Cheesecake al caramello con zucca e zenzero

Ho completamente inventato il nome di questo dolce. Stavo per chiamarla semplicemente Pumpkin Cheesecake, perché è più o meno quello che è. Ma è anche Caramel Pumpkin Cheesecake, per motivi importanti che capirete tra poco. Inoltre, contiene gingersnap, da qui l'inclusione di Gingersnap nel nome. Quindi Cheesecake al caramello e zucca allo zenzero lo è. Ma aspetta... ci sono anche le noci pecan.

Non importa. È un dolce alla zucca, ok? Ed è così, così buono. Non crederai nemmeno a quanto sia bello.

E ora, ce la faremo. Insieme.

NOTA: alcune persone segnalano problemi con il caramello che indurisce eccessivamente la crosta. Per favore, lascia fuori il caramello se sei preoccupato che ciò accada, credo che dipenda dalla marca di caramello usata.

1. In un robot da cucina (o in una grande busta Ziploc), schiaccia i gingersnaps. Aggiungere le noci pecan tritate, il burro fuso, lo zucchero di canna e il sale e frullare (o mescolare) fino a quando non saranno completamente combinati. Premere sul fondo e sui lati di uno stampo a cerniera da 10 pollici. Raffreddare per 20-30 minuti.

1. In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungere la zucca e le spezie e mescolare ancora. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando per 20 secondi tra ogni aggiunta. Aggiungere la panna e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata.
2. Togliere la crosta dal frigo. Versare 1/2 barattolo di topping al caramello sulla crosta. (Questo può essere omesso. Vedi nota sotto.) Cospargere il caramello con noci pecan tritate. Versare delicatamente il ripieno di cheesecake nella teglia. Uniformare la parte superiore con una spatola piatta.
3. Infornare a 350 gradi per 1 ora e 15 minuti, o fino a quando non sarà più zuppa. La cheesecake dovrebbe essere ancora un po' tremolante.
4. Raffreddare sul bancone per 30 minuti. Dopo 30 minuti versateci sopra il resto della copertura al caramello. Livellare con una spatola piatta fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e raffreddare la cheesecake per altre quattro ore o durante la notte.
5. Al momento di servire, togliere il bordo dalla padella e affettare. Cospargere ogni fetta con i gingersnaps extra tritati.
   

Ho sentito da diverse persone che si sono ritrovati con una crosta dura come la roccia quando hanno seguito questo metodo. Anche se ho fatto la cheesecake diverse volte e non avevo mai ottenuto questo risultato, ho stabilito che la marca dei biscotti allo zenzero E della salsa al caramello può influenzare drasticamente la consistenza della crosta. Puoi facilmente omettere questo passaggio e finire comunque con una deliziosa cheesecake, quindi sentiti libero di lasciarlo fuori. Potresti anche diminuire la quantità di caramello sulla crosta per mitigare l'effetto indurente.

Il cast dei personaggi: Gingersnaps, noci pecan, burro, zucchero di canna, sale, crema di formaggio, zucchero, uova, purea di zucca, cannella, noce moscata, pimento, panna e salsa al caramello.

Ehi, prima di iniziare, ti sei mai chiesto cosa diavolo sta succedendo alla periferia dei miei colpi di cibo?

Bene, ecco qua! Disordine nell'angolo, porta dell'armadio aperta, cani e gatti che vivono insieme, caos di massa.

Prendi un robot da cucina se ne hai uno.

Aggiungi circa 3/4 di libbra di biscotti allo zenzero acquistati in negozio. (Comprati in negozio perché vuoi che siano croccanti e duri.) Non c'è bisogno di essere totalmente precisi con la quantità; Compro solo un pacchetto da 1 libbra e prendo manciate finché non mi sento come se avessi afferrato 3/4 del pacchetto.

Mi occupo di precisione in cucina, lascia che te lo dica.

Aziona più volte il robot da cucina, solo per avviare il processo di frantumazione. (Se non hai un robot da cucina, metti i biscotti allo zenzero in un grande sacchetto di plastica e battili con un mattarello. Farà bene al tuo stato emotivo, te lo prometto.)

Versare 1/2 tazza di noci pecan.

Aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna.

E un sano pizzico di sale.

Ora batti di nuovo insieme per unire.

Ora, metti il ​​burro in un piatto adatto al microonde e scaldalo finché non si scioglie.

E versate il burro direttamente sulle briciole.

Quindi, frullare fino a quando il composto è bello e combinato. Dovrebbe essere leggermente umido e aderire appena quando viene premuto.

Ma appena.

Ora, scava la tua teglia a cerniera da 10 pollici dalla parte posteriore dello scaffale molto, molto più alto nella tua dispensa molto, molto ingombra, piena e imballata. Trova la tintura per le uova di Pasqua mancante che non hai trovato la scorsa primavera.

(A proposito, una teglia a cerniera è una teglia rotonda con un bordo rimovibile. È per dolci come le cheesecake, che non si tolgono facilmente da una padella.)

(Solo non lasciare che i tuoi ragazzi inizino mai a usare la base come un frisbee. Perché sostituirai le padelle a forma di molla fino a quando non si diplomeranno al liceo.)

Versare il composto di gingersnap nella padella.

E se senti il ​​bisogno improvviso di mangiarlo con un grosso cucchiaio di legno, non lo dirò a nessuno. Perché le persone nelle case di vetro non dovrebbero lanciare sassi.

Quindi, inizia a premere le briciole sul fondo della padella, lasciando che la crosta corri lungo i lati della padella. Continua a lavorarlo finché la crosta non è bella e uniforme e ben pressata dappertutto.

Ora mettetelo in frigo, scoperto, mentre preparate il ripieno. Questo aiuta solo a cementarlo un po' insieme. (Puoi anche metterlo nel congelatore, non farà male a nulla.)

Ti do il Mixer. Il mio amico. Il mio amante. Il mio compagno costante.

Scartare quattro pacchetti (8 once ciascuno) di crema di formaggio ammorbidito e aggiungerli alla ciotola.

Versare 1 1/2 tazze di zucchero bianco. Perché ne vali la pena.

Sbattilo in alto fino a quando il composto è chiaro e spumoso. Raschiare i lati, quindi battere di nuovo.

Quindi, aggiungi 1 lattina (15 once) di purea di zucca (NON ripieno di torta di zucca.) Se stai usando purea di zucca fatta in casa , misurare 1 1/2 tazze.

Aggiungi 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di pimento e 1/2 cucchiaino di noce moscata. A volte ometto la cannella perché non sono un grande fan della cannella nei dolci alla zucca. È una mia stranezza.

Sbattere il composto fino a quando non è bello e ben amalgamato. Non è una bella sfumatura di...arancione chiaro?

Ora aggiungi le uova una alla volta, sbattendo leggermente dopo ogni aggiunta. Accendo il mixer a velocità medio-bassa, quindi rompo le uova circa ogni 20 secondi circa.

Infine, raschiare i lati della ciotola...

E spruzzare in 2 cucchiai di panna. Stavo per dire di aggiungere una sana spruzzata di panna, ma recentemente qualcuno mi ha chiesto di essere preciso con cose del genere. E io ascolto, lo faccio.

Ascolto. E sento.

dove prende le sue camicie Ree Drummond?

Mescolare solo fino a quando non si sarà amalgamato, quindi rimuovere la crosta allo zenzero dal frigorifero.

Ciao, mia preziosa crosta. È passato troppo tempo. Come stanno le persone?

Quindi, prendi il barattolo di salsa al caramello e inizia a spruzzare la salsa direttamente sulla crosta.

AGGIORNAMENTO: ho sentito da diverse persone che si sono ritrovati con una crosta dura come la roccia quando hanno seguito questo metodo. Anche se ho fatto la cheesecake diverse volte e non avevo mai ottenuto questo risultato, ho stabilito che la marca dei biscotti allo zenzero E della salsa al caramello può influenzare drasticamente la consistenza della crosta. Puoi facilmente omettere questo passaggio e finire comunque con una deliziosa cheesecake, quindi sentiti libero di lasciarlo fuori. Potresti anche diminuire la quantità di caramello sulla crosta per mitigare l'effetto indurente. –PW

E a dire il vero, quello che sto usando è il topping al caramello, che è più un ornamento di gelato artificiale al gusto di caramello. Ma sai cosa? Mi piace in questa applicazione. Testualmente, fa il trucco per me.

Anche se un anno, ho effettivamente scartato i caramelli e li ho messi, interi, sulla crosta.

A volte ti spiegherò tutte le mie esperienze con l'aggiunta di diverse delizie sul fondo di una crosta di cheesecake. Ma prima devo guarire.

Continua a piovigginare...

E pioviggina...

E piovigginare... finché non hai ricoperto la crosta con metà del barattolo di salsa al caramello.

Chi sapeva che la salsa al caramello sarebbe stata così lucida? Mmmmm….

Quindi, prendi altre noci pecan tritate e cospargile sul caramello.

Prepara una cheesecake peccaminosamente deliziosa con questi utensili da cucina essenziali

Se mia sorella, Betsy, fosse qui, non spruzzerei le noci pecan sul caramello. E li avrei omessi dalla crosta.

Si gonfia. Lei si gonfia alla grande.

Continua a cospargere le noci pecan finché non sono abbastanza nocciolate per i tuoi gusti.

CURIOSITÀ: ODIO le noci tritate nei seguenti dolci: brownies, biscotti e torte. Disprezzare. Maledizione. Odiare.

Ma mi piacciono in crosta, e ogni volta che c'è del caramello coinvolto.

È complicato essere me.

Si. Questo è abbastanza per i miei gusti.

È abbastanza per uccidere Betsy. Ma lei è ad Austin in questo momento, quindi siamo al sicuro.

Ora prendi il ripieno di cheesecake e versalo delicatamente sul caramello e le noci pecan.

Con una spatola livellare la superficie.

Mettere in forno a 350 gradi per non meno di 1 ora e 15 minuti.

La torta sarà ancora tremolante quando la togli dal forno, tremolante, ma non SOUPY.

C'è una differenza, lo sai.

Lascia raffreddare sul piano di lavoro per circa 30 minuti.

Ora ascolta questo: NON MI INTERESSA SE LE MIE CHEESECAKE HANNO CREPE!

come cucinare una zucca per la torta di zucca

Perché la metà delle volte le mie cheesecake hanno delle crepe. La metà delle volte non lo fanno. E in genere uso la stessa ricetta, con lievi modifiche, ogni volta. E conosco tutti i trucchi. li ho provati. Ma le crepe vengono ancora.

E tu sai cosa? Non ho mai avuto problemi con le crepe. Non ho mai capito perché le crepe siano così indesiderabili. Per me, fanno sembrare una cheesecake più... ehm... RUSTICO, è la parola.

Si è così. Rustico.

Quindi, per nascondere il fatto che la tua cheesecake assomiglia alla faglia di Sant'Andrea, prendi il resto della tua salsa al caramello... e sai cosa fare.

Quindi con una spatola piatta, vai avanti e spalma delicatamente la salsa al caramello in modo da ottenere una bella glassa uniforme sopra.

E quelle crepe antiestetiche? Sono solo un lontano ricordo.

Ora, questo è IMPORTANTE. Come in, ESSENZIALE. È necessario raffreddare la cheesecake in frigorifero per diverse ore prima di servire. La notte è ancora meglio, ma aspetta almeno quattro ore.

(Fai finta che l'abbia raffreddato per quattro ore, ok? Fai solo finta: è tutto ciò che chiedo.)

Ed ecco come funziona una teglia a cerniera: allentate la chiusura sul bordo esterno...

Quindi si solleva semplicemente il bordo, lasciando intatta la bella crosta.

Ora la cheesecake è molto più facile da tagliare con un coltello seghettato. Quel fastidioso cerchione l'avrebbe reso abbastanza difficile.

Ora, se l'avessi davvero raffreddato per almeno quattro ore, il ripieno sarebbe molto più solido e fermo. Ma almeno ti sei reso l'idea.

Adesso, alcuni le anime fuorviate metterebbero un ciuffo di panna montata sopra la cheesecake. Ma questa cosa del dadgum è così ricca che non ne ha nemmeno bisogno. Quindi ho semplicemente schiacciato il resto dei biscotti allo zenzero proprio all'interno della loro busta originale e ne ho cosparso un po' su ogni pezzo. E noti la salsa al caramello che gocciola lungo il lato? Non è salsa extra... è solo che la glassa è così sottile che non appena tagli i pezzi, inizia a scorrere.

Mmmmm. L'uomo VIVO, questo è sempre buono.

Sto parlando' MAGGIORMENTE bene.

Lotta Amore,
Donna pioniera