Pizza al pomodoro e basilico, due modi

Poiché sono una casalinga annoiata e disperata che vive in mezzo al nulla, mi piace condurre esperimenti frequenti e confronti fianco a fianco mentre cucino. Recentemente ho fatto una delle mie pizze preferite e quando ho iniziato a montarla ho deciso di dare una nuova svolta a un vecchio metodo. È una pizza pomodoro-basilico, e ho sempre steso uno strato di pesto preparato sulla crosta da servire come salsa per la pizza prima di condirla con mozzarella fresca, pomodori Roma a fette e parmigiano. Ma questa volta, appena prima di iniziare a stendere gli ingredienti, ho pensato a tutto il basilico che avevo coltivato nel mio giardino e mi sono chiesto che sapore avrebbe un singolo strato di foglie di basilico fresco. Così ho deciso di dargli un vortice. Perché non avevo niente di meglio da fare.

Questa è la mia storia.

Per prima cosa, preparo il mio impasto per pizza preferito e lo premo su una teglia. Mi piace usare solo le teglie, ma puoi usare una pietra per pizza o una griglia o quello che vuoi. Puoi anche usare una crosta precotta se vuoi, non ho intenzione di giudicarti.

Uso le dita per premere una consistenza nell'impasto, quindi è generalmente una crosta più sottile, ma ha centinaia di piccole colline e valli. O qualcosa.

Ora per l'esperimento! Apro un barattolo di pesto preparato (in un barattolo) e lo spalmo su metà della pizza. Certo, non vuoi solo caricare la crosta con la roba, ma non lesinare nemmeno.

novena per l'impossibile

Sapevi che devi stare molto attento nell'usare il pesto nella tua cucina se qualcuno nella tua vita è allergico alla frutta a guscio? Ho imparato questo nel modo più duro; ehm, dovrei dire che la mia amata sorella, Wetsy, l'ha imparato nel modo più duro. Si è gonfiata come una zecca su un cane. La maggior parte del pesto si prepara con i pinoli; alcuni usano le noci. Entrambi sono terribili per Wetsy. Ne ho fatti alcuni per lei prima di usare sia le mandorle che le castagne d'acqua, ed erano abbastanza a posto.

Successivamente, cospargo un po' di sale kosher sul pesto.

Ora, prendo alcuni rotoli di mozzarella fresca dal mio frigorifero, che la mia babysitter/salvatrice/schiava estiva, Haley, ha preso per me in città la scorsa settimana. Bravo gentile, adoro la mozzarella fresca. E ho mai amato Haley. Non la lascerò tornare al college in autunno. Continuo a dirle che non ha bisogno di un'istruzione universitaria, ma non se la prende.

Affetto la mozzarella piuttosto sottile, ma cerco di coprire bene la pizza.

Successivamente, adagio sopra le fette di pomodori Roma. Affetto anche quelli piuttosto sottili, così non renderanno la pizza acquosa.

E mi rendo conto che è un po' crudele pubblicare una ricetta con i pomodori Rom in questo momento particolare della nostra storia. Ma non preoccuparti. Sam ed Ella se ne andranno presto.

Se i tuoi pomodori sono tagliati a fette sottili, puoi davvero adagiarli su uno spesso. Ottieni la mia deriva? È un paradosso. Tipo, per fare la pace, devi fare la guerra.

Non che io ci creda o qualcosa del genere, quindi per favore non odiare.

Va bene! Ora facciamo l'altro lato della pizza. Ecco la parte sperimentale.

Iniziate versando un filo d'olio d'oliva sulla crosta. Non l'abbiamo fatto dall'altra parte perché il pesto aveva una base di olio d'oliva.

E sì, ho più che piovigginato. Ma posso se voglio.

Quindi, cospargere di sale kosher sulla crosta.

Ora manda tua figlia nel tuo giardino e chiedile di recuperare del basilico. Quando torna con una manciata di salvia, dì, No, quello è saggio. Ora, per favore, vai a prendere un po' di basilico. È una foglia piatta e il suo profumo ricorda la liquirizia . Quando torna con uno dei tuoi gerani, chiudila nella sua camera da letto con una copia di Moby Dick e dille di non uscire finché non avrà letto i primi quattro capitoli. Poi dici Sbrigati, Ismaele ! e non spiegare perché. Quindi esci nel tuo giardino e recupera il tuo basilico.

Lavate e asciugate le foglie, quindi adagiatele in un unico strato sopra l'olio d'oliva.

Ricoprite il basilico con uno strato di mozzarella...

E uno strato di pomodori. E vai avanti e metti sopra il resto della mozzarella in modo da non passare le prossime 24 ore a mangiarla fuori dal frigo, per il bene di Pete.

Ho un vero debole per la mozzarella fresca. Sta diventando davvero brutto.

Ora grattugia del parmigiano fresco (o prendine un po' da una vaschetta di plastica, qui sei tra amici) e cospargilo sopra.

E mettilo davvero! Una pizza senza formaggio è come un bacio senza una stretta! -Piatto

Ripetere sul lato del pesto...

Ora prepariamo questa pizza dalla doppia personalità e vediamo qual è la storia. Ho cotto il mio per circa 11-13 minuti in un forno molto caldo a 500 gradi. Basta cuocere la pizza secondo le indicazioni della crosta. Ma più spessa è la crosta, più devi evitare che i tuoi condimenti diventino troppo marroni.

Ecco il lato del pesto: gnam. Puoi sicuramente vedere il pesto, dato che trasuda dappertutto. E mmm... vedi il bordo marrone e croccante della crosta? Mi piace. Mi piace molto. Ma questo post non riguarda la crosta della pizza. Si tratta di condimenti. Si tratta di TOPPINGS, DANG-IT!

Ecco il lato della foglia di basilico, di nuovo yum. Anche se non puoi davvero vedere nessuna delle foglie di basilico verde, sto pensando che forse è perché stanno risparmiando tutto il loro splash per il sapore stesso. Scopriamolo…

Ho scavato subito perché, beh, stavo morendo di fame. Non mangiavo da più di undici minuti, quindi non volevo perdere tempo. Ho affettato con cura pezzi di pizza di uguali dimensioni, morendo dalla voglia di determinare quale varietà sarebbe stata la migliore.

E il verdetto è?

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Nessun contesto. Nessuna domanda. Vince il Pesto, a mani basse. E non fraintendetemi: il lato della foglia di basilico era delizioso; come può essere cattivo qualcosa carico di tanta mozzarella fresca? Ma l'esplosione di sapore del lato pesto era indiscutibile. La ragione di ciò è chiara: nel pesto, il basilico non solo veniva schiacciato e lasciava liberare tutto il suo sapore di basilico, ma veniva lasciato in ammollo e in infusione nell'olio d'oliva all'interno del barattolo e l'olio d'oliva conferiva un enorme sapore di basilico. Il lato della foglia di basilico era delizioso, sì, e saporito, ma la profondità del sapore non c'era. Semplicemente non mi ha fatto gemere di gioia come ha fatto l'altra metà.

Quindi, mentre le foglie di basilico fresco sono un'ottima cosa da avere in giro, quando si tratta di pizza, prendi un barattolo di pesto preparato dallo scaffale del negozio di alimentari! Fa una buona pizza ottima. E fa un'ottima pizza, tipo, quasi troppo deliziosa per le parole.

Godere!