Se stai cercando una ricetta classica, senza modifiche, autentica per Chicken Scallopine / Scallopini, probabilmente non è questo. Se stai cercando un delizioso piatto di pasta dadgum perfetto per la famiglia o per l'azienda, sei capitato nel posto giusto. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:0orequindiciminuti Tempo totale:0ore30minuti ingredienti1 libbra. Linguine 6 Petto di pollo intero disossato, senza pelle e mondato Sale e pepe a piacere Farina 2 cucchiai. Olio d'oliva 4 cucchiai. Burro 12 once. Funghi Bianchi A Fette Sottili 1 C. Vino bianco secco Brodo di pollo (facoltativo) 1 limone intero 1/2 c. Crema pesante (può usare metà e metà) 1 cucchiaino. (abbondante) Capperi Prezzemolo fresco italiano tritato Parmigiano Reggiano, Per GuarnireQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Appiattire i petti di pollo a uno spessore uniforme. Salare e pepare da entrambi i lati, quindi infarinare. Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Friggere i petti di pollo fino a doratura. Rimuovere su un piatto e mettere da parte.
Versare i funghi nella padella e mescolare. Versare immediatamente il vino e il brodo di pollo (facoltativo), quindi spremere il succo di 1/2 - 1 limone. Mescolare per sfumare la padella, quindi cuocere energicamente per 1 minuto, fino a quando la salsa si riduce.
Versare la panna e mescolare, quindi aggiungere capperi e prezzemolo e mescolare. Spegni il fuoco. Mescolare e aggiungere sale e pepe a piacere. Non sotto sale!
Adagiate la pasta e il pollo su un piatto da portata e condite con fino all'ultima goccia di salsa. Cospargete abbondantemente il parmigiano sopra.
Se stai cercando una ricetta classica, senza modifiche, autentica per Chicken Scallopine / Scallopini, probabilmente non è questo.
Se stai cercando un dadgum delizioso piatto di pasta perfetto sia per la famiglia che per l'azienda, sei capitato nel posto giusto.
Il cast dei personaggi: olio d'oliva, burro, linguine, petto di pollo disossato/senza pelle, farina (non nella foto), limoni (o succo di limone), vino bianco, panna, parmigiano, prezzemolo, capperi e brodo di pollo (opzionale)
Cuocere le linguine secondo le indicazioni sulla confezione. Lo vorrai al dente, non troppo pastoso; con un bel morso.
Per prima cosa appiattiamo i petti di pollo. Il macellaio del piccolo negozio di alimentari nella mia piccola città offre questi petti di pollo perfettamente tagliati e io li adoro. Se non li hai a disposizione, compra dei normali seni disossati e tagliali tu stesso OPPURE tagliali in pezzi maneggevoli DOPO averli appiattiti.
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Adagiate uno alla volta i petti di pollo tra due fogli di carta forno. Ciò eviterà che minuscoli pezzi di pollo crudo ti colpiscano negli occhi o volino attraverso la stanza e atterrano sullo schermo della TV.
Con un mazzuolo o un mattarello, sbattete bene il petto di pollo in modo che abbia uno spessore uniforme. Non deve essere sottile come la carta; il punto è uniformarlo in modo che l'intero seno cuocia uniformemente.
Mentre appiattisci i petti, adagiali su un piatto a parte.
Lavare e affettare abbastanza sottilmente 2 pacchetti (circa 12 once) di funghi bianchi.
Condisci entrambi i lati di ogni petto di pollo con sale e pepe...
Quindi mettere ogni petto di pollo in una ciotola di farina, solo per dragare.
Passare il pollo nella farina per coprirlo adeguatamente. Ripeti con tutti i petti di pollo e disponili su un piatto.
In una padella larga a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di olio d'oliva e 4 cucchiai di burro. Il burro darà al pollo un bel colore dorato e l'olio d'oliva consentirà al mix olio/burro di diventare più caldo di quanto potrebbe se fosse burro puro.
Wow. È stato estenuante.
Quando è sfrigolante (ma non bruciato), metti quattro petti di pollo nella padella. Se il fornello si surriscalda, riduci il fuoco a medio-basso in modo che il burro non bruci.
Cuocere per circa due minuti sul primo lato...
Quindi girali dall'altro lato e continua la cottura per altri due o tre minuti. Poiché i seni sono sottili, non impiegheranno molto a cucinare. Tieni anche presente che continueranno a cuocere solo un po' dopo averle tolte dalla padella. Quindi non esagerare!
Toglieteli dalla padella quando sono pronti, quindi friggete gli altri due petti fino a doratura. Per tutto il tempo, controlla il burro/olio e assicurati che non diventi nero. Togli la padella dal fuoco se il burro inizia a bruciare.
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Dopo aver rimosso il pollo, gettare i funghi. Nota che il mio burro/olio è buono e marrone... ma non avrei voluto che diventasse molto più scuro di così. C'è buio e sapore... e poi c'è carbonizzato.
E carbonizzato non funziona molto bene.
Mescolate intorno ai funghi per ricoprirli di burro e olio.
Notare le cose buone sul fondo della padella.
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Versare 1 bicchiere di vino bianco secco. (Se non sei un alcolizzato, puoi usare il brodo di pollo a basso contenuto di sodio.)
Non che a nessuno importi, ma nel caso ci fosse una polizia segreta quaresimale che osserva: non ne ho bevuto. Basta chiedere a Dio.
Subito dopo, spremere il succo di mezzo limone. Se non è davvero succoso, vai avanti e spremi anche l'altra metà.
Mescolate, raschiando il fondo della padella, quindi lasciate cuocere energicamente i funghi per circa un minuto.
In pochissimo tempo, il liquido si ridurrà e diventerà di colore più scuro.
Non posso dirti quanto profuma di buono la mia cucina in questo momento.
Non posso dirti quanto amo i funghi.
Ridurre il fuoco al minimo e versare 1/2 tazza di panna. Se vuoi andare un po' più leggero, suppongo che potresti usare metà e metà. Oppure, per un approccio molto più leggero, spruzza semplicemente un po' di brodo di pollo per renderlo un po' più brodoso.
Me? mi attengo alla crema È una cosa da figlio di mezzo.
O è una cosa da moglie del ranch?
O una cosa da madre di quattro figli?
Confondo sempre quali etichette uso per quali razionalizzazioni.
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Mescolate il composto, POI…aggiungete 1 cucchiaio colmo di capperi.
Onestamente, cerco di non amare i capperi. Non voglio che mi piacciano i capperi. Sono strane palline misteriose verdastre-brunastre.
Ma il sapore... OH, il sapore che danno. Sono piccanti e speciali. Fidati di me.
Aggiungi una generosa quantità di prezzemolo italiano tritato, probabilmente da due a tre cucchiai.
Ora mescolate e spegnete il fuoco e guardate solo la salsa che avete creato. È piccante. È cremoso. È limone. È saporito.
Va bene. Oh, è sempre buono. *IMPORTANTE: Assicurati di assaggiare la salsa a questo punto e aggiungi abbondante sale e pepe nero. Assicurati che sia adeguatamente salato!
Ora, è DAVVERO impressionante servire le linguine, il pollo e la salsa in un grande mucchio su un piatto gigante. Ma puoi anche semplicemente placcarlo individualmente. Sto facendo due petti di pollo su questo piatto. Marlboro Man e io lo condivideremo, proprio come fanno i cagnolini in Lilli e il vagabondo.
Solo noi abbiamo un odore migliore. La maggior parte delle volte.
E mangerò i suoi funghi. Marlboro Man non fa funghi.
Versate sopra i funghi e il sugo, facendo in modo che la pasta mantenga abbondante liquido.
E per favore, per il mio bene, non lesinare. Questa è roba buona, gente. Deve essere goduto.
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Notare il colore marrone dorato del pollo. E la crosta croccante è un delizioso contrasto con la morbida pasta e i funghi.
Non dimenticare di cospargere abbondantemente di parmigiano grattugiato sopra.
Perché una pasta senza formaggio è come un bacio senza spremere .
Non dimenticarlo.
Amerai questo. È un custode.
Le persone si innamoreranno all'istante.
A loro piacerà anche la pasta.
Godere!
Amore,
P-Dub