Una zuppa super sana e deliziosa ricca di verdure, pollo e sapore! Questa zuppa è la perfetta combinazione di fibre e proteine e fa un ottimo pranzo o una cena leggera con una grande insalata verde. Da Heather Christo. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:1ora0minuti Tempo totale:1oraquindiciminuti ingredienti1/2 c. Olio d'oliva, diviso 1 Cipolla gialla tritata grossolanamente 1 libbra. Pomodori 4 c. Brodo di pollo 2 c. Carote, Affettate Sottilmente 2 c. Sedano, A Fette Sottili 2 c. Chicchi di mais 3 c. Carne di pollo cotta e tagliuzzata Sale kosherQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni In una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere ¼ tazza di olio d'oliva e le cipolle. Soffriggere le cipolle fino a renderle morbide e traslucide, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori alla pentola e mescolare. Cuocere per 2 minuti fino a quando i pomodori iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere il brodo e alzare la fiamma. Portare il brodo a bollore e poi abbassare il fuoco a medio. Cuocere per 5 minuti.
Trasferire la zuppa nel vaso di un frullatore e frullare in alto fino a che liscio. Mettere da parte.
Nel frattempo, nella stessa pentola, aggiungi ¼ tazza di olio d'oliva e carote, sedano e mais. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio, facendo ammorbidire le verdure.
Aggiungere il pollo alla pentola e poi versare la zuppa frullata. Mescolate bene e coprite con un coperchio, poi abbassate la fiamma al minimo. Cuocere la zuppa a fuoco basso per 30 minuti fino a quando le verdure non saranno molto morbide. Condire generosamente con sale kosher e servire caldo.
In tarda primavera, io e le mie due bambine abbiamo piantato un orto. Questo non era solo il tuo orto comune. Poiché abbiamo trascorso l'estate precedente in Grecia con la famiglia greca di mio marito (non mi lamento di questo), e l'estate prima ero in un tour del libro, il mio prezioso orto era stato trascurato per due anni di fila. Non mi è piaciuto neanche un po'. Il giardinaggio è il mio posto zen, o la mia terapia gratuita come la chiamo affettuosamente. Il mio orto è il luogo in cui ricreo molti dei miei ricordi d'infanzia più felici per i miei figli: ricordo ancora vividamente i piselli, la caccia alle fragole e la raccolta della lattuga per cena ogni sera. Mia madre era totalmente progressista e in estate mangiava in modo sostenibile. Volevo davvero condividerlo con le mie ragazze.
Quindi la scorsa primavera, ho pensato che l'avrei fatto davvero. Il che significava 5 nuove varietà di alberi da frutto, tutti i tipi di piante starter e centinaia di semi. Forse migliaia.
Ma è così che faccio le cose: esagero. E tieni presente che vivo a Seattle. Come, nel cuore della città. Non in una fattoria o in uno spread di più acri. Quindi, dopo l'estate più calda che riesca a ricordare a Seattle, ho avuto una giungla selvaggia di prodotti che rotolavano ogni giorno. Riuscivo a malapena a stargli dietro. In realtà, non riuscivo proprio a stargli dietro. Nota a me stesso per la prossima primavera: non esagerare.
Nel disperato tentativo di non essere uno spreco, ho iniziato a cucinare e cuocere dal giardino il più velocemente possibile. E per me, questo significava un sacco di zuppe. Dico sempre che la zuppa è il mio cibo dell'anima e che potrei mangiarla tutti i giorni, quindi ero felice come una vongola di sorseggiare meravigliose zuppe di verdure fresche dell'orto quasi tutti i giorni. Il resto è andato in freezer, da gustare in questi mesi più freddi.
Oggi condivido una ricetta molto semplice che è anche una delle mie preferite. Il brodo è ciò che lo distingue davvero: non c'è niente come il sapore del brodo di pomodoro fatto in casa! L'aggiunta di verdure fresche (soprattutto il mais dolce) e pollo sminuzzato rende il pasto sano e delizioso. Se vuoi aumentare un po 'le cose, aggiungere fagioli bianchi o noodles in scatola sarebbe fantastico.
Fai questo se hai accesso a ottime verdure fresche dove ti trovi in questo momento, o usa verdure in scatola di buona qualità (hai pomodori in scatola fatti in casa? Beato te!) o verdure surgelate. Oppure tieni la ricetta nella tasca posteriore, pronta per essere tirata fuori quando il tempo è più clemente e il mercato degli agricoltori, o il tuo orto, pullula di nuovo di prodotti meravigliosi.
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