Cos'è la curcuma?
La curcuma è una radice della famiglia dello zenzero. È originario dell'Asia meridionale, ma viene utilizzato anche nei piatti mediorientali e indiani. È probabilmente più noto per essere la spezia principale utilizzata nella polvere di curry giallo. Ha un sapore deciso e caldo e un colore giallo-arancio brillante.
Quali sono i benefici per la salute della curcuma?
Ci sono molti, molti potenziali benefici per la salute della curcuma. Gli studi hanno dimostrato che aiuta a combattere il dolore, l'infiammazione, l'artrite, la depressione, il cancro e altro ancora. Inoltre, ha proprietà antiossidanti e contiene vitamine e minerali, come ferro e manganese.
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Se desideri sbloccare le proprietà salutari della curcuma, è importante consumarla sia con grasso che con pepe nero. La curcuma è liposolubile, quindi è utile avere qualcosa di grasso insieme ad essa (latte intero, burro, burro chiarificato, olio di cocco, ecc.). Inoltre, la piperina (una sostanza presente nel pepe nero) aiuta ad assorbire molto meglio la curcuma.
Come si prepara la curcuma?
La radice di curcuma fresca non ha bisogno di essere sbucciata prima dell'uso, ma potresti volerlo se la aggiungi a un drink. Come lo zenzero, puoi rimuovere facilmente la pelle raschiandola con un cucchiaio.
Potete poi grattugiarlo utilizzando una grattugia molto fine. Puoi anche tritarlo o tritarlo con un coltello.
Come si usa la curcuma?
La curcuma fresca o essiccata viene utilizzata per aromatizzare e colorare una grande varietà di piatti: curry, piatti di riso, spezie, condimenti per insalata, ecc.
Ecco alcuni modi per incorporarlo facilmente nella tua cucina quotidiana.
Puoi aggiungerlo al riso per dargli un bel colore dorato (mio marito dice che solo il fatto che il riso sia giallo lo rende più gustoso) e un sapore delicato e caldo.
Aggiungere circa un cucchiaino di curcuma in polvere per tazza di riso. Mi piace aggiungerlo all'acqua di cottura.
Un altro modo per aggiungere facilmente la curcuma alla tua dieta è mescolarla alla tua bevanda calda preferita. Penso che il sapore si abbini particolarmente bene al tè chai, ma puoi sicuramente mescolarlo anche al caffè.
Aggiungi circa 1/2 cucchiaino per iniziare. Basta notare che la curcuma non si mescolerà molto bene con il liquido poiché è liposolubile.
Puoi anche preparare la curcuma in una pressa francese.
Metti 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere (o 1 1/2 cucchiaino di curcuma appena grattugiata) nella caraffa della pressa francese. Versare 1 tazza di acqua bollente. Lasciare in infusione per 5 minuti e spingere la pompa verso il basso.
Questo elimina molte particelle di curcuma in modo da non avere quel sedimento sul fondo della tazza.
Puoi anche aggiungere la curcuma fresca o secca a uova strapazzate, fritture, zuppe, frullati, ecc. Assicurati di consumarla con grasso e pepe nero e sei d'oro. Vedi cosa ho fatto lì? Scusate.
Quindi c'è un'introduzione di base alla curcuma. Spero che ti ispiri a provare questa deliziosa spezia!
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Risorse: Dott. Ascia e Hack paleo
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