chili bianco

Adoro il peperoncino bianco. E proprio come il peperoncino normale, ci sono tante incarnazioni quanti sono i granelli di sabbia in tutte le spiagge del mondo. Alcuni chili bianchi sono vellutati e cremosi, con pezzi di pollo e fagioli. Alcuni chili bianchi sono vegetariani, senza un grammo di pollo in vista. L'altro peperoncino bianco, come quello che faccio io, è più una delizia a base di fagioli: semplice, caldo, abbondante e abbondante, con un sacco di sapore da vendere.

Ma ecco cosa faccio. Faccio peperoncino bianco semplice e abbondante. Quindi procedo a curare il semplice, abbondante peperoncino bianco con circa un migliaio di guarnizioni diverse, e il semplice praticamente esce dalla finestra.

Adoro guarnire le cose! Mi permette di credere di essere semplice e minimalista... mentre non in realtà essendo semplice e minimalista. È perfetto per le persone che negano!

Hai bisogno di un po' di pollo. Cucinerò questa intera friggitrice (spesso chiamata Whole Fryer o Whole Cut-Up Fryer o Cut-Up Fryer nel reparto carne) e userò tutta la carne scura e deliziosa... ma puoi usare petti disossati e senza pelle o qualunque cosa cotta pollo che potresti avere a portata di mano.

Hai anche bisogno di tutta questa roba fuori fuoco. Questa è la versione dello zio ubriaco delle mie vecchie foto di Cast of Characters.

Scusate!

Per cuocere il pollo mettetelo in una pentola...

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E coprilo d'acqua. Fate bollire dolcemente per circa 20 minuti, finché il pollo non sarà appena cotto.

Rimuovi il pollo cotto in un piatto, quindi usa un paio di forchette per rimuovere la carne. Dovrebbe cadere facilmente dall'osso.

Assicurati di prendere prima tutta la carne scura. Sono le cose buone, che tu ci voglia credere o no.

Puoi anche prendere un po' di carne bianca. Basta tritare il tutto e metterlo da parte. Avrai bisogno di circa tre tazze di pollo cotto.

Prendete una cipolla gialla e tritatela.

Ora rompi tre o quattro spicchi d'aglio...

Sbucciare i chiodi di garofano, quindi tritarli molto finemente.

Scaldare 3 cucchiai di burro e 3 cucchiai di olio d'oliva in un forno olandese o in una pentola a fuoco medio-alto.

Mettici le cipolle...

E l'aglio...

Mescolate il tutto e fate cuocere per un paio di minuti, giusto per dare inizio alla festa.

Ora prendi dei peperoncini verdi interi (in scatola) e tagliali a pezzi. Ho usato gli unici peperoncini in scatola che riesco a trovare da queste parti, ma se hai Hatch disponibile o, meglio ancora, se puoi arrostire e sbucciare il tuo ... beh, il tuo peperoncino sarà il migliore.

Metti i peperoncini nella pentola con le cipolle e l'aglio...

Mescolali in giro per unire.

Quindi sciacquare mezzo chilo di fagioli Great Northern. Puoi anche usare i fagioli della marina: entrambi funzioneranno.

Versare i fagioli nella pentola e mescolarli.

Se riesci a GESTIRE il calore, prendi un jalapeno fresco.

Tagliatelo a metà per il lungo, poi girate ogni metà su un lato e ricavatene delle fettine molto sottili, semi e tutto.

Buttali nella padella. E non temere, bambina mia: devi aggiungere un bel po' di jalapeno perché faccia un'ammaccatura.

Adesso giratela...

E versa sette o otto (più o meno) tazze di brodo di pollo.

Puoi usare il brodo di pollo del pollo che hai appena cucinato, oppure puoi semplicemente usare la roba acquistata in negozio. Se segui quest'ultimo approccio, però, assicurati di acquistare un brodo a basso contenuto di sodio in modo da avere un maggiore controllo sul contenuto di sale del peperoncino.

Va bene? Va bene.

Quindi mettete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa due ore, mescolando di tanto in tanto.

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A metà cottura versare il pollo cotto. Tieni presente che il pollo si sminuzzerà davvero mentre mescoli e alla fine sarà più una parte del peperoncino che pezzi grandi e separati ... ed è esattamente quello che vuoi. Questo dovrebbe essere più un piatto omogeneizzato che uno con ingredienti nettamente separati.

Ora aggiungi un buon cucchiaio o giù di lì di cumino macinato. Darà al peperoncino un sapore meraviglioso.

A questo punto potete anche aggiungere un po' di sale e pepe bianco.

Mescolate il tutto, poi rimettete il coperchio e terminate la cottura. Se vi sembra che sia evaporato troppo liquido, aggiungetene ancora un po'.

Pronto!

Quando i fagioli sono teneri e il peperoncino è cotto, misura circa una tazza di latte intero, quindi versaci dentro un paio di cucchiai di masa (farina di mais). Se non hai il masa (ero completamente finito), puoi usare la farina di mais normale .

Mescolate e lasciate insaporire per un minuto o due...

Quindi versalo direttamente nel peperoncino.

Mescolare per unire, quindi cuocere a fuoco medio per una decina di minuti buoni . Questa aggiunta della miscela di latte/masa fa alcune cose:

1. Aggiunge un po' di cremosità al latte al peperoncino.
2. Aggiunge un bel sapore di mais al peperoncino.
3. Addensa il peperoncino.

Lo faccio anche con il mio peperoncino normale (anche se mescolo il masa con l'acqua, non con il latte) e adoro il sapore.

Al termine della cottura, vorrai dare un assaggio al peperoncino. È qui che comincio a farmi prendere dal panico e mi rendo conto che questa è l'ultima possibilità che ho di condirla, quindi metto più sale, più pepe e anche un po' di pepe di Caienna.

E infine, perché se vuoi, puoi aggiungere del formaggio Monterey Jack grattugiato.

Va bene qualsiasi tipo di delizioso formaggio messicano. Cotija? Ohhhh, sì.

Prendi una ciotola o un piatto fondo.

Assegno cinese: questo è un modello MacKenzie-Childs in pensione (ovviamente) chiamato Scrub. Il fatto che MacKenzie-Childs abbia ritirato queste stoviglie di latta smaltata dopo che avevo raccolto solo questa ciotola, un piatto, una caffettiera e quattro tazze è stato uno scherzo crudele ed è molto probabilmente l'unica cosa che mi separa dalla vera felicità.

Ma almeno ho le mie priorità in ordine!

Puoi vedere che questo peperoncino riguarda davvero i fagioli e il pollo... e meno il liquido. Questa è solo la mia preferenza personale, poiché mi piace che il peperoncino bianco sia più simile a una ciotola di fagioli che a una ciotola di zuppa cremosa. Ma sentiti libero di modificarlo e aggiungere un po' più di brodo, un po' più di latte, magari un po' di panna, ecc., se questo è lo stile che ti piace. Questa ricetta è adattabile!

Qualunque cosa tu faccia, assicurati di cospargere un po 'di formaggio in più.

Prendi anche del coriandolo.

Trasforma completamente l'intero piatto.

Il coriandolo di solito lo fa!

E un ciuffo di panna acida non guasta mai.

A meno che tu non sia intollerante al lattosio.

E poi, per completare l'intero quadro, rimuovi un paio di quelle deliziose tortillas di mais bianco che hai scaldato nel forno. Arrotolatele e mettetele a lato della ciotola.

Ultimamente sto mangiando un'enorme tortilla di mais. Non posso spiegarlo.

Ora, se per favore andate a cercare Hearty nel dizionario, troverete che dice This Chili.

Buon divertimento... e buon lunedì a tutti!

Ecco la ricetta stampabile per te: