Torta di camomilla di Benjamina Ebuehi con crème fraîche al miele per il brunch della festa della mamma

Benvenuti al Club dei libri di cucina Pioneer Woman! Questo mese, presentiamo Benjamina Ebuehi, panettiere, quarto finalista in poi The Great British Bake Off , e autore di libri di cucina di Il nuovo modo di fare la torta: ricette semplici dal sapore eccezionale . Continua a leggere per imparare i suoi consigli preferiti per il brunch, come sua madre l'ha aiutata durante il lavoro Sfornare e prendi una deliziosa ricetta per la torta per la festa della mamma.

Se hai mai voluto aggiungere un po' di brio alle tue torte, The Great British Bake Off la stessa Benjamina Ebuehi ti ha coperto. Suggerimento: è tutta una questione di gusto! Benjamina, anche creatrice del food blog Carota e mollica , ha creato dozzine di ricette di torte che utilizzano sapori audaci e interessanti pur essendo totalmente accessibili.

Penso che tutti abbiano ricordi che hanno la torta che gioca un ruolo importante; tutti hanno ricordi così nostalgici che circondano la torta, dice. Che si tratti di un compleanno, di una laurea o della festa della mamma, una torta fatta in casa non ti deluderà mai.

Nel suo libro Il nuovo modo di fare la torta , Benjamina mette in mostra la sua abilità nello sperimentare con i sapori, che si tratti di preparare delicate Madeleine al pepe rosa o una decadente torta al cioccolato fondente e tahini.

Siamo di origine nigeriana e il cibo nigeriano è audace e pieno di sapore, che adoro. Quindi penso che si sia infiltrato nel mio stile di cottura. In termini di decorazione e stile, è sempre molto semplice e non esagerato, ma dovrebbe avere un sapore giusto. Per me è tutta una questione di sapore, spiega.

essere acceso Sfornare ha aiutato la fornaia londinese a sentirsi più sicura quando si trattava di creare ricette e fidarsi del suo intuito. Mentre la natura frenetica dello spettacolo e la richiesta di tonnellate di nuove ricette da inventare hanno incoraggiato Benjamina a provare idee creative, c'era una persona in particolare che l'ha aiutata a credere in se stessa: sua madre.

Sono stati giorni e serate davvero lunghi durante Sfornare — Stavo provando e facendo pratica, praticando, praticando. Ma avere [mia madre] in cucina, che mi aiutasse a lavare i piatti quando sapeva che ero davvero stanca, assaggiando le cose e dando feedback, è stato davvero incoraggiante. Le mamme ti tengono solo calmo, dice.

Il cibo gioca un ruolo centrale nella famiglia in molti modi per Benjamina, che ha fondato La tavola delle sorelle con la sorella Bonita. È un marchio di cibo e stile di vita in cui ospitano club per il brunch per donne per promuovere un senso di comunità e inclusione condividendo un pasto delizioso. Oltre a preparare torte sublimi, le due chiavi per un brunch di successo di Benjamina sono l'utilizzo di piatti condivisi e decorazioni facili.

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Il brunch non dovrebbe essere soffocante, dovrebbe essere rilassato, specialmente per l'ospite. Abbiamo sempre una granola d'autore che facciamo con frutta di stagione e yogurt. È sul tavolo che le persone possono passare e scavare. È solo meno stressante per te che ospiti, dice. Per l'arredamento, usano spesso fiori secchi di qualunque cosa sia di stagione e trasformano i barattoli in vasi, non sono necessari bouquet elaborati!

Se stai pianificando un brunch per la festa della mamma, ti consigliamo di seguire i consigli di Benjamina per mantenerlo senza stress. Puoi anche afferrare la ricetta per la sua torta di camomilla semplice, ma saporita, che è la torta floreale perfetta per un brunch primaverile. E se cerchi più ispirazione per il brunch, anche la sua torta di carote Masala-Chai e la torta al pistacchio, al cardamomo e al limone nel libro sono ottime scelte: sono le preferite di sua madre!

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungere due tortiere rotonde da 8 pollici e foderare con carta da forno.
2. Per preparare la torta, setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola media e mettere da parte. In una piccola casseruola, scaldare il latte, la camomilla e la vaniglia e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, o fino a quando il latte è caldo al tatto ma non bollente. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate intiepidire e raffreddare il latte per 20 minuti. Una volta freddi, filtrare i fiori o scartare le bustine di tè. Usando una planetaria o una frusta elettrica, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere metà della farina e sbattere brevemente fino a quando non si sarà amalgamata. Versare il latte, seguito dal resto della farina e sbattere per qualche secondo fino ad ottenere una pastella liscia.
3. Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate e infornate per 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare le torte per 10 minuti prima di sformarle su una gratella per farle raffreddare completamente.
4. Per preparare la crème frache, sbatti insieme la crème fraîche e il miele in una ciotola per 1 minuto, o finché non si addensa a picchi morbidi. Avvolgere le torte con uno strato sottile di crème fraîche e aggiungere uno strato più spesso sopra. Se lo usi, cospargi dei fiori di camomilla essiccati sopra.

Ristampato con il permesso di Il nuovo modo di fare la torta di Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Foto di: Holly Wulff Petersen

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