 ore o più.
• Rimuovere il grano di kefir con un cucchiaio o filtrare in un nuovo barattolo. Conserva il kefir in frigorifero.
• Metti il ​​chicco di kefir direttamente in un barattolo pulito e copri con il latte per coltivare un nuovo lotto.
• Conserva i tuoi grani di kefir nel tuo kefir coltivato in frigorifero. Ricorda solo di rimuoverli prima di bere/aggiungere a un frullato!

Hai mai provato il kefir? Come ti piace mangiarlo?

Fonti di dati nutrizionali: Dott. Mercola e Dott. Ascia .