Gelato alla mora, parte 1

Ho fatto questa deliziosa delizia la scorsa estate, ho perso le foto sul mio gigantesco disco rigido (all'epoca) e non sono mai riuscito a pubblicarla.

L'ho fatto un paio di giorni fa, non ho scattato molte foto cruciali e non sono riuscito a pubblicarlo.

Quindi oggi ho preparato un altro lotto per te. Ne ho preso uno per la squadra. È il tipo di ragazza che sono.

Questo è un gelato a base di crema pasticcera, che è il miglior tipo di gelato che ci sia. Avrai bisogno di una gelatiera; il mio è di legno vecchio. Il tipo che trovi al Wal Mart. Ma qualsiasi vecchio gelatiere andrà bene.

Avrai bisogno di 2 pinte di more. Belle, scure, gloriose more!

5 uova.

Succo di limone e metà e metà e panna e zucchero. Questo è tutto!

LE BACCHE:

La prima cosa che dobbiamo fare è cuocere un po' le more. Mettili in una casseruola media a fuoco medio-basso e spremi il succo di mezzo limone.

Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero. Ti manterrà onesto.

Ora copri la padella e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando il liquido si è cotto fuori dalle bacche e ha iniziato ad addensarsi.

E quando è fatto...

perché Adam Levine non ha la voce in questa stagione?

Versalo in un colino a maglie fini sopra una ciotola e lascia scolare il delizioso liquido viola.

Usa il dorso di un cucchiaio per estrarre più liquido possibile.

Questa è una bontà liquida.

IL LATTE/ZUCCHERO:

In una padella a parte, unire 1 1/2 tazze di metà e metà...

Con 1 tazza di zucchero.

Mescolare, quindi scaldare a fuoco basso.

Ora, in una ciotola separata, versa 1 tazza e mezzo di panna (da montare).

Crema. Metà e metà. Adoro il gelato, vero?

LE UOVA:

Versa 5 tuorli d'uovo in una ciotola.

Puoi batterli a mano o seguire la strada facile come faccio io e usare un mixer elettrico.

Battili finché non diventano leggermente giallastri.

TEMPERA I TUOI D'UOVO:

preghiera di guarigione dell'angelo

Ora, prendi un po' del composto caldo di metà e metà/panna e versalo lentamente nei tuorli d'uovo...

…Mentre sbatti costantemente i tuorli. Ripeti l'operazione con un po' più della metà e metà della miscela.

ORA puoi versare lentamente i tuorli d'uovo temperati nella padella con il resto della metà e metà (sbattere costantemente) senza che i tuorli si cuociano.

che differenza c'è tra ripieno e condimento

Mescolare il composto nella padella mentre cuoce a fuoco basso o medio-basso fino a quando non si addensa in una crema pasticcera.

Ora, normalmente mi limiterei a filtrare la miscela di crema pasticcera direttamente nella ciotola con la panna. Ma dato che l'altro mio colino a maglie larghe era al Lodge, dovevo usare questo piccolo colino per gamberetti... e la caraffa del mio frullatore!

Per favore, non farti buttare dal frullatore. Non ha proprio niente a che fare con questa ricetta.

Quando sarà tutto teso, versate la crema pasticcera nella ciotola con la panna.

Mescolate fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato.

Ora puoi versare il succo/la purea di more nella miscela di panna.

Preparati. Amerai questa prossima parte.

buonissimo…

buonissimo…

Viola!

Ora, se hai tempo, puoi metterlo in frigorifero per un paio d'ore per farlo raffreddare. Ma voglio accelerare il processo.

Quindi getto del ghiaccio nel mio piccolo lavandino. Puoi anche usare una ciotola separata.

Quindi mescolalo di tanto in tanto per un periodo di circa dieci minuti per raffreddarlo velocemente!

Sono molto impaziente in cucina.

Quando è completamente freddo, versalo nel secchio della tua macchina per il ghiaccio.

Mi piacciono questi numeri vecchio stile. Mi ricordano il 1974 per qualche motivo.

Non 1975, intendiamoci. 1974.

Ora metti solo uno strato di ghiaccio...

Con gelato al sale.

Quindi accendilo per agitare ... e vai via!

Tornerò tra un po' per condividere la ricetta... e mostrarvi i deliziosi risultati.

Vorrai vedere questo.

AGGIORNAMENTO: Aggiungo nei passaggi finali dal Post #2:

Quando la gelatiera si ferma, è pronta!

Ora, se semplicemente non puoi aspettare, vai avanti e servilo ora ... stile morbido!

Oppure, se sei pieno di autocontrollo, puoi raschiarlo di nuovo nel secchio con una spatola di gomma...

Liscia la superficie in modo che sia bella e uniforme, quindi copri bene con il coperchio (o pellicola trasparente), quindi mettila nel congelatore a rassodare per almeno un'ora o due.

preghiera per viaggiare sicuri

Poi…

Poi…

E OH….poi…

QUESTO è quello che avrai.

Questo gelato è così cremoso e vellutato. Domani userò la ricetta base per fare il gelato alla pesca, che è uno dei preferiti di Pesky Tim

Questo, miei cari amici, è esso. La ricetta dei tuoi sogni di gelato alla mora. Godere!

Delizioso gelato alle more

2 pinte di more fresche
Succo di 1/2 limone
1/4 tazza di zucchero

1 1/2 tazze metà e metà
1 tazza di zucchero

5 tuorli d'uovo grandi

1 1/2 tazze di panna pesante

Aggiungere le more in una casseruola media con 1/4 di tazza di zucchero e succo di limone. Cuocere a fuoco basso, coperto, per 20-25 minuti. Scolare usando un colino a maglia fine, premendo le bacche per estrarre quanto più succo/purea possibile. Mettere da parte.

Nostra Signora di Fatima novena

Scaldare metà e metà e 1 tazza di zucchero in una casseruola separata a fuoco basso. Spegnere il fuoco quando la miscela è completamente riscaldata.

Aggiungere la panna in una ciotola separata.

Sbattere i tuorli a mano o con le fruste elettriche fino a quando i tuorli saranno di colore giallo chiaro e leggermente densi.

Temperare i tuorli d'uovo versando lentamente a filo in 1 1/2 tazze di metà e metà miscela calda, mescolando continuamente. Successivamente, versare il tuorlo d'uovo/metà composto nella padella contenente il resto del composto metà e metà. Cuocere a fuoco basso o medio-basso (a seconda di quanto si scalda la stufa) finché non si addensa, mescolando continuamente. Scolare la crema con un colino a maglie fitte, quindi versarla nella ciotola con la panna. Mescolare per unire.

Aggiungere il succo/la purea di more alla miscela di crema/crema e mescolare. Raffreddare completamente il composto, quindi congelare in una gelatiera finché non si addensa. Mettere il contenitore in freezer a rassodare per altre due ore.

Evil Variation: Mescolare in pezzi di cioccolato semidolce prima di congelare. Delizioso!