Zuppa di fagioli neri con salsa allo yogurt e coriandolo

Ho cucinato come un matto, e ragazzo le mie maniglie dell'amore sono stanche? ! (Tocca-tocca... questa cosa?) Tra il libro di cucina (ne parleremo presto), ricette di cucina per questo sito, e cucinando le ricette finaliste del Dairy Contest, ho soffiato una quantità innaturale di detersivo per i piatti e il mio frigorifero - e la mia pancia - sono in uno stato costante di rigonfiamento. *Brutto* Ecco. Va meglio. Ecco la seconda delle cinque ricette finaliste del Dairy Contest di cui parlerò fino alla fine della prossima settimana, prima di annunciare il vincitore del Gran Premio. Suo Zuppa di fagioli neri con salsa allo yogurt e coriandolo , presentata da Liz, che ha creato la ricetta proprio per questo concorso. Mmmm. Dai e guardami mentre ce la faccio.

Ricetta stampabile della zuppa di fagioli neri di Liz

La prima cosa che ho fatto, di cui non ho foto perché sono sbadata e smemorata, è stata sciacquare 32 once. di fagioli neri. Poi li ho coperti d'acqua e li ho messi a bagno per una notte. La mattina dopo ho scolato i fagioli e li ho messi da parte. Poi ho preparato lo Yogurt-Cilantro Relish:

Ho iniziato sbucciando (con un pelapatate) e seminando (raschiando con un cucchiaio) due cetrioli.

Adoro i cetrioli. Non credo di averlo capito fino a questo momento esatto.

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Ho tritato i cetrioli fino a quando non ho avuto il valore di 2 tazze buone.

Successivamente, ho preso un bel mazzo di coriandolo. OH, adoro mai il coriandolo. La croccantezza è così meravigliosa e il sapore è indescrivibile. Adoro i sapori indescrivibili.

Ho tritato abbastanza coriandolo per fare 1 tazza.

Poi ho gettato i cetrioli e il coriandolo in una ciotola con 1 tazza di yogurt bianco non aromatizzato. (Ho anche cosparso di 1/2 cucchiaino di sale.)

Poi ho dato una mescolata al composto.

mmm. Potrei mangiare tutta questa ciotola.

Successivamente, ho coperto la ciotola e l'ho messa in frigo per ottenere tutto bello fresco e saporito.

Poi è arrivato il momento di preparare la zuppa, piccola!

Per prima cosa, ho fatto soffriggere 1 cipolla media a dadini con 3 spicchi d'aglio (la ricetta diceva schiacciato; l'ho appena tagliato a dadini molto fini) in 3 cucchiai di olio d'oliva.

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Dopo un paio di minuti, ho buttato dentro un 4 oz. lattina di peperoncini verdi a dadini…

E mescolate il tutto per unire.

Poi ho buttato i fagioli neri ammollati e 6 tazze di brodo di pollo. (Avevo esaurito il brodo di pollo - ultimamente si cucinava troppo - quindi ho semplicemente aggiunto 4 cubetti di lingotti a 6 tazze d'acqua e l'ho chiamato un giorno.)

Poi ho aggiunto un garretto, che puoi trovare nella sezione prosciutto/maiale del tuo amichevole droghiere locale. Questo prosciutto cotto è stato affumicato, ma di solito ne prendo solo quelli semplici e crudi. O uno funziona bene.

I garretti del prosciutto sono davvero strani. Dovevo solo tirarlo fuori.

Dopodiché, è stato il momento di aggiungere le spezie: peperoncino in polvere, cumino... e pepe di cayenna, che gli hanno dato un bel calcio, ma tollerabile.

Ed ecco il kicker: CURRY POWDER. Oh mio. Stiamo parlando di sapore al massimo.

E infine, Liquid Smoke. La ricetta richiedeva 1 cucchiaino, ma l'ho dimezzato perché Liquid Smoke e io abbiamo una relazione di amore-odio e non volevo che il garretto affumicato sopraffacesse.

Dopo aver aggiunto tutte le spezie, ho dato una bella mescolata e ho portato a bollore. Dopo aver lasciato bollire per 1 minuto, ho abbassato la fiamma e ho fatto sobbollire per un'ora...

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…Mescolando ogni tanto.

Mmm... tesoro. In questo momento la mia casa puzzava terribilmente di dadgum. Marlboro Man continuava a vagare per la cucina, passandoci accanto e sculacciandomi sul fondo, che è il suo modo di dire, Ha un profumo delizioso, tesoro .

È ora del passaggio successivo: ho aggiunto 2 cucchiai di burro...

E 6 tazze di delizioso latte. Ho usato il 2%.

Ho dato una bella mescolata, ho detto, Lawsie MERCY, e ho fatto sobbollire per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Successivamente, ho grattugiato 3 tazze di formaggio cheddar e ho cosparso 4 cucchiai di farina sopra.

Poi l'ho mescolato per ricoprire il formaggio.

Dopo 30 minuti di cottura a fuoco lento, la zuppa sembra molto a posto.

Come da istruzioni, ho alzato la fiamma e ho aggiunto il formaggio...

Poi l'ho mescolato per un minuto o due mentre bolliva, dando la possibilità alla farina di addensare davvero la zuppa.

Allora era ora di mangiare! Non vedevo l'ora.

Giacinto ordinato questi per me. Lei è cattiva. Sa della mia dipendenza dai modelli cinesi e non alza nemmeno un dito per aiutarmi a superarla, la ragazza.

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Entra la zuppa. Basta guardare il colore: tutto scuro, cremoso e stupendo.

Ho preso il gusto Yogurt-Cilantro dal frigo e ne ho messo un po' sopra.

Poi ne ho dato un po' di più, perché questo è quello in cui credo: se un po' è buono, di più è meglio.

Ripeti l'operazione tre volte al giorno. Presto inizierai a crederci anche tu.

Ora, vai a prepararlo per cena questa settimana. Non solo include tre diversi tipi di latticini, i sapori scuoteranno il tuo mondo. E sarà bello andare giù.

Grazie, Liz! Lo amavo.

Guarda gli altri tre piatti finalisti del Dairy Contest questa settimana!

Ecco la ricetta di Liz: (Ricetta stampabile a breve!)

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Zuppa di fagioli neri con salsa allo yogurt e coriandolo

1 confezione da 32 once di fagioli neri secchi
1 cipolla media, tritata
3 spicchi d'aglio, spremuti
Olio d'oliva
1 piccolo stinco di prosciutto
1 lattina da 4 once di peperoncini verdi a dadini
6 tazze di brodo di pollo
6 tazze di latte
2 cucchiai di burro
3 tazze di formaggio cheddar delicato grattugiato
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di fumo liquido
2 cucchiai di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di curry delicato in polvere
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
Sale e pepe a piacere

assaporare
1 tazza di yogurt bianco
2 tazze di cetriolo tritato (sbucciato e privato dei semi)
1 tazza di coriandolo tritato
1/2 cucchiaino di sale

Mettere i fagioli in uno scolapasta e sciacquare bene i fagioli. Mettere in un forno olandese da 8 quarti e coprire con acqua (circa un pollice sopra i fagioli) e immergere durante la notte.

La mattina dopo preparate il condimento mescolando tutti gli ingredienti, quindi riponete in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento di servire. Quindi scolare i fagioli e sciacquarli bene.

Soffriggere delicatamente la cipolla e l'aglio nella pentola con 2-3 cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungere i peperoncini verdi tagliati a dadini. Rimetti i fagioli nel forno olandese e aggiungi il brodo di pollo, il peperoncino in polvere, il cumino, il curry in polvere, il pepe di Caienna, sale e pepe. Mescolate bene e portate a bollore. Far bollire per un minuto, quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Dopo un'ora, aggiungere il latte e 2 cucchiai di burro e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Mentre la zuppa bolle, metti il ​​formaggio grattugiato in una grande ciotola e aggiungi la farina, mescola per ricoprire il formaggio con la farina. Portare a bollore la zuppa e mantecare con il formaggio. Far bollire mescolando continuamente fino a quando la zuppa non si addensa alla consistenza desiderata. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con uno o due cucchiai di salsa di yogurt e coriandolo posto al centro. Servire con tortillas calde.

Per una presentazione più elegante potresti passare la zuppa in lotti nel tuo frullatore e servire con il condimento, ma potrebbe essere più una zuppa che una zuppa.

Questo in effetti era buonissimo anche freddo, infatti mio marito lo preferiva così, ma potrebbe essere perché gli ho fatto provare la ricetta quando fuori c'erano circa 85 gradi.

Le scorciatoie della mamma impegnata
Puoi certamente usare fagioli neri in scatola in questa ricetta per ridurre il tempo, ma assicurati di acquistare fagioli buoni e di qualità e scola il loro liquido e sciacquali bene prima della cottura.

Questa ricetta si presterebbe bene al forno a cottura lenta o al girarrosto (a patto che tu ne abbia uno grande). Potresti preparare il condimento la sera prima e immergere i fagioli durante la notte e la mattina dopo puoi scolare e sciacquare i fagioli, gettare tutto nella pentola a cottura lenta e metterla a fuoco basso per 6-8 ore. Non c'è niente di meglio che affrontare la tua giornata impegnativa e avere la cena pronta la sera!

Ricetta stampabile della zuppa di fagioli neri di Liz