Involtini dolci al limone e mirtilli

Prima di tutto, devo dichiarare per la cronaca che sono su un dolce roll jag. Li ho fatti nel fine settimana. Ieri ho fatto una versione con marmellata di arance. E, naturalmente, ogni Natale preparo circa quaranta milioni di rotoli di cannella e li consegno agli amici. (Dai o prendi 39.999.960.)

Adoro i panini dolci.

Penso ai panini dolci.

Cerco di trovare qualsiasi scusa per fare panini dolci.

Cerco di trovare diverse combinazioni di panini dolci da realizzare.

Secondo: indovinate un po'? Enormi novità! Enormi novità! Avvertire i media! Ho appena creato una categoria Sweet Roll su Foreseemeaning Cooks.

Dolci Involtini! su Foreseemeaning Cooks

Tutte le ricette sono a zero calorie e senza grassi. Nei miei sogni.

Faccio questi pancake al limone e mirtilli per i miei bambini e li adorano. Sospettavo che anche a loro sarebbero piaciuti. E indovina cosa? Avevo ragione!

Sospetto che li amerai anche tu.

Per prima cosa prepariamo l'impasto! Includo queste foto di pasta in praticamente tutte le mie ricette di panini dolci, ma non voglio che tu debba fare clic su un altro post per vederle. Quindi perdona la ridondanza dell'impasto del rotolo dolce se hai già visto questo processo.

In una pentola versate quattro tazze di latte intero...

33 che significa fiamma gemella

Una tazza di zucchero...

E una tazza di colza o olio vegetale.

Mescolate e fatelo scaldare a fuoco medio finché non è scottato, che mia madre mi diceva sempre significa caldo ma non bollente.

Quindi, appena prima che inizi a bollire, spegnete il fuoco.

Non posso dirti quante volte mi sono allontanato dalla miscela di latte solo per tornare a trovarlo gorgogliare violentemente e tragicamente sui lati della padella.

Ma mi ha solo reso una persona più forte.

Dopo aver scottato la miscela, devi lasciarla raffreddare appena più calda di tiepida ma non calda. Abbastanza specifico? ah. Dopo che è a quella temperatura, aggiungi 8 tazze di farina.

Cospargete due confezioni di lievito secco attivo proprio sopra la farina, e vi invito ad osservare lo strano fenomeno che sta accadendo con il mio pollice in questa foto. E in nome di tutto ciò che è santo?

Se prometto che il mio pollice non assomiglia per niente a quello nella vita reale, mi dirai che pensi che protesti troppo?

Ok bene. Andiamo avanti. Ma lasciamo che la cronaca rifletta che sono traumatizzato da questa foto.

Mescolare il composto fino a quando non è tutto combinato. Sarà tremendamente appiccicoso!

Dopo averlo mescolato, devi coprire la pentola e lasciarlo per un'ora. Vai a vivere la tua vita!

Dopo un'ora, togli il coperchio (ovviamente, Ree!) e aggiungi un'altra tazza di farina, un cucchiaio di sale, un cucchiaino colmo di lievito e un cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio.

cosa posso sostituire alla panna acida?

Mescolate (sarà un po' più difficile dell'ultima mescolata, ma continuate a girare) fino a quando non si sarà amalgamato...poi potrete usarlo subito o fare come ho fatto io e metterlo in frigo tutta la notte! Questa è una delle mie manovre preferite per il dolce: preparare l'impasto la sera prima.

Quando sei pronto per fare gli involtini, sciogli un po' di burro (hai solo bisogno di un bastoncino, ma io ne ho fatto di più per un altro pasticcio in cui mi stavo mettendo).

E scorza due limoni.

Da utilizzare nel ripieno, ho deciso di fare uno zucchero al limone sulla falsariga del ripieno in La famosa torta al caffè smontabile di Flo Braker , che penso sia stata la genesi di tutta la mania del pane smontabile. Mettere la scorza di limone in un piatto...

E spolverizzare con un po' di zucchero.

Usa le dita per lavorarlo insieme, aggiungendo altro zucchero o scorza di limone se necessario.

La miscela dovrebbe essere bella, scintillante, di colore giallo pallido e leggermente (sempre leggermente) appiccicosa.

Zucchero al limone. Yum!

Come sempre, questa ricetta per l'impasto fa due rotoli di panini, quindi prendi la pentola e prendi metà dell'impasto ...

Adagiatela su un piano infarinato...

E premilo in una forma rettangolare ruvida.

Da lì, arrotolare il rettangolo bello e sottile, molto più largo che profondo. Di solito scatto per circa 30 pollici per 10 pollici.

Il punto è farlo diventare molto, molto sottile.

Prendete il burro fuso...

Cospargetela tutta in superficie...

E spalmalo con le dita in modo che copra totalmente la superficie. Non lasciare un centimetro di impasto scoperto o l'intero lotto sarà ROVINATO! Appena ROVINATO!

Non prestarmi alcuna attenzione.

No davvero. Il suo meglio.

Dopo che l'impasto è tutto imburrato, prendi lo zucchero al limone...

E cospargetela su tutta la superficie.

Agitare Agitare Agitare...

Ora, ho appena calcolato gli importi qui; col senno di poi, avrei dovuto mischiare più zucchero al limone in modo che ci fosse uno strato bello e semidenso di roba. Dovresti assolutamente vedere lo zucchero dappertutto.

Poi, poiché temevo che i panini fossero troppo dolci, ho cosparso molto leggermente un po' di sale kosher su tutto. Solo un po.

E infine: Mirtilli!

Li ho cosparsi su tutta la superficie.

Ora, di nuovo: stavo solo indovinando. Non volevo esagerare con i mirtilli perché avevo paura che sanguinassero e si spaventassero dappertutto. Ma (attenzione: avviso spoiler) in realtà, quando ho mangiato i panini finiti, volevo più mirtillo. Più asprezza. Quindi la prossima volta ne aggiungerò altre!

Arrotolare l'impasto verso di sé, assicurandosi di mantenerlo bello e stretto mentre lo si arrotola.

Quando hai finito di arrotolarlo, tira su la cucitura e pizzicalo per sigillarlo.

Quindi gira il rotolo con la cucitura verso il basso per tenere tutto insieme!

Rovesciate delle padelle con del burro fuso...

Affetta i panini con un coltello affilato... e non preoccuparti quando tagli i mirtilli! Non lo saprai mai più tardi.

Adagiateli negli stampini, poi metteteli da parte per 20 minuti in modo che si alzino un po' mentre preriscaldate il forno.

A volte, se voglio affrettarmi (cosa che faccio quasi sempre, perché voglio dei panini dolci ora, non più tardi) accendo il fuoco sotto una o due padelle di ferro, lascio che si scaldino un pochino, poi spengo il calore. Poi metto le padelle dentro le padelle...

E coprili con strofinacci.

Quando si saranno gonfiati un po', mettili in un forno a 375 gradi per circa 15 minuti o giù di lì, finché non saranno belli e dorati. Assicurati che siano decisamente dorati sulla parte superiore, in quanto ciò assicurerà che i panini siano cotti sotto (una parte del succo di mirtillo si raccoglierà sul fondo, quindi hanno bisogno di un po' di cottura in più.

preghiera per vincere una competizione

Mentre i panini cuociono, vuoi preparare la glassa in modo che sia pronta da versare non appena i panini escono dal forno. In una ciotola mettete un po' di zucchero a velo e altra scorza di limone...

Quindi versare un po 'di latte intero.

Frullare il tutto fino a quando non è davvero liscio, quindi spremere un po' di succo di limone.

Aggiungi altra scorza di limone se pensi che serva un po'...

E versateci un po' di burro fuso giusto per dargli una bella consistenza.

Gli involtini sono finiti! Hallelujah.

E hanno un aspetto e un odore semplicemente divini.

Quindi, subito dopo averli tirati fuori, condisci con la glassa.

Mmm, piccola.

Vuoi spruzzare sulla glassa mentre i panini sono caldi, perché poi trasuda nelle fessure e nelle fessure e il tutto diventa miracoloso e... beh, miracoloso.

Ta-da!

Godetevi questi, amici miei! Sono così, così sognanti e una bella svolta sui normali panini alla cannella.