14 diversi formati di pasta per una deliziosa ispirazione per la cena

Esistono innumerevoli formati di pasta—più di 600 in realtà!—e scegliere quello giusto può creare confusione. Come fai a sapere quale funzionerà meglio per la tua salsa preferita o quali puoi sostituire quando non hai quella giusta per una ricetta? Tagliatelle lunghe o tubetti? Cavatappi o Farfalle? Il reparto pasta è pieno di tante opzioni e, che ci crediate o no, la forma a volte conta davvero: alcuni formati di pasta sono migliori per determinati tipi di sugo.

La pasta può essere suddivisa in due categorie: pasta secca (commerciale) o pasta fatta in casa. La pasta secca è solitamente prodotta con farina di grano duro, che le conferisce il suo sapore distinto e la consistenza gommosa, mentre la pasta fatta in casa è tipicamente realizzata con doppio zero o farina per tutti gli usi, che produce una consistenza più morbida e tempi di cottura più rapidi. Una regola fondamentale per qualsiasi tipo di pasta è quella di cuocerla al dente, o al dente in italiano. Ciò significa che la pasta è soda e gommosa, ma ancora tenera (e mai molliccia).

Che sia fatta in casa o dal negozio di alimentari, ogni diverso formato di pasta ha uno scopo. Le dimensioni, la forma e la consistenza giocano tutti un ruolo nella pasta che dovresti usare. Anche se potresti avere sempre una scatola di spaghetti nella tua dispensa, dovresti essere aperto ad altri tipi e persino prendere in considerazione la possibilità di prenderne di nuovi da avere a portata di mano, così puoi sperimentare. Alcune paste sono migliori per un ragù più denso, mentre altre funzionano bene con un sugo leggero. Abbiamo raccolto qui i nostri formati di pasta preferiti in modo che tu possa affrontare con sicurezza le tue ricette per la cena italiana.

Questa pasta corta a spirale significa cavatappi in italiano. La sua forma tortuosa e le creste lo rendono ideale per un ragù di carne grosso, ma è anche una divertente alternativa a maccheroni e formaggio.

Il nome significa piccole orecchie, ed è proprio così che si presenta questa pasta: piccoli dischi rotondi con una rientranza concava. (Alcuni fan pensano che assomiglino anche a piccoli cappelli.) La forma è perfetta per raccogliere piccoli pezzi di carne e verdure, come salsiccia macinata o broccoli.

Questa pasta piccola e tozza è relativamente moderna rispetto alle forme tradizionali italiane molto più antiche. È stato creato nel 20 ° secolo sulla base della forma di un radiatore! Le sue balze a strati sono l'abbinamento perfetto per una sostanziosa marinara.

La parola italiana farfalle significa farfalla, ma questa pasta è più spesso indicata come pasta per papillon, ed è facile capire perché! Le dimensioni e la forma resistono bene quando vengono mescolate con altri ingredienti, quindi è ottimo per le insalate di pasta.

Questa pasta scanalata, chiamata anche campanelle, ha la forma di un cono o di un fiore e sta benissimo in un'insalata di pasta o con una primavera vegetariana. Tieni presente che vorrai tenere d'occhio il tempo: quando sono cotti troppo a lungo, possono espandersi e disfarsi.

Questa pasta a forma di conchiglia è disponibile in una varietà di formati. La dimensione più piccola funziona bene nelle ricette di mac e formaggio, mentre i gusci jumbo possono essere ripieni di ricotta e cotti al forno.

Questi torsioni corti e sottili sono originari della regione settentrionale dell'Italia nota per il pesto genovese. Prova a servirlo con pesto e piselli.

Ditalini si traduce in piccoli ditali e i tubi corti sono un'aggiunta divertente a zuppe e stufati. Oppure puoi aggiungere una salsa alla panna e servirli come contorno, come faresti con l'orzo.

Questa minuscola pasta sembra quasi un grosso chicco di riso, e puoi trattarla così: è ottima in un'insalata di pasta o servita come contorno. Prova a mescolare un po 'di mascarpone e la scorza di limone grattugiata come contorno semplice a volte.

I capellini sono fili di pasta molto sottili e lunghi. I noodles delicati non resistono a salse grosse, quindi provali con una salsa di panna leggera o condili con aglio e olio d'oliva e servili insieme agli scampi.

Si tratta di spaghetti spessi simili a spaghetti con un centro cavo che consente alla salsa di rimanere intrappolata all'interno (nel migliore dei modi!). Questo tipo di pasta è popolare in molti piatti della tradizione romana ed è più comunemente abbinato a un classico sugo all'Amatriciana, un sugo di pomodoro con guanciale (un tipo di maiale stagionato).