Frittelle accoglienti e piccanti fatte con purea di zucca. Da Erica Kastner di Buttered Side Up. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:0ore30minuti Tempo totale:0oreQuattro cinqueminuti ingredienti1 C. Purea di zucca butternut (vedi nota) 4 cucchiai. Burro, fuso e raffreddato, più extra per la padella o la piastra 4 cucchiai. Sciroppo d'acero 1 1/2 c. Latte intero Due uova grandi 2 c. Farina per tutti gli usi 4 cucchiaini. Lievito in polvere 1/4 di cucchiaino. Bicarbonato di sodio 2 cucchiaini. Cannella 1/4 di cucchiaino. Noce moscata 1/4 di cucchiaino. Zenzero 1/8 cucchiaino. Chiodi di garofano 1/2 cucchiaino. saleQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni In una grande ciotola, sbatti la purea di zucca, il burro, lo sciroppo d'acero, il latte, le uova e la vaniglia. In una piccola ciotola, sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e frullare fino a quando non si saranno amalgamati. La pastella potrebbe essere ancora grumosa, il che va bene. Preriscaldare una padella di ghisa o una piastra a fuoco medio-basso. Sciogliere un po' di burro in padella. Aggiungi misurini di 1/4 di tazza di pastella nella padella calda. Friggere fino a quando i bordi dei pancake sono asciutti e il centro bolle. Girare e cuocere fino a cottura ultimata. Ripeti con la pastella rimanente.
Servire con burro e sciroppo d'acero puro. Per 20-24 frittelle.
Nota: per preparare la purea di zucca, praticare alcuni fori in una zucca intera. Mettere su una teglia bordata e cuocere a 400 ° F per 1 ora. Lasciare raffreddare fino a quando non è facile da maneggiare. Tagliare a metà e raschiare i semi e le parti fibrose. Passare la polpa in un robot da cucina e frullare fino a che non sarà completamente liscia. Aggiungi un po' d'acqua se la zucca è davvero asciutta.
La zucca butternut mi ispira sempre a cucinare in autunno. Forse è perché ha il burro nel nome? In ogni caso, è una delle mie zucche invernali preferite con cui cucinare perché ha un sapore e una consistenza deliziosi.
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Quest'anno mi sono ispirato a fare i pancake alla zucca. Sembrava qualcosa che avrei voluto mangiare. non mi sbagliavo. Questi pancake sono piccanti e accoglienti e perfetti per una colazione del fine settimana autunnale.
Per prima cosa devi arrostire la tua zucca. Ultimamente sto usando un metodo in cui arrostisco la zucca intera. Questo elimina la necessità di tagliarlo a metà prima. È anche MOLTO più facile raschiare i semi una volta cotti.
Punzecchiare la zucca un paio di volte con un coltello in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura.
Mettere la zucca su una teglia foderata e cuocere a 200 ° F per un'ora. Lasciare raffreddare fino a quando non è facile da maneggiare.
Tagliare a metà la zucca e raschiare i semi e le parti fibrose.
Scolate la polpa e mettetela in un robot da cucina. Lavorare fino a che non sia completamente liscio Potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua se la zucca è particolarmente secca.
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Ok, ora che la vostra purea di zucca è pronta, diamo un'occhiata al resto degli ingredienti: sciroppo d'acero, burro, latte, uova, estratto di vaniglia, purea di zucca, farina, lievito, bicarbonato, cannella, noce moscata, chiodi di garofano , zenzero e sale.
In una grande ciotola, sbatti insieme gli ingredienti umidi fino a che liscio.
In una piccola ciotola, sbatti insieme gli ingredienti secchi. Ho dovuto passare a una ciotola leggermente più grande per mescolare: questa era poco pratica.
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Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi.
Sbatti solo fino a quando non sono combinati. Potrebbero esserci dei grumi, va bene!
Friggere i pancake in padella o su una piastra a fuoco medio-basso.
Servire con tanto burro di buona qualità e puro sciroppo d'acero. Il paradiso in un piatto.
Appunti:
- Questi pancake alla zucca tendono a richiedere il loro tempo per essere cucinati fino in fondo. Sii paziente e resisti alla tentazione di alzare il fuoco. Altrimenti bruceranno prima che il centro abbia finito di cuocere!
- Se la vostra purea di zucca è particolarmente secca, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di latte in più per diluire la pastella.
- Penso che questi sarebbero semplicemente meravigliosi con un salsa al caramello speziato .
- Se non vuoi preoccuparti di misurare tutte le spezie, puoi sostituire 2 1/2 cucchiaini di spezie per torta di zucca. La combinazione di sapori non sarà esattamente la stessa a seconda della particolare marca/ricetta di spezie per torta di zucca che usi.
- Per portarli al livello successivo, prova rosolare il burro prima di aggiungerlo all'impasto.
- Non ho incluso il tempo necessario per arrostire e frullare la zucca nel tempo di preparazione/cottura. Aggiungi da 1 1/2 a 2 ore in più se non lo prepari in anticipo.
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