Che si tratti dei suoi caratteristici Cupcake Pops, Cupcake Bites o del suo adorabile tesoro Cake Pops , tutte le prelibatezze di Bakerella iniziano con la stessa cosa: La pallina della torta .
Inizieremo con questo in questo post, quindi inizieremo a salire da lì.
Ero così eccitato quando Bakerella ha aperto la cerniera della valigia la notte in cui è arrivata al ranch, perché tutto QUESTO è uscito fuori.
Diciamo solo che è arrivata preparata.
Per le palline di torta, hai bisogno di:
* 1 scatola di mix per torte a tua scelta . Red Velvet è sempre carina ( Qui è il tutorial di Bakerella sul suo sito) e Devil's Food è il mio preferito.
* 1 vasetto di glassa pronta . Qualsiasi colore andrà bene, ma Bakerella ama il formaggio cremoso.
* La caramella si scioglie o la corteccia di cioccolato (vedi note sotto)
* Carta cerata
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Si inizia cuocendo la torta in una teglia 9 x 13 secondo le istruzioni. Lasciare raffreddare per diverse ore o durante la notte. Poi sbriciolate la torta in una ciotola capiente. Quindi si versa nella vasca della glassa (un po' meno della vasca piena, in realtà) e si mescola il composto. Lentamente ma inesorabilmente, la glassa si incorporerà totalmente alla torta e il composto avrà un colore totalmente uniforme come sopra.
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Prendete dei pizzichi del composto e formate delle palline.
Torta + Palline = Palline per Torta . Sono sempre stato bravo in matematica.
Allora: IMPORTANTE! Metti le palline di torta in frigorifero per un paio d'ore OPPURE nel congelatore per un po'. Vuoi che siano gentili e fermi. Non congelato solido, ma non molliccio.
Ciao, Bakerella!
Ora, appena prima di tirarli fuori dal frigo/congelatore, devi sciogliere il cioccolato. Il cioccolato o la corteccia di mandorle della corsia di cottura al supermercato funziona bene.
OPPURE puoi acquistare wafer di caramelle fondenti. Questi sono wafer di buona qualità da una fonte online (Bakerella ne ha alcuni Qui ) OPPURE puoi trovare diversi marchi presso la tua Michael's o Hobby Lobby locale.
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Basta inserire alcuni wafer o corteccia in una ciotola adatta al microonde e riscaldare per 30 secondi alla volta, mescolando dopo ogni incremento di 30 secondi.
Potete anche sciogliere il cioccolato a bagnomaria. La chiave quando stai sciogliendo il cioccolato è iniziare a usarlo subito dopo che si è completamente sciolto e non continuare a scaldarlo. A calore costante, può seccarsi.
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Una volta che è completamente sciolto, basta far cadere la palla di torta direttamente nel cioccolato. Poiché è freddo e sodo, dovrebbe mantenere la sua forma e non sbriciolarsi. Nota che vorrai che il cioccolato fuso sia abbastanza profondo nella ciotola da consentire alla pallina di essere quasi sommersa. Quindi le ciotole alte e profonde sono meglio delle ciotole larghe e poco profonde.
Non mescolare la palla di torta nel cioccolato caldo; basta spruzzare sopra il cioccolato con un cucchiaio.
Recupera la pallina dal cioccolato con un cucchiaio e, questo è il segreto commerciale di Bakerella, tocca il cucchiaio sul lato della ciotola.
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Tocca tocca tocca. Il movimento di Bakerella, in effetti, costringe il cioccolato a ricoprire i lati e a gocciolare. Ciò contribuisce a un risultato più liscio, il che rende la pallina più attraente.
Trasferisci con cura le palline di torta su un foglio di carta oleata e lascia che il cioccolato si rapprenda, il che di solito non richiede molto tempo.
Trucco accurato: se troppo cioccolato si accumula sul fondo della palla, prendi uno stuzzicadenti e segna una linea attorno alla base della palla. Quando sarà asciutto, la pallina di torta si separerà dal cioccolato extra raccolto.
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Questa è la parte dolce, frivola e fantasiosa. Quando il rivestimento di caramelle è rappreso (non più umido e lucido), scaldare di nuovo il cioccolato e cospargerlo sulla parte superiore della pallina. (Bakerella ha usato una bottiglia da spremere, ma puoi anche spruzzare con un cucchiaio.)
Immagina le infinite possibilità! Copertura al cioccolato bianco con gocce di cioccolato, o viceversa. Copertura rosa con gocce di cioccolato, copertura rosa con gocce blu, copertura gialla con gocce bianche… le combinazioni sono infinite, per non parlare di quanti modi puoi alterare il sapore della torta all'interno. Wow!
Ok, questo è il minimo comun denominatore, da cui scaturiranno tutti gli altri articoli relativi ai cake pop. Torno un po' più tardi oggi per mostrarvi il prossimo passo: THE CUPCAKE POP.
E dopo, è Cakepop City, tesoro. Anche se potrei mettere una ricetta salata nel mezzo da qualche parte, solo per evitare che tutti noi entriamo in un coma indotto dallo zucchero.
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