Patate per la colazione di base

Questo è uno di quei punti base, disadorni e da cowboy del mio repertorio di cucina che è così assolutamente versatile, non posso fare a meno di amarlo. Chiamate patate per la colazione da alcuni, patate fritte da altri, possono essere gustate nella loro forma più semplice o vestite in qualsiasi numero di modi per adattarsi a qualunque cosa tu stia facendo. E sono perfetti per colazione, pranzo e cena, ugualmente a casa accanto a pancetta e uova O accanto a una succosa bistecca alla griglia. E sono totalmente personalizzabili in termini di condimento e ornamenti: aggiungi dell'aglio se ti senti avventuroso, o cipolle e peperoni, o anche dei jalapenos tritati se sei davvero in cerca di guai. Queste patate di base aprono un intero mondo di possibilità. Mi piace quando le patate lo fanno.

Una cosa che amo fare è preparare una sfilza di burritos per la colazione, aggiungendo queste patate con le uova e la salsiccia, il formaggio e la salsa. Dà loro una qualità davvero aderente alle costole. E a volte metto una bella porzione di patate in piccole padelle di ferro individuali, poi le copro con un paio di uova fritte. A volte guardi un cowboy scavare in QUELLO. Tuttavia, altre volte li tengo semplici, aggiungendo solo cipolla tritata e servendoli con pancetta, hamburger o bistecca. E poi mi siedo e li guardo scomparire. Di solito non ci vuole molto.

Facciamo le ventose, vero?

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Mettere da 4 a 5 patate in una pentola e coprire con acqua. Mi piace usare le patate rosse perché sono belle e dorate dentro.

Portare a bollore e cuocere fino a quando le patate non saranno tenere.

Quando saranno pronte, adagiate le patate calde su un tagliere…

E tagliarli a pezzi da 1 pollice.

pollici-ish. Dillo cinque volte piu veloce. Solo per i calci.

Ora le vostre patate sono pronte!

Quindi, tagliare una cipolla in un dado grosso e grossolano. Non ho una foto del mio taglio della cipolla. Perché vedi, sono uno spettacolo da baraccone qui, e quando i punk corrono per la cucina inseguendo il mio basset hound perché il basset hound ha una tartaruga in bocca, tutti i piani sono fuori dalla finestra.

Comunque, taglia una cipolla, ok?

Quindi, scalda una padella a fuoco medio-basso.

Il mio obiettivo è aggiungere più parole possibili oggi. Possibile-ish.

Quindi, metti un po 'd'olio nella padella ... o se sei come ME:

Raschia la padella che hai usato per fare la pancetta stamattina. Perché stamattina avete fatto TUTTI la pancetta... giusto?

A volte inizio con un po' di olio vegetale prima. (Un cucchiaio va bene.)

Poi, poiché di solito sono a cavallo tra il buon senso e la totale follia, aggiungo una quantità uguale di grasso di pancetta.

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Perché ha un buon sapore, ecco perché.

Mentre si sta sciogliendo, vai avanti e fai pace con te stesso.

Quindi aggiungere le cipolle tritate grossolanamente.

Soffriggere fino a quando inizia a diventare marrone. NOTA: Sentiti libero di usare anche peperoni rossi e verdi.

Quindi, gettare le patate a cubetti. Ora, a volte tolgo prima le cipolle e aspetto di aggiungerle di nuovo quando le patate sono dorate. Ma mi piace che le cipolle diventino tutte scure e bruciate, quindi le lascerò.

bruciato? Burney? Qualcuno per favore corregga la mia ortografia per questa parola inventata. Grazie.

Mescolate le patate...

Quindi premili leggermente / impacchettali. Quindi basta cuocere senza mescolare per diversi minuti. Vuoi assicurarti che la padella sia abbastanza calda da rendere croccanti le patate, ma non abbastanza da carbonizzare i poveri cari.

NOTA: A volte, per fare una crosta interessante sulle patate, cospargo un paio di cucchiai di farina sulla parte superiore delle patate mentre la parte inferiore sta cuocendo. In questo modo, girandole, diventeranno un po' croccanti.

Non l'ho fatto questa volta. Perché, potresti chiedere? Di nuovo... bassotto... tartaruga...

Ad ogni modo, continuate a cuocere le patate per qualche minuto, in modo che diventino belle e dorate. E se hai tenuto le cipolle nella padella, preparati a far sì che alcune cipolle diventino abbastanza marroni/nere. Ma mi piacciono così.

Dopo alcuni minuti, gira le patate dall'altra parte con una spatola.

E salarli e peparli accuratamente durante il processo di cottura. Perché non importa come le tagli, le patate devono avere del condimento.

Tanto, tanto condimento.

Un sacco di... oh, non importa. Penso che tu mi abbia sentito.

E questo è tutto! La durata della cottura delle patate dipende da come vi piacciono: se vi piacciono molto, molto marroni e croccanti, spolverate con un po' di farina e continuate la cottura. Se ti piacciono un po' morbidi, smetti di cucinare quando vuoi.

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Divertiti! Mettili nei burritos della colazione o metti sopra un uovo fritto o servili insieme a questo Eggs Benedict se ti senti particolarmente impertinente.

Basta non dirlo a nessuno. Va bene?