8 semplici sostituti del latticello che funzionano davvero

Per qualche ragione, ogni volta che hai bisogno di latticello, sei quasi sicuro di non averlo. Ma non lasciare che un frigorifero senza latticello rovini i tuoi sogni di soffici pancake e biscotti fatti in casa: prova invece uno di questi semplici sostituti del latticello! Il latticello non è un ingrediente che la maggior parte delle persone tiene sempre a portata di mano. Occupa spazio nel tuo frigorifero, generalmente non lo usi in grandi quantità e ti sconsigliamo di berlo. È cremoso e ricco, però, ed è fantastico in cottura. Il latticello è molto acido e quando l'acido interagisce con il lievito o il bicarbonato di sodio, produce bolle di anidride carbonica che aiutano l'impasto a lievitare. Il risultato: teneri biscotti, torte leggere (come la Chocolate Sheet Cake di Ree Drummond!), soffici pancake e gli anelli di cipolla fritti più croccanti che tu abbia mai provato. Il latticello aggiunge anche un sapore piccante a purè di patate, salse e condimenti per insalata, come il condimento Ranch fatto in casa di Ree. Non c'è niente come il sapore del vero latticello, ma nel momento del bisogno (succede!), è bello avere qualche sostituto del latticello nella manica. Per far funzionare la chimica, tutto ciò che serve è il latte (preferibilmente intero) e un po' di acido. Dai un'occhiata ai nostri migliori sostituti del latticello di seguito: probabilmente hai la maggior parte di questi ingredienti nella tua cucina in questo momento.

Ingredienti: ¾ tazza di panna acida + ¼ tazza di acqua o latte = 1 tazza di latticello

La panna acida ha un sapore piccante simile al latticello, ma è molto più densa, quindi deve essere diluita con un po' d'acqua o latte. Mescola ¾ tazza di panna acida con ¼ tazza di acqua o latte.

Ingredienti: 1 tazza di yogurt bianco (non alla greca) = 1 tazza di latticello

Lo yogurt bianco è un ottimo sostituto 1:1 del latticello. Se stai usando uno yogurt greco più denso, dovrai diluirlo: frusta ¾ tazza di yogurt greco con ¼ tazza di acqua o latte.

Ingredienti: 1 tazza di kefir semplice = 1 tazza di latticello

Il kefir è una bevanda a base di latte fermentato che può essere utilizzata tazza dopo tazza per sostituire il latticello. Se necessario, diluire con un goccio di latte o acqua.

Ingredienti: ¼ tazza di latticello in polvere + 1 tazza di acqua = 1 tazza di latticello

Il latticello in polvere è geniale! Lo puoi trovare nella corsia di cottura di molti negozi di alimentari; rimarrà nella tua dispensa per mesi. Mescolalo con gli ingredienti secchi, quindi usa l'acqua al posto del latticello nella pastella.

Ok, quindi questo non è tecnicamente un sostituto, ma la prossima volta che hai del latticello in più, prova a congelarlo! Versalo in una vaschetta del ghiaccio in porzioni da 1 o 2 cucchiai e congelalo finché non si solidifica, quindi conserva i cubetti in un sacchetto di plastica richiudibile nel congelatore. Scongela un cubo o due la prossima volta che hai bisogno di una piccola quantità di latticello.