Una torta salata e carnosa condita con biscotti alle erbe. Servire con burro sopra. Da Erica Kastner di Buttered Side Up. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0oreventiminuti Tempo di cucinare:0oreQuattro cinqueminuti Tempo totale:1ora5minuti ingredientiPER IL RIPIENO DELLA TORTA: 3 cucchiai. Burro 1/2 Cipolla media, tritata finemente 3 gambi di sedano, a fettine sottili 3 Carote Grandi, Pelate E Affettate Sottilmente 3 spicchi d'aglio, tritato 6 cucchiai. Farina per tutti gli usi (o farina di farro per tutti gli usi) Sale e pepe a piacere 3 c. Brodo di manzo 3/4 c. Crema pesante 3 cucchiai. Prezzemolo fresco tritato 3 c. Piselli Dolci Surgelati 4 c. Manzo cotto a pezzi o a dadini PER I BISCOTTI: 3 c. Farina di farro multiuso (vedi nota) 1 1/2 cucchiaino. Lievito in polvere 1/2 cucchiaino. Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino. sale 1/4 di cucchiaino. Pepe nero appena macinato 1/4 di cucchiaino. Timo essiccato 1/4 di cucchiaino. Rosmarino secco 1/2 cucchiaino. Prezzemolo secco 8 cucchiai. Burro freddo, affettato 3/4 c. Latticello o più se necessarioQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Per il ripieno: Preriscaldare il forno a 375ºF (190ºC).
In una padella grande o in una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e le carote e mescolare. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 10-15 minuti.
Aggiungere aglio, farina, sale e pepe a piacere. Mescolare e cuocere per 2 minuti. Sbattere in brodo di carne e panna. Portare ad ebollizione. Mescolare il prezzemolo, i piselli e la carne. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Versare tutto in una padella da 13x9 pollici.
Per i biscotti:
Mettere la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, il pepe, il timo, il rosmarino e il prezzemolo in un robot da cucina dotato di attacco per lame. Frullare fino a quando non è ben combinato.
Spargere i pezzi di burro sul composto di farina. Frullare fino a quando il burro non è a pezzi della grandezza di un pisello. Questo può essere fatto anche a mano.
Trasferire in una terrina. Versare il latticello sugli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con una forchetta fino a quando non si inumidisce uniformemente, aggiungendo altro latticello se necessario.
Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Arrotolare delicatamente in un rettangolo allungato e piegare l'impasto in tre, portando ciascuna estremità più corta verso il centro. Ripeti altre 2 volte. Infine, arrotolare l'impasto in un rettangolo leggermente più piccolo di 13x9 pollici.
Tagliare l'impasto in quadrati e posizionarli sopra il ripieno nella teglia. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando il ripieno non è gonfio e i biscotti sono dorati, circa 25-30 minuti. Lasciare raffreddare in padella per 5-10 minuti e servire con burro.
Ricetta per il ripieno di torta in pentola adattata dalla mia ricetta di torta di pollo e biscotti. Ricetta dei biscotti adattata da Jovial Foods.
Nota: ho usato la farina di farro per fare i biscotti. Se non hai farina di farro a portata di mano, usa semplicemente la tua ricetta di biscotti al latticello preferita che produce circa 12 biscotti e aggiungi pepe macinato, rosmarino, prezzemolo e timo agli ingredienti secchi. La farina di farro non sostituisce 1:1, quindi assicurati di utilizzare una ricetta progettata per la farina di frumento.
Crescendo, non avevo la migliore opinione della torta di patate. La mia famiglia adorava quelle torte salate surgelate che trovi al supermercato. Volevo che mi piacessero, davvero. Avere la tua mini torta è così soddisfacente per un bambino.
Ma la crosta era secca e scadente, le verdure erano farinose, la carne era insipida e roventi. Abbiamo dovuto aspettare secoli prima che fossero abbastanza freschi da poter essere consumati.
Poi un giorno, mia madre ha deciso di fare una torta di pentola da zero. Oh, l'epifania! La crosta era buona da sciogliersi in bocca e il ripieno era dieci volte migliore. Da allora siamo stati tutti dipendenti dalle torte fatte in casa.
Adoro una buona torta in pentola con la crosta di torta. Non lo si nega. Una crosta friabile e burrosa è fenomenale. Ma c'è solo un problema: la crosta di torta mi odia. Non importa quanto mi sforzi, non riesco a produrre costantemente un'ottima crosta di torta. Non è qualcosa che voglio provare molto spesso per una cena infrasettimanale.
Ma i biscotti… i biscotti sono un'altra cosa. Per qualche ragione, io può fare un ottimo biscotto.
Così ho deciso di iniziare a guarnire le mie torte salate con i biscotti. Il risultato è stato delizioso. Ed è qualcosa che mi sento in grado di fare per una cena infrasettimanale.
Potete tagliare i vostri biscotti in tondi o quadrati, ma penso che sia molto più facile inserirli nella teglia se sono quadrati.
Cuocere fino a quando i biscotti non saranno gonfi e dorati e il ripieno sarà spumeggiante.
Questa torta salata è farcita con carne e verdure. È ricco, confortante e riempiente. Sicuramente un piatto unico.
Per portarlo al livello successivo, servire con burro sopra i biscotti. È una specie di requisito nel mio libro. Ma puoi mangiare i tuoi biscotti come vuoi. A patto di mangiarli con il burro.
Nota: ho usato la farina di farro per fare i biscotti. Se non hai farina di farro a portata di mano, usa semplicemente la tua ricetta di biscotti al latticello preferita (i biscotti a goccia di Joanne sono un'ottima scelta) che produce circa 12 biscotti e aggiungi pepe macinato, rosmarino, prezzemolo e timo agli ingredienti secchi. La farina di farro non sostituisce 1:1 (l'ho imparato a mie spese), quindi assicurati di usare una ricetta progettata per la farina di frumento.