Cosa sono le tagliatelle di vetro? Ecco tutto ciò che devi sapere

Se prepari un piatto con le tagliatelle di vetro, vedrai subito come hanno preso il nome: le tagliatelle di vetro sono trasparenti come il vetro una volta cotte. Ma cosa sono esattamente i noodles di vetro? Bene, i noodles di vetro, chiamati anche noodles di cellophane o fili di fagioli, sono noodles lunghi e sottili comunemente usati nella cucina cinese, coreana, giapponese, tailandese, filippina e in altre cucine dell'est e del sud-est asiatico. Sono fatti con l'amido di fagioli mung, patate, patate dolci e/o tapioca e sembrano quasi traslucidi quando li cucini. Gli spaghetti di vetro hanno un sapore simile alla pasta di grano, ma sono leggermente più morbidi e pesanti, ad esempio, della pasta per capelli d'angelo, che è il loro parente italiano più vicino per forma e dimensioni. Poiché i noodles di vetro non contengono farina di frumento, di solito sono privi di glutine. (Controlla sempre le etichette degli ingredienti per assicurarti che i tuoi spaghetti di vetro siano prodotti in una struttura senza glutine.) Continua a scorrere per saperne di più sugli spaghetti di vetro e su come cucinarli.

I noodles di vetro sono venduti essiccati in confezioni e di solito li troverai tra gli scaffali con altri noodles asiatici, come riso spaghetti di soba . (Puoi anche trovare facilmente i noodles online.) I noodles di vetro sono lunghi e sottili e di colore bianco o marrone chiaro: non diventeranno trasparenti fino a quando non saranno cotti. Sono fantastici in patatine fritte e insalate: assorbono tonnellate di sapore.

I noodles di vetro sono salutari?

Nonostante non siano fatti con la farina, i noodles di vetro sono nutrizionalmente simili alle paste a base di farina bianca. (Ogni porzione da 1 tazza di spaghetti di vetro cotti ha 160 calorie e 39 grammi di carboidrati, mentre la stessa quantità di spaghetti cotti ha 200 calorie e solo 24 grammi di carboidrati.) Gli spaghetti di vetro non sono una grande fonte di fibre, proteine ​​o vitamine , ma offrono un'alternativa senza glutine alle paste a base di farina (di nuovo, assicurati di controllare le etichette della confezione).

Come si cucinano i noodles di vetro?

I noodles di vetro in realtà non hanno bisogno di essere cotti in acqua bollente. Il modo più semplice per prepararli è versarci sopra dell'acqua bollente in una ciotola resistente al calore e lasciarli riposare per 10-15 minuti fino a quando non si ammorbidiscono prima di scolarli. (Controlla l'etichetta per le istruzioni.) Se scegli di farli bollire, avranno bisogno solo di 3-5 minuti.

Quali piatti posso preparare con i noodles di vetro?

I noodles di vetro sono molto popolari nelle cucine dell'est e del sud-est asiatico e sono spesso serviti in preparazioni sia calde che fredde come zuppe, pentole calde, fritture, involtini primavera e insalate fredde. Se non riesci a trovarli, di solito puoi usare i vermicelli di riso (per insalate fredde o involtini primavera), i soba noodles (per piatti come le patatine fritte) o la pasta capelli d'angelo (per la maggior parte delle zuppe) al loro posto. Nessuno di questi sostituti avrà lo stesso aspetto traslucido, ma possono essere usati in un pizzico. I noodles di vetro vengono spesso serviti sul fondo di un piatto con la salsa, le verdure e le proteine ​​​​in cima e non vengono mescolati insieme fino all'ultimo minuto. (I noodles di vetro assorbono facilmente il liquido!) Provali da Ree Drummond's Fritto misto vegetariano , Ispirato al Ringraziamento Avanzi di involtini primavera di tacchino, o questi Involtini primavera di gamberetti Noodle Bowls !