Tom's Trinidad pollo al curry

Ho un amico di nome capanna d'avorio . Io amo quella ragazza.

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Ivory Hut ha un marito che è, tra le tante cose, trinidadiano.

Recentemente, Tom, che è il tipo di uomo che riporterebbe la sua anziana madre nel suo paese natale per un lungo viaggio perché gli inverni in America sono difficili per lei, ha riportato la sua anziana madre a Trinidad per un lungo viaggio perché l'inverno in L'America era difficile per lei.

Wow. Quella era una specie di frase deja-vuish lì, non è vero?

Comunque, Tom, che è il tipo di uomo che manderebbe all'amica di sua moglie un po' di curry speciale dalla sua nativa Trinidad, ha inviato all'amico di sua moglie un po' di curry speciale dalla sua nativa Trinidad.

Perché continuo a sentire le cose due volte?

Eccolo di nuovo... l'hai sentito?

Ce n'era uno?

Oms?

Ok, comunque. Grazie a Tom, che non solo mi ha inviato un pacco di spezie e prelibatezze Trini, ma che mi ha anche dato la sua ricetta di pollo al curry. L'ho provato durante il fine settimana e il mio cuore è salito alle stelle. Amo Trinidad!

Puoi usare questa ricetta con qualsiasi curry in polvere che ti capita di avere a portata di mano e puoi aggiungere tutti gli ingredienti che desideri: jalapenos, peperoni, persino patate. Adattalo e fallo tuo!

Ecco cosa ti serve: pollo (pollo intero tagliato o una combinazione di cosce e cosce), curry in polvere (il mio viene da Trinidad, ma puoi usare qualsiasi mix di curry indiano), curcuma, aglio, cipolla, pomodoro, olio vegetale, coriandolo , sale, pepe e senape (ho usato Dijon, ma andrà bene qualsiasi senape).

Metti la cipolla, il pomodoro, l'aglio, il pepe nero e il coriandolo in un robot da cucina.

Frullare il composto più volte fino a quando non assomiglia a un bel composto di pico de gallo.

Prendi il pollo...

E rimuovere la pelle, sciacquandola bene sotto l'acqua fredda.

Ho usato le gambe, perché mi piace la carne scura.

E le cosce... perché mi piace la carne scura.

Dopo aver spellato e sciacquato il pollo...

Asciugalo con un paio di tovaglioli di carta.

Mettere il pollo in una ciotola, quindi cospargere con un paio di cucchiaini di sale.

Sicuramente non vuoi sottovalutare il pollo. Se lo fai, te ne pentirai per il resto della tua vita.

IL RESTO DELLA TUA VITA NATURALE!

Condite anche il pollo con abbondante pepe nero macinato al momento.

Non lesinare!

Aggiungi un buon cucchiaino di senape.

Quindi, gettare nella ciotola il composto di cipolla/pomodoro/aglio/coriandolo.

Mescolate bene, in modo che la senape e tutti i condimenti si distribuiscano uniformemente.

Ora coprilo e lascialo riposare e innamorarti per almeno un paio d'ore.

Dovresti avere un sacco di biancheria per tenerti occupato.

O sto solo proiettando?

Penso che sto solo proiettando.

Ho appena proiettato.

Scusate.

Va bene! Dopo che il pollo ha finito di marinare, prendi il curry in polvere. Non è bello il curry in polvere di Trinidad?

Bene, sono sicuro che tutto il curry è bello. È solo che il mio focus è sul curry di Trinidad in questo particolare momento della nostra storia.

Aggiungere un paio di cucchiai di curry in una ciotola.

Ora prendi un po 'di curcuma (che sembra essere uno dei miei condimenti preferiti di tutti i tempi e la cui inclusione nella lista degli ingredienti di Tom mi ha fatto cantare cori di gioia.)

(Beh, in silenzio, ovviamente.)

(La mia famiglia mi ha detto che se avessi cantato cori di gioia mentre leggevo di nuovo le ricette, avrebbero preso in considerazione l'idea di impegnarmi.)

Aggiungilo anche alla ciotola. Nota che se stai usando una polvere di curry diversa, potresti non dover usare così tanta curcuma (o nessuna). Alcune polveri di curry contengono già molta curcuma.

Successivamente, aggiungi un po 'd'acqua nella ciotola.

E mescolate con una forchetta. Questa miscela è nota come impasto di curry.

Metti una padella grande a fuoco medio-basso e aggiungi un po 'di olio di colza.

Questo è totalmente facoltativo, ma l'ho fatto perché a) me l'ha detto Tom eb) me l'ha detto Tom. Ho buttato alcuni semi di mehti nell'olio e li ho fatti rosolare un po'.

Ma se non hai semi di mehti, non lasciare che ti tenga sveglio la notte!

Non avevo semi di mehti finché Tom non me li ha mandati.

(Non sapevo nemmeno cosa fossero i semi di mehti finché Tom non me li ha mandati. Non li portano nel mio negozio di alimentari locale.)

Quando l'olio è caldo...

Versare il composto di curry nella padella.

Quello che dobbiamo fare ora, in pratica, è cucinare le spezie.

Devi mescolarlo per tutto il tempo, assicurandoti che il composto non bruci o si asciughi eccessivamente.

Sono passato a una frusta a metà. Il colore diventerà gradualmente un po' più profondo.

Spingi l'impasto di curry intorno alla padella, assicurandoti che tutto venga mescolato accuratamente.

Dopo qualche minuto aggiungete un po' di cipolla tritata. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto...

Allora butta il pollo! Non ho risciacquato o asciugato prima i condimenti, li ho semplicemente lasciati ricoperti di quella roba. Adagiare i pezzi nella salsa, quindi girare i pezzi per condirli.

Mettere il coperchio (ma non troppo stretto) e cuocere per 3 o 4 minuti.

La tua cucina ha davvero un buon profumo in questo momento.

Togliete il coperchio e aggiungete un po' d'acqua nella padella. Ho aggiunto una tazza, ma TOM DICE di essere pronto ad aggiungere fino a due tazze se è ciò di cui ha bisogno. Non vuoi che la salsa sia troppo secca e pastosa. Dovrebbe essere sbarazzino.

Ora copri il pollo e lascialo cuocere per... beh, per un po'. Penso di aver lasciato andare il mio per 23-25 ​​minuti buoni. Sicuramente vuoi che il pollo sia fatto fino in fondo. Sollevare il coperchio e controllare di tanto in tanto la salsa, spostando il pollo nella padella e aggiungendo un po' d'acqua se la salsa si asciuga. Cuocere fino a quando la salsa è densa e il pollo è cotto.

Nel frattempo preparate il riso. Negli ultimi dieci minuti, aggiungi diversi rametti di coriandolo in modo da finire con... uh... riso infuso al coriandolo.

Oppure puoi semplicemente lasciarlo chiaro. Non sono qui per aggiungere ulteriori passaggi alla tua vita!

Rimuovere il coriandolo dal riso quando è pronto.

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Metti un po' di riso in un piatto...

E mmmm... buonissimo. Ormai il pollo è pronto. Non sembra divino?

Aggiungere un paio di pezzi (io ho fatto una coscia e una coscia) al riso.

Versare sopra un po' di salsa...

E siediti lì e guardalo per un minuto. Delizioso!

Infine, per l'ultimo, e più importante!, passaggio:

Immergiti, piccola! Le istruzioni di Tom in realtà dicevano di scavare con le mani, che è il vero modo di Trini.

Ma avevo paura che potesse essere l'ultimo chiodo nella bara della mia macchina fotografica.

Oh, questo è stato un vero piacere.

Ci sono così tante cose che puoi fare per vestirlo: se avessi avuto uno o due jalapeno, li avrei affettati e aggiunti. Tom dice che gli piace usare i peperoni habanero, il ragazzo coraggioso. Ivory Hut dice che se il composto risulta troppo salato, puoi aggiungere più pomodori. Se è insipido, cuoci un po' di più la salsa. O se è troppo piccante, spruzza un po 'di latte di cocco (venduto in lattine). E Tom dice di aggiungere patate per più di uno stufato di curry.

Le possibilità sono infinite.

Grazie, Tom, per aver condiviso con me questo piatto e il delizioso curry in polvere. Lo amavo!

(Nota: Ivory Hut ha preparato questo stesso piatto sul suo sito ; dai un'occhiata per ulteriori varianti e suggerimenti.)

Ecco la ricetta stampabile: