Cosa sono i noodles Soba? Scopri di più sulla pasta giapponese qui

Hai mai visto i noodles di soba sul menu di un ristorante giapponese e ti sei chiesto: 'Cosa? siamo spaghetti di soba?' Bene, i noodles soba sono spaghetti giapponesi lunghi e sottili comunemente usati nella cucina quotidiana lì, così come in altri paesi asiatici. Sono una pasta di grano saraceno con un sapore piacevolmente nocciolato e una consistenza golosa. ( Camera è in realtà la parola giapponese per grano saraceno .) La maggior parte dei noodles di soba contiene farina di frumento oltre alla farina di grano saraceno, quindi non sono privi di glutine. (Nonostante il suo nome, il grano saraceno non è grano, è un seme!) Tuttavia, la soba di grano saraceno puro può essere trovata in alcuni negozi: non solo è senza glutine, ma ha un sapore molto più forte grazie a una maggiore concentrazione di grano saraceno . (Controlla sempre le etichette degli ingredienti per assicurarti che il tuo soba sia prodotto in una struttura senza glutine.) Si chiama soba di grano saraceno puro kiko uchi in giapponese. Mentre di solito troverai soba venduti essiccati negli Stati Uniti, i noodles freschi sono in realtà più comuni in Giappone rispetto ai noodles secchi. Continua a scorrere per saperne di più.

Dove puoi comprare i noodles di soba?

Sono finiti i giorni in cui dovevi andare in un negozio specializzato per trovare pasta internazionale, compresi i noodles di soba. Gli scaffali dei noodle asiatici nei supermercati sono diventati una mecca popolare per gli chef casalinghi che desiderano saperne di più sui cibi e sulle tecniche di cottura internazionali. La soba essiccata viene comunemente venduta in confezioni, proprio come gli spaghetti, nei corridoi internazionali della maggior parte dei negozi di alimentari.

La pasta è lunga come gli spaghetti, ma rosolata e di forma leggermente più piatta. In genere viene venduto essiccato e avvolto in anelli di carta per separare ogni porzione. Mentre i noodles secchi sono abbastanza facili da trovare, tieni d'occhio il soba fresco se ti capita di essere in un mercato asiatico specializzato. Come la pasta fresca, una volta cotti hanno una bella consistenza al dente.

I noodles di soba sono salutari?

I noodles di soba sono un tipo di pasta, quindi dal punto di vista nutrizionale, se fatti con farina bianca, sono molto simili alle paste a base di farina bianca. (Ogni porzione da 2 once di soba ha 200 calorie e 43 grammi di carboidrati, che è quasi identico agli spaghetti.) Tuttavia, a differenza degli spaghetti, i noodles di soba sono una buona fonte di proteine, fibre, ferro e altri nutrienti come lo zinco.

Come si cucinano i soba noodles?

Come la maggior parte dei noodles, ad eccezione di alcune varietà asiatiche come il cellophane e i noodles di riso, i noodles di soba dovrebbero essere cotti in acqua bollente. Pianifica da 8 a 10 minuti per la maggior parte delle marche (anche se alcune cuociono in 3-5 minuti, quindi controlla sempre l'etichetta per le istruzioni). E proprio come le altre paste, a loro piace molto spazio per muoversi mentre bolliscono, quindi assicurati di usare un pentola grande o cuocerli in piccoli lotti per dare loro spazio per volteggiare. L'unica differenza tra la soba e la maggior parte degli altri noodles è che, una volta cotta, devi sempre filtrare e poi immergere la soba in acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Questo impedisce ai noodles di diventare gommosi e di attaccarsi tra loro, cosa che tendono a fare se sono troppo cotti.

Quali piatti posso preparare con i noodles di soba?

I noodles Soba sono molto popolari nella cucina giapponese e puoi trovarli sia nelle preparazioni calde che fredde nella cucina tradizionale e moderna in stile asiatico. Puoi mangiarli caldi o freddi, in una zuppa brodosa o conditi in un'insalata di pasta. I noodles Soba sono deliziosi con altri sapori di ispirazione asiatica come contorno con proteine ​​come pesce o maiale, come base per pollo o gamberetti o in piatti di ispirazione asiatica come le patatine fritte. Provali da Ree Drummond's Fritto misto vegetariano !