Insalata Di Pane Al Pomodoro

Vorrei presentare Georgia Pellegrini -è una chef, autrice, collega foodblogger e collaboratrice regolare di Tasty Kitchen. Georgia ha saputo che sono stata, uh, forse un po' impegnata negli ultimi quattordici giorni, e si è offerta di scrivere un guest post qui su PW Cooks. Ho colto al volo l'offerta e quando ho dato un'occhiata alle bellissime foto e alla deliziosa ricetta di Georgia, è stato ufficiale che volevo vivere con lei per sempre. Aspetta... eh? Ok, forse resterai amica di lei per sempre. Ad ogni modo, grazie mille, Georgia, per essere passata... e per aver condiviso i tuoi talenti qui.

Voglio questa insalata. Adesso.

Di Georgia Pellegrini .

Quest'anno sono diventato troppo ambizioso con il mio giardino. Volevo così tanto i prodotti freschi dopo un inverno così lungo e rigido che prima che me ne rendessi conto, avevo piantato circa 20 varietà di verdure e frutta. Inutile dire che ora è una battaglia tra me e le marmotte. Stanno vincendo, ma io persevererò!

Se sei abbastanza fortunato da imbatterti in ottimi pomodori quest'estate, in particolare varietà colorate di cimelio, consiglio vivamente questa insalata. Il segreto è nella salsa.

Ecco alcune delle cose di cui avrai bisogno: baguette, cipolla rossa, rucola, pomodorini, pomodori medi, pomodori grandi, basilico, coriandolo, prezzemolo, aglio, olio d'oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe.

Inizia con qualcosa che chiamo acqua di pomodoro. È davvero un elisir magico.

Tagliare i pomodori grandi in quarti per prepararli al frullatore. Gireranno più facilmente in questo modo.

Quindi affettare la cipolla rossa. Metà andrà nell'acqua del pomodoro e metà nell'insalata.

Taglia la radice e gettala via.

Quindi affettate la cipolla il più sottilmente possibile. Mettere da parte metà e aggiungere l'altra metà ai pezzi di pomodoro destinati al frullatore.

Quindi raccogliere il basilico, il coriandolo e il prezzemolo insieme all'aceto di vino bianco e al sale. Usa qui le foglie di basilico grandi e meno attraenti e conserva quelle piccole e delicate per dopo.

Passare il tutto nel frullatore in un bel semifreddo alle verdure.

Mentre si mescola, metti un pezzo di garza su un colino a maglia fine. Se non hai una garza a portata di mano, puoi anche usare un filtro per il caffè o un tovagliolo di carta qui.

Versare il composto passato...

E lasciarlo sgocciolare nella ciotola. Sarà un bel colore rosa, e abbastanza chiaro.

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Puoi spremere il succo in più premendoci sopra con una spatola...

E poi puoi sollevare la garza e dargli una stretta in più per ottenere le ultime gocce di succo.

Alla fine avrai solo i pezzi fibrosi secchi, che puoi lanciare.

Una volta messo da parte il liquido rosa, preparate i vostri crostini! Se hai un crostino confezionato preferito che ti piace nel negozio, puoi saltare questo passaggio. Ma adoro fare i crostini con il pane che ho a portata di mano. Mi fa sentire così parsimonioso.

Per fare i crostini, tagliare a metà un po' di aglio.

Condire la baguette con olio d'oliva...

E strofinare l'aglio su tutti i lati del pane per dargli un po' di sapore.

Quindi tagliarlo in quadrati da 1 pollice.

Metterle in una teglia e cospargerle con un pizzico di sale.

E un pizzico di peppa. E mettili nel forno.

Ora raccogli gli ingredienti dell'insalata: taglia i pomodorini più piccoli a metà o quarti o triangoli o cerchi o rettangoli, a seconda del tuo umore.

Versare qualche cucchiaio abbondante di acqua di pomodoro in un'insalatiera, quindi aggiungere la rucola, le foglie di basilico più piccole, i pomodori e la cipolla rossa e un po' più di sale e pepe.

Togliete i crostini dal forno e lasciateli raffreddare qualche minuto in modo che si asciughino…

Adagiate i crostini in ogni piatto appena prima di servire e condite il tutto con un filo d'olio d'oliva.

Puoi servire questa insalata in ciotole individuali o puoi farne un grande piatto da portata e servirla in stile familiare.

Provalo qualche volta! È perfetto per questi mesi estivi quando i pomodori e il basilico sono inebrianti e deliziosi.

Insalata Di Pane Al Pomodoro

Tempo di preparazione: 15 min | Tempo di cottura: 20 min | Difficoltà: Facile | Porzioni: 4

ingredienti

2 pomodori grandi
½ Cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
1 tazza di basilico, raccolto
½ tazza di coriandolo, raccolto
½ tazza di prezzemolo, raccolto
2 cucchiai di aceto di vino bianco
½ cucchiaino di sale marino
1 baguette
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
½ cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di pepe nero
3 pomodori cimelio, (più colorati sono, meglio è!)
1 tazza di pomodorini cimelio
1 tazza di rucola
½ tazza di foglie di basilico piccole small

Istruzioni per la preparazione

Per l'acqua di pomodoro, tagliare in quarti i pomodori grandi e metterli in un frullatore. Affettare sottilmente la cipolla rossa e mettere da parte metà delle fette e aggiungere l'altra metà al frullatore. Aggiungere 1 tazza di basilico, coriandolo e prezzemolo al frullatore insieme all'aceto e ½ cucchiaino di sale e frullate il composto per alcuni minuti.

Metti un pezzo di garza su un colino a maglia fine e mettilo sopra una ciotola. Versare il composto in un colino a rete e premere fino a quando tutto il liquido non viene estratto. Mettere da parte la ciotola di acqua di pomodoro.

Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Tagliare la baguette nel senso della lunghezza e condire tutti i lati con olio d'oliva. Quindi strofinare la baguette su tutti i lati con l'aglio. Tagliate la baguette a cubetti e mettetela in una teglia. Aggiungere una spolverata di sale e pepe e mescolare. Infornare per 20 minuti poi togliere dal forno per far raffreddare.

Tagliare il cimelio e i pomodorini a bocconcini. In ciotole poco profonde, unire ½ tazza di acqua di pomodoro con pomodori, rucola e ½ tazza di foglie di basilico. Condire con olio d'oliva e aggiungere qualche crostino appena prima di servire. Godere!