Quando ero piccola, mia madre preparava sempre il suo pane di mais in quelle graziose padelle in ghisa: ricordo ancora i deliziosi bordi croccanti! In questi giorni, cucino tutti i tipi di pane in ghisa, come questo Pane di mais al bacon e al cheddar. (Non ho le padelle di mais di mia madre, ma ho una bella collezione di padelle!)
Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8porzioni Tempo di preparazione:0ore25minuti Tempo totale:1ora0minuti ingredienti6pancetta a strisce, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
1 C.Farina gialla
1/2 c.Farina per tutti gli usi
1 cucchiaio.lievito in polvere
1 C.burro di latte
1/2tazza di latte intero
1uovo grande
1/2 cucchiaino.bicarbonato di sodio
1/4 sec.più 2 cucchiai di grasso vegetale
3 cucchiai.erba cipollina fresca tritata finemente, più altro per la guarnizione
2 c.formaggio cheddar grattugiato (circa 8 once)
Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni- Preriscaldare il forno a 450 . Cuocere la pancetta in una padella di ghisa da 10 pollici a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla croccante, da 7 a 8 minuti. Trasferire la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente e pulire la padella. Metti da parte la padella.
- Sbattere la farina di mais, la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Sbattere il latticello, il latte e l'uovo in una ciotola media, quindi aggiungere il bicarbonato di sodio. Versare il composto di latticello nella miscela di farina di mais e mescolare con una forchetta fino a quando non si sarà amalgamato.
- Metti 1/4 di tazza di grasso in una piccola ciotola adatta al microonde e mettilo nel microonde finché non si scioglie. Aggiungere lentamente il grasso sciolto alla pastella, mescolando con un cucchiaio fino a quando non si sarà amalgamato. Incorporare l'erba cipollina, 11 e 2 tazze di cheddar e tutto tranne qualche cucchiaio di pancetta.
- Riscaldare i restanti 2 cucchiai di grasso nella padella di ghisa a fuoco medio finché non si saranno sciolti. Versare l'impasto nella padella calda (dovrebbe sfrigolare) e stendere per uniformare la superficie. Cospargere con la restante 1/2 tazza di cheddar e cuocere, indisturbato, fino a quando i bordi iniziano appena a rapprendersi, circa 1 minuto.
- Trasferire la padella in forno e cuocere fino a quando la parte superiore è dorata, il pane di mais è cotto e i bordi sono croccanti, da 20 a 25 minuti. Lasciare raffreddare per almeno 15 minuti prima di affettare. Completare con l'erba cipollina e la pancetta rimanente.