Piccole meraviglie cremose e fruttate decadenti! Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:16porzioni Tempo di preparazione:4ore0minuti Tempo di cucinare:Dueore0minuti Tempo totale:6ore0minuti ingredientiCrosta 10 once. peso (2 maniche) Graham Crackers 1/2 c. noci pecan o noci 1/2 c. Burro, sciolto 1 cucchiaino. Estratto di vaniglia Riempimento 3 confezioni (8 once ciascuna) Crema di formaggio, ammorbidita 1 1/2 c. zucchero 1 1/2 cucchiaino. Estratto di vaniglia 4 uova intere 1/2 c. Panna acida guarnizione 4 c. More 1 C. zucchero 1/4 sec. acqua 2 cucchiai. Amido di mais 4 cucchiai. acquaQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Preriscaldare il forno a 350 gradi. Metti una padella da 9 x 13 pollici (o un'altra padella antiaderente) di acqua calda nel cestello inferiore. Per la crosta, foderare una teglia separata da 9 x 13 pollici con un foglio. Spruzzare con spray da cucina. Aggiungi i cracker e le noci pecan alla ciotola di un robot da cucina. Frullateli finché non saranno finissime briciole. Irrorare con il burro fuso, pulsando fino a quando non è tutto incorporato. Passare nella vaniglia. Versare le briciole nella padella preparata e premere saldamente le briciole in uno strato uniforme. Mettere da parte.
Sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero e la vaniglia insieme fino a che liscio. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungere la panna acida e sbattere fino a incorporarla.
Versate il ripieno nella frolla e livellate la superficie. Cuocere per 45 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare lo sportello chiuso per altri 10 minuti. Infine aprite a metà lo sportello e lasciate in forno per altri 10 minuti. Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare completamente.
Per la guarnizione, aggiungi le more, lo zucchero e 1/4 di tazza d'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando i succhi non si addensano leggermente, circa 4-5 minuti. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais con 4 cucchiai d'acqua per ottenere un impasto liquido, quindi aggiungerlo alle bacche. Lasciare bollire per altri 1 o 2 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Versate le more sulla cheesecake e mettete la tortiera in frigorifero a raffreddare e a rassodare per almeno 2 ore. Al momento di servire, togliere la cheesecake dallo stampo sollevando i bordi della pellicola. Rimuovi la pellicola e usa un lungo coltello seghettato per tagliare la cheesecake in quadrati.
Adoro le cheesecake, ma piuttosto che seguire il tradizionale e prevedibile percorso della teglia Springform, a volte mi piace cuocerle in una teglia rettangolare e tagliarle a quadrati. È più facile da tagliare e più facile da servire, il che significa che è più facile da mangiare, il che è sempre un vantaggio nel mio libro. Li rende perfetti anche per una cena potluck o per qualsiasi posto in cui hai bisogno di prendere un dessert portatile!
Ecco come ho realizzato le piccole delizie.
Per prima cosa preparate una semplice crostata! Metti dei cracker graham (o, come ho usato quando li ho fatti nel mio programma di cucina, i wafer alla vaniglia, entrambi deliziosi) nella ciotola di un robot da cucina...
Quindi aggiungi delle noci pecan o delle noci (o lasciale fuori se qualcuno a cui lo servirai è allergico alle noci)...
E batti le 15-20 volte, finché non diventano briciole fini.
Per inumidirli, sciogliere un panetto di burro...
E versalo nelle briciole, pulsando mentre procedi.
Quindi, per renderli ancora più deliziosi, frullare con un po' di vaniglia.
Paradiso! Ed è in questo momento che confesserò che la crosta di cracker graham (o wafer alla vaniglia), prima che venga pressata in una padella e diventi effettivamente una crosta, è una delle mie vere debolezze. Vuoi vedere qualcosa di imbarazzante? Metti questa ciotola di briciole davanti a me e passami un cucchiaio.
Controllo zero. Nessuna.
Infatti, prima di fare questa crosta, ho chiesto a Marlboro Man e ai bambini di prendere tutti i cucchiai di casa nostra e nasconderli in modo da non poterne mangiare.
In effetti, prima di fare questa crosta, ho chiesto a Marlboro Man e ai bambini di sciogliere tutti i cucchiai in un fuoco furioso per non essere tentato.
Ecco quanto sono debole con le briciole di crosta di cracker di Graham.
Nel caso avessi bisogno di un'illustrazione.
Ora non devi farlo tu, ma io lo faccio perché rende i quadrati più facili da tagliare in seguito: fodera una teglia da 9 x 13 pollici con un foglio. Uso solo due pezzi, li avvolgo lateralmente attorno alla padella e uso le mani per lisciare la pellicola sulla superficie della padella.
Versare le briciole...
E premili in piano.
È positivo che le briciole siano così belle e pulite in questa fase, perché mi dissuade dall'infilare un cucchiaio - che è inesistente, ovviamente, perché sono state tutte nascoste o sciolte in questa fase - nella padella e prendere un mordere. Se dovessi farlo quando sono tutti carini e ordinati in questo modo, ci sarebbero prove.
Mettilo da parte e inizia a lavorare sul ripieno!
Prendi 3 confezioni di formaggio cremoso ammorbidito.
Quindi mettilo nella ciotola di un mixer e battilo per assicurarti che sia bello e liscio.
Aggiungere lo zucchero...
E vaniglia...
E mescola di nuovo fino a quando non è tutto combinato. Raschia i lati mentre procedi! È importante che tutto sia bello e mescolato insieme.
Quindi, rompete 4 uova, sbattendo dopo ogni aggiunta...
simbolismo biblico del numero 400
Allora prendi un po' di panna acida...
E aggiungine un po'.
Mescola fino a quando non è tutto combinato e liscio, e mio Dio: che intruglio celeste.
Ora versate il composto sulla crostata...
E levigare la superficie.
Ora, le crepe sulle cheesecake sono molto comuni e, quando mi capitano, non lascio che mi rovinino la vita. Ma una cosa che aiuta è mettere una pentola di acqua calda nel forno preriscaldato (350) circa 10 minuti prima di inserire la cheesecake. Mettila sul ripiano inferiore e lascia che l'acqua renda l'ambiente del forno un po' umido, quindi attacca nella cheesecake in forno (su una griglia separata) per 45 minuti.
DOPO 45 minuti, spegnete il forno, ma non aprite la porta del forno per altri 10 minuti.
DOPO 10 minuti con il forno spento e lo sportello chiuso, aprire lo sportello a metà e lasciare riposare la cheesecake in forno per altri 10-15 minuti.
Quindi puoi estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare gradualmente! Se è dorato sopra, groovy...se ci sono delle piccole crepe in superficie, bene. Quello che vuoi evitare è una grande linea di faglia che suona il clacson nel mezzo della cheesecake, e sia la padella piena d'acqua che il lasciarla nel forno spento aiutano questo.
Mentre la cheesecake si sta raffreddando, iniziate a preparare il topping alle more perché anche lei deve raffreddarsi! Aggiungere 4 tazze di more (o fragole o mirtilli) in una casseruola...
Poi aggiungete lo zucchero...
E un po' d'acqua...
Quindi cuocilo a fuoco medio per circa 4 o 5 minuti, o finché le bacche non iniziano a rompersi e il succo inizia ad addensarsi leggermente.
Ora, vuoi che il condimento sia davvero denso in modo che rimanga sopra la cheesecake e non coli dappertutto. Quindi aggiungi un po 'di amido di mais in una piccola ciotola...
Insieme a un po' d'acqua...
E frullatela con una forchetta.
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Versatelo nella padella...
E continuate a far bollire per un paio di minuti finché il composto non sarà molto, molto denso. Quindi mettetelo da parte e lasciate raffreddare fino a quando sarà tiepido o a temperatura ambiente. (L'ho accelerato mettendo la padella in una grande ciotola di acqua ghiacciata per circa 15 minuti. Stavo inseguendo la luce del giorno!)
Quando sia il topping che la cheesecake saranno abbastanza freddi, versate il primo sopra il secondo...
E usa una spatola offset...
Per stenderlo uniformemente sulla superficie.
E ora arriva la parte difficile: devi metterlo in frigo per farlo raffreddare! Lo so, lo so. Tortura. Ma la cheesecake ha bisogno di raffreddarsi (e anche il topping), quindi sono necessarie almeno un paio d'ore in frigo! Ho avvolto la padella con cura nella pellicola, con attenzione, perché se la pellicola si abbassa e colpisce la copertura, si attacca ad essa e causa il caos. Quindi inizia con il lungo pezzo di pellicola attaccato al fondo della padella, quindi allungalo teso sopra.
Ho dovuto aspettare fino a stamattina per scattare queste foto. Convenientemente, è arrivato il momento di fare colazione!
Il tutto si solleva facilmente dalla padella: basta afferrare la pellicola, quindi sollevare. Adagiatela su un tagliere e staccate con cura la pellicola.
Quindi usa un coltello lungo e seghettato per tagliarlo a strisce grandi, quindi a quadrati. Per evitare che le cose diventino troppo disordinate, ho a portata di mano un panno umido e pulisco il coltello dopo ogni taglio.
Glorioso!
Celeste!
Prima colazione?
Sì. Prima colazione.
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