Se sei ossessionato dal formaggio quanto noi, sai già che alcuni dei migliori formaggi provengono da tutto il mondo. Fai una passeggiata lungo il corridoio della drogheria e noterai l'enorme varietà di formaggi provenienti da paesi vicini e lontani. Che si tratti di parmigiano stagionato dall'Italia o di un morbido brie dalla Francia, il formaggio è disponibile in tutte le forme, dimensioni e sapori. Un tipo popolare di formaggio messicano su cui vale la pena saperne di più: il formaggio cotija! Questo formaggio robusto e saporito porterà i tuoi piatti a un livello superiore. Ma cos'è esattamente il formaggio cotija?
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La cotija è un formaggio secco e friabile, tipicamente prodotto con latte di mucca. Proviene dal Messico e prende il nome dalla città di Cotija de la Paz nel Michoacán, dove un tempo il formaggio veniva prodotto da casari artigiani che vivevano in alta montagna, secondo Cacique, un produttore di formaggio messicano. Oggi la cotija è un formaggio popolare che si trova in molti negozi di alimentari e viene spesso venduto a forma di mattone. Ha un colore bianco distinto e può essere facilmente sbriciolato o grattugiato, ma non si scioglierà. Lo troverai spesso cosparso su una varietà di piatti, tra cui tacos, enchiladas e nachos. Alcune delle migliori ricette di Ree Drummond usano il formaggio cotija (stiamo parlando Veggie Chili , salsa di mais arrosto , e taco di tacchino in padella !). È particolarmente buono su elote, un popolare piatto di pannocchie che è spalmato di maionese, cotija e una spolverata di Condimento per tajin . Puoi aggiungerlo alle insalate, sovrapporlo a un hamburger o usarlo come guarnizione per la tua ricetta di peperoncino preferita. Quando si tratta di cotija, le possibilità sono infinite. Continua a leggere per saperne di più su questo incredibile formaggio!
Qual è il sapore del formaggio cotija?
Il formaggio Cotija è un formaggio dal sapore di latte con un sapore salato che crea dipendenza. A seconda di quanto tempo è stato stagionato il formaggio, sarà umido (come la feta) o duro (come il parmigiano). Più vecchio è il formaggio (nel senso che è stagionato per un periodo di tempo più lungo), più intenso sarà il sapore.
CACIQUE amazon.com A cosa assomiglia il formaggio cotija?
Il sapore salato e la consistenza secca della cotija distinguono questo formaggio da tutti gli altri formaggi. Ma se hai finito la cotija e hai solo bisogno di un semplice sostituto, ci sono alcuni altri formaggi da provare. Il parmigiano e il pecorino romano sono entrambi formaggi italiani a pasta dura che sono più simili alla cotija grattugiata a causa del sapore salato. Un altro formaggio italiano, la ricotta salata, è talvolta considerato un buon sostituto del formaggio stagionato. Per un formaggio simile alla consistenza friabile della cotija fresca, prova il formaggio feta.
Il formaggio cotija è uguale al queso fresco?
Un altro formaggio messicano, queso fresco, significa letteralmente formaggio fresco. È molto simile al formaggio cotija giovane con una consistenza morbida e friabile che ha un sapore delizioso guarnito sopra zuppa di tortilla . Ma nonostante alcune somiglianze, i due formaggi non sono gli stessi. A differenza del formaggio cotija, il queso fresco ha un sapore molto più delicato.
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