Patatine di mela cotte

Le chips di mele al forno sono uno spuntino divertente da preparare e possono essere realizzati praticamente con tutte le varietà di mele.

Da Joanne Ozug di Quindici spatole.

Preriscaldare il forno a 200ºF. Foderare due teglie con tappetini in silicone o carta da forno.

Se lo si desidera, togliere il torsolo alle mele, quindi affettare sottilmente con una mandolina. Disporre le fette una accanto all'altra in uno strato uniforme sul tappetino o sulla pergamena, quindi cospargere uniformemente lo zucchero e la cannella su tutte le fette di mela.

Cuocere le mele per circa 1 ora e mezza a 2 ore, fino a quando le mele non sono più gommose e sono asciutte al tatto. Le fette di mela diventeranno croccanti mentre si raffreddano. Gustate subito dopo la cottura, altrimenti tenderanno ad assorbire l'umidità dall'aria e ad ammorbidirsi nuovamente.

Fino al mio primo anno di college a nord dello stato di New York, non ho mai conosciuto la vera grandezza delle mele. Quei primi mesi autunnali, sono andato a raccogliere le mele per la prima volta nella mia vita e mi sono divertito a come le mele incredibilmente croccanti e deliziose fossero fresche dall'albero. Ritornerei nella mia stanza del dormitorio con un grande secchio di mele e farei il miglior spuntino per due settimane buone.

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Uno dei miei snack preferiti da fare con le mele fresche autunnali sono le chips di mele al forno. Il mio amore è iniziato da bambino, quando li portavo allegramente sopra le patatine ogni giorno della settimana. Hanno una dolcezza così adorabile!

Per quanto riguarda i tipi di mele, l'ho provato praticamente con tutte le varietà di mele su cui sono riuscito a mettere le mani e ho realizzato con successo patatine di mele con tutte.

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Granny Smith, Gala, Fuji, Honeycrisp, Golden Delicious, Pink Lady e così via... tante varietà tra cui scegliere!

Un componente essenziale per fare le chips di mele al forno è usare una mandolina. Quello che uso non è costoso (penso che fosse di circa $ 15) e lo uso sempre. Assicura che ogni fetta abbia lo stesso identico spessore e quindi abbia una croccantezza uniforme.

Quando le mele saranno affettate, adagiatele una accanto all'altra su una carta da forno o su una teglia rivestita di silicone.

A piacere spolverizzate la superficie con un pizzico di zucchero semolato. Trovo che una mela come Granny Smith ne abbia bisogno, mentre varietà più dolci come Honeycrisp e Fuji non ne hanno bisogno. Dipende totalmente da te!

Mi piace anche spolverare un po' di cannella sulle mele, ma potresti fare sicuramente del cardamomo, o dei chiodi di garofano, o niente del tutto. Ancora una volta, totalmente a te!

Una cosa che amo di giocare con i tipi di mele è notare che i loro modelli interni di stelle sono totalmente diversi. Comunque sono sempre belli!

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Cuocere le chips di mele in un forno a 200 ° F per 1 1/2 o 2 ore, fino a quando le mele sono asciutte al tatto. Il tempo nel forno varia a seconda del tipo di mela e della succosità, ma una volta che non hanno più quella sensazione gommosa simile agli anelli di mela essiccati, sono pronti. Diventeranno croccanti mentre si raffreddano e poi sono pronti per essere sgranocchiati!

Divertiti così com'è, o per un trattamento decadente, prova a inzuppare le chips di mela nel caramello fresco! (Se non hai mai fatto il caramello fresco prima, Julie ha scritto un post completo su come fare il caramello da zero. Prego.)

Prima di lasciarvi con la ricetta, una nota che voglio fare è assicurarmi di non impostare il forno a una temperatura superiore a 200ºF. L'ho testato a 250ºF per vedere se potevo accelerare le cose e le mele si sono bruciate rapidamente. Apparentemente piccole differenze di temperatura in realtà fanno una grande differenza.

Buon autunno!