8 diversi tipi di tè per trovare la tua nuova miscela preferita

C'è più di un tipo di tè, come dirà Ree Drummond dopo averlo gustato tè alto al Plaza Hotel di New York. Anche lei ammette: 'sebbene io sia piuttosto testarda nel bere caffè e non tè, ho scoperto che mi piacciono piuttosto English Breakfast e Earl Grey!'

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C'è un mondo di tè oltre a queste due miscele! In effetti, ecco una piccola cosa che forse non sapevi: ogni vero tè là fuori proviene dalla stessa pianta, più o meno allo stesso modo tutto lo champagne proviene dalla stessa regione. Anche se, in realtà, ora c'è un altro mondo di tè senza tè là fuori, i 'veri' tè sono tutte foglie strappate da un arbusto sempreverde chiamato Camelia sinensis , originario di parti dell'Asia orientale, del sud-est asiatico e del subcontinente indiano. E questi veri tè diventano neri, verdi, oolong, bianchi, fermentati e persino viola, con i loro aromi individuali a seconda delle condizioni di coltivazione e dei metodi di raccolta. (Ciò si traduce in alcune delle nostre bevande preferite come ti sto chiamando , tè dolce e Tè Chai !) Le tisane e i tè speciali come l'orzo o il tè giallo derivano da uno stuolo di altre piante, fiori, cereali e probabilmente altri.

Molti tipi di tè sono disponibili per il campionamento in a scatola di abbonamento per il tè (che capita di fare un grande regalo per gli amanti del tè , a proposito). Se può essere immerso in acqua calda ottenendo un infuso appetibile, essenzialmente ti sei fatto un tè! Assaggia questi principali tipi di tè e, probabilmente, troverai la tua nuova miscela preferita!

Se ordinare tè freddo fa per te, non sei estraneo al vasto mondo dei tè neri. Molti tè popolari, come Earl Grey o English Breakfast, sono fatti da una miscela di tè neri, che sono essenzialmente foglie di tè completamente ossidate ed essiccate. Sono di colore nero e tendono ad avere un sapore audace. I tè neri non miscelati prendono il nome dalla regione in cui vengono prodotti; ad esempio, il Darjeeling viene coltivato nell'omonima regione indiana del Bengala occidentale e il Ceylon viene coltivato nella regione dello Sri Lanka condividendo il suo nome. I tè neri erano popolari sulle rotte commerciali storiche, poiché sono tè sostanziosi e durevoli, che nei tempi moderni si traducono nel mantenimento del sapore e della freschezza per molto più tempo rispetto ai tè più fragili, come il tè verde o il tè bianco.

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Sul lato opposto dello spettro del tè nero si trova il tè verde. Mentre il tè nero può ossidarsi completamente, l'obiettivo durante la raccolta e la lavorazione del tè verde è fermare il processo di ossidazione per preservare il colore verde delle foglie e il sapore fresco e vegetale. Una tazza di tè verde in infusione è di colore più chiaro del tè nero, spesso di colore verde chiaro o dorato e più delicato al palato. Il tè Matcha è composto da foglie di tè verde finemente macinate che vengono sbattute nell'acqua calda, anziché in infusione, ed è cresciuto in popolarità, superando i 2 miliardi di vendite globali nel 2020! Il tè al gelsomino è un altro tipo popolare di tè verde che è composto da una miscela di foglie di tè verde e bianco che vengono infuse con l'aroma dei fiori durante la lavorazione.

Forse il sapore più ampio dei 'veri' tè, l'oolong si trova da qualche parte nello spettro di cui sopra nel mezzo, tra i tè verdi e neri. Queste foglie di tè sono semi-ossidate, con le foglie lasciate riposare per qualche tempo prima di essere riscaldate per fermare l'ossidazione. Una tazza di tè Oolong in infusione ha una tonalità marrone chiaro con un profilo aromatico ad ampio raggio che dipende da vari fattori, ad esempio se le foglie di tè sono state fortemente tostate o appena ossidate.

Il più delicato dei 'veri' tè, il tè bianco è leggermente ossidato ed è considerato il meno lavorato di tutti i tè: vengono utilizzate solo foglie giovani o le punte delle foglie più tenere, vengono appassite ed essiccate naturalmente per preservarne sapore naturale e delicato.

Mentre alcuni tè si bevono meglio freschi, i tè verdi sono un valido esempio, alcuni tradizionali tè neri, bianchi e oolong possono essere invecchiati per mesi, anni o addirittura decenni per consentire loro di fermentare. Il processo di invecchiamento di questi tè fermentati fa emergere nuove profondità di sapori. Il tè Pu-erh è forse uno dei tè fermentati più famosi ed è composto da foglie di tè raccolte da alberi di tè selvatici coltivati ​​nella provincia cinese dello Yunnan piuttosto che da arbusti coltivati. Una volta che le foglie sono invecchiate e fermentate, il sapore delle foglie di tè si trasforma dalle prime note erbacee in una pregiata e ricca terrosità.

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I cinque tipi di tè di cui sopra coprono le categorie principali di tè 'corretto' là fuori, ma ci sono ancora altri tè là fuori che non rientrano esattamente in nessuno di questi raggruppamenti. Sia la Cina che la Corea producono tè gialli, con la varietà cinese lavorata in modo simile al tè verde e il tè giallo coreano più ossidato o lavorato per assomigliare a un tè nero. E l'ultimo tè che ha colpito la scena è viola! Originariamente scoperto nelle terre selvagge della regione indiana dell'Assam, il tè viola prende il nome dal colore delle sue foglie, che si traduce in alte dosi di antociani, che conferiscono ad alimenti come i mirtilli e l'uva viola la loro tonalità caratteristica. Ciò che unisce l'ampiezza di questi tè speciali là fuori con le cinque categorie classiche è che provengono ancora dall'albero del tè madre di tutti, il Camelia sinensis pianta.

Familiari alla maggior parte dei bevitori di tè, le tisane come la camomilla, la menta o lo zenzero sono essenzialmente infusi a base di erbe, fiori, frutta, radici, cortecce, semi... la lista potrebbe continuare all'infinito! Semplicemente non sono fatti con vere foglie di tè e, quindi, hanno anche il loro nome proprio: tisana, che è essenzialmente un infuso di erbe senza tè.

Popolari nelle culture dell'Asia orientale, i tè ai cereali sono fatti con chicchi tostati che producono tè ricchi e saporiti che si gustano sia caldi che freddi. Il tè di cereali più noto è probabilmente il tè d'orzo e altri cereali usati per i tè includono grano saraceno, mais e riso integrale.