Come fare la purea di zucca fatta in casa

Conservo la purea di zucca nel mio congelatore, in quantità di circa una tazza. A parte l'ovvio uso nella torta di zucca, è utile per il pane alla zucca, i muffin alla zucca, la salsa di zucca ... hai l'idea.

1. Seleziona un paio di zucche piccole. Tagliare a metà la zucca. Con un cucchiaio o una paletta, raschiare i semi e la polpa dal centro. Non devi essere troppo approfondito con questo.
2. Metti tutti i semi in una ciotola (puoi arrostirli in seguito e fare le pepitas). Ripeti fino a quando tutti i pezzi di zucca sono in gran parte privi di semi e polpa.
3. Metti i pezzi di zucca su una teglia (a faccia in su o a faccia in giù; ho fatto entrambe le cose) e arrostisci in un forno a 350 gradi per 45 minuti, o fino a quando la zucca è tenera. Quando saranno cotte dovranno essere belle e leggermente dorate.
4. Rimuovi la pelle dai pezzi di zucca fino a ottenere un grande mucchio di roba. Se hai un robot da cucina, aggiungi pochi pezzi alla volta. Anche un frullatore funzionerà se aggiungi un po' d'acqua. Oppure puoi semplicemente schiacciarlo con uno schiacciapatate, o passarlo attraverso uno schiacciapatate, o lavorarlo attraverso un passaverdure.
5. Frullare la zucca fino a che liscio. Se sembra troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua durante l'impulso per dargli l'umidità necessaria. (Nota, se la purea è eccessivamente acquosa, dovresti filtrarla su una garza o su un colino a maglie fini per eliminare parte del liquido.)
6. Versare la bontà passata in una ciotola e continuare a frullare fino a quando tutta la zucca è pronta.
7. Puoi usarlo immediatamente in qualsiasi ricetta di zucca che desideri, conservarlo nel congelatore per un uso successivo.
8. Per conservare nel congelatore, versa circa 1 tazza di zucca in ogni sacchetto di plastica. Sigilla il sacchetto con solo un po' di apertura rimanente, quindi usa le mani per appiattire la zucca all'interno del sacchetto e far uscire l'aria. Conservateli in freezer fino a quando non ne avrete bisogno.

Diversi anni fa, quando le mie due bambine erano bambine, io e mia suocera abbiamo deciso che non avevamo niente di meglio da fare nella nostra vita che preparare un pasto del Ringraziamento realizzati interamente da zero, cioè senza cibi preconfezionati o preparati. E ce l'abbiamo quasi fatta, usando di tutto, dal brodo di pollo fatto in casa a un tacchino da 20 libbre del nostro cortile. Il suo nome era Harold. È stata una giornata difficile per la nostra famiglia.

Sto scherzando sulla cosa di Harold; in realtà abbiamo comprato un tacchino fresco. Ma abbiamo avuto una cena del Ringraziamento piuttosto pura, coronata dalla torta di zucca più deliziosa che avessi mai assaggiato, resa particolarmente deliziosa dalla purea di zucca che lei e io abbiamo fatto noi stessi. Non sono mai stato un grande fan di torta di zucca fino ad allora, ma c'era solo qualcosa nella consistenza e nel sapore che mi ha convinto che fare la mia purea di zucca valesse lo sforzo extra e, a quanto pare, non è affatto uno sforzo. Da allora ho passato la mia zucca.

È in questo periodo dell'anno che inizio a conservare la purea di zucca nel mio congelatore, in quantità di circa una tazza. A parte l'ovvio uso in torta di zucca , torna utile per il pane di zucca, Muffin alla zucca , Salsa di zucca, frullati di zucca , biscotti alla zucca, Burro di zucca …Ho anche mescolato la purea con burro e sciroppo d'acero per un ridicolmente peccaminoso contorno autunnale . E non farmi nemmeno iniziare su quanto è bello per te. Non ho nemmeno bisogno di dirtelo; guarda solo il colore e sarai un credente.

Ho letto opinioni che dichiarano la purea di zucca in scatola buona quanto, se non migliore, la roba fresca. E tu mi conosci, sono sempre disposto ad andare d'accordo con una scorciatoia più conveniente. Ma tutto quello che posso dirti è che nella mia esperienza... nella mia esperienza isolata, agorafobica, solitaria... sono stato più soddisfatto del risultato dei piatti a base di zucca in cui ho usato la purea da zero. Quindi provalo quest'anno! Sostituisci in casa la roba nella lattina. E segnala qui i tuoi risultati.

Seguiranno ricette di zucca. Per ora, però, abbassiamo il processo fondamentale. Puoi iniziare a frullare la zucca oggi stesso!

Per iniziare, seleziona un paio di zucche piccole. Più sono grandi, ad esempio le zucche jack-o-lantern, più ti imbatterai in gusti e consistenze strani. (Anche se la prima volta che io e mia suocera abbiamo passato la zucca, abbiamo usato una grande cosa materna ed è venuta bene.)

Penso che quello a sinistra senta che la fine è vicina. Potrebbe avere qualcosa a che fare con il gigantesco coltello proprio accanto a lui.

Uff. Questa è sempre la parte peggiore. Mi dispiace, ragazzi... ma fate parte della catena alimentare. Sto solo seguendo l'ordine naturale delle cose.

Fai finta che sia un jack-o'-lantern e tagliagli la testa vicino allo stelo.

Tagliare a metà così...

cosa posso sostituire al lievito per dolci?

Quindi prenditi un momento per esaminare le sue viscere. Fai finta di essere un chirurgo.

Ripeti con il suo compadre.

Ok, aspetta un minuto. So che ci sono vegetariani. Lo capisco. E anche se non sottoscrivo necessariamente lo stesso identico insieme di valori dei vegetariani, capisco da dove vengono. Gli animali sono dolci. E coccoloso. E concittadini di questa terra.

Ma prima di continuare con questa personificazione delle verdure, esiste un sistema di credenze che sposi che le verdure siano in qualche modo vive? E che se tagliamo loro la testa stiamo commettendo una qualche forma di omicidio? Voglio solo essere sicuro prima di continuare con il passaggio successivo. mi interessa non offendere qui su ThePioneerWoman.com. Non voglio far rabbrividire nessuno.

Comunque, come dicevo, tornando alle viscere della zucca...

Con un cucchiaio o una paletta, raschiare i semi e la polpa dal centro.

A volte devi usare un po' di olio di gomito: le cose fibrose amano restare attaccate. E non agitarti troppo per lasciare qualche laccio alle spalle. Non farà male a niente. (Traduzione: ti do il permesso di non essere approfondito.)

Metti tutti i semi in una ciotola e puh-leeeeez non scartarli. Li arrostiremo più tardi.

Ripeti fino a quando tutti i pezzi di zucca sono in gran parte privi di semi e polpa.

Metti i pezzi di zucca su una teglia (a faccia in su o a faccia in giù; ho fatto entrambe le cose) e arrostisci in un forno a 350 gradi per 45 minuti, o fino a quando la zucca è tenera.

Ecco come appare quando è pronto: solo un bel marrone dorato chiaro. (Cordiali saluti, non condisco la zucca con olio d'oliva prima di infornare, perché voglio che la purea sia nella sua forma più pura.)

Ecco cosa succede alla pelle.

E questo rende abbastanza facile rimuovere la pelle dai pezzi di zucca.

A volte uso un coltello e raschio la carne dalla pelle mentre la sbuccio.

Non voglio sacrificare nessuna di quella deliziosa bontà all'arancia. I miei occhi. Ne hanno bisogno.

Continuate a togliere la buccia della zucca...

Fino a quando non avrai una grande pila di roba. E se pensi che non abbia rotto un pezzo di questa roba e me l'abbia messa in bocca, ti sbagli di grosso.

Ora, se hai un robot da cucina , aggiungere pochi pezzi alla volta. Anche un frullatore funzionerà se aggiungi un po' d'acqua. OPPURE...puoi semplicemente schiacciarlo con uno schiacciapatate...O passarlo attraverso uno schiacciapatate...O lavorarlo attraverso un passaverdure. Qualunque cosa ti faccia alzare la gonna.

Frullate la zucca fino a renderla completamente liscia. Ora, mentre alcune zucche, a seconda del lotto che ottieni, possono essere piuttosto acquose, questa era quasi troppo secca. Ho aggiunto 3 cucchiai d'acqua durante la pulsazione ed era proprio l'umidità di cui aveva bisogno.

(Nota, se la purea è eccessivamente acquosa, dovresti filtrarla su una garza o su un colino a maglie fini per eliminare parte del liquido.

Versare la bontà passata in una ciotola...

Quindi riempire il robot da cucina con altri pezzi di zucca.

crema di formaggio al posto della panna acida

E purea via!

E gettalo nella ciotola con i suoi compagni caduti.

ADESSO! Puoi usarlo immediatamente in qualsiasi ricetta di zucca che desideri... oppure puoi conservarlo nel congelatore per un uso successivo.

Ecco come conservo la mia zucca:

Prendi un grande sacchetto di plastica e piega i bordi verso l'esterno. (Questo ti impedirà di macchiare la zucca su tutto l'interno della borsa, non che questo importi dato che alla fine sarà comunque tutto all'interno della borsa, quindi perché sto suggerendo questo? Perdonami, per favore. Perdonami .)

Metto circa 1 tazza di zucca in ogni sacchetto; in questo modo, so esattamente quanto guadagno quando tiro fuori una busta dal congelatore.

Sigilla il sacchetto con solo un po' di apertura rimanente, quindi usa le mani per appiattire la zucca all'interno del sacchetto e far uscire l'aria. Vedere? È UNA BUONA COSA TI HO FATTO PIEGARE QUEI LATI VERSO IL BASSO IN MODO DA NON AVERE ZUCCA SU TUTTO L'INTERNO DELLA BORSA, HUH?

A volte stupisco anche me stesso.

Riempi più borse che puoi, impilandole man mano che procedi. Conservateli in freezer fino a quando non ne avrete bisogno. So che quei poliziotti del congelatore cercano di dirti di conservarlo solo per sei-otto mesi, ma SWANEE Ho usato la zucca di un anno dal congelatore prima con grande successo.

Non dirlo alla polizia del congelatore. Non voglio problemi.

Prossimo: Pepitos!