Questi ristoratori madre-figlia condividono l'importanza del cibo e della famiglia

C'è qualcosa di innegabilmente speciale nel legame tra madri e figlie. Sia che fosse lì per motivarti ad andare avanti, che ci abbia fornito una spalla su cui piangere quando i tempi si sono fatti duri, o che sia rimasta un'ancora salda nella tua vita, le mamme hanno un pozzo di compassione apparentemente infinito ogni volta che abbiamo più bisogno di lei. E a volte tua madre diventa più di una mamma, forse anche una socia in affari! Basta guardare Ree Drummond e le sue figlie Alex e Paige. Durante la pandemia, I figli di Ree hanno filmato La donna pioniera , con Alex e Paige che prendono le redini come cameraman.

Allungare la tua relazione madre-figlia in una professionale richiede forza, coraggio e fiducia. E quale posto migliore di un ristorante per farlo? Ecco perché abbiamo parlato con i ristoratori madre-figlia che hanno trasformato il loro amore e la loro passione per il cibo in un'azienda di famiglia. Queste donne discutono di come realizzare i loro sogni e costruire un ristorante sia diventato possibile perché lo hanno fatto insieme. L'esperienza ha anche permesso loro di condividere con il mondo ricette importanti per la loro famiglia.

Forse tutte quelle ore trascorse in cucina insieme potrebbero trasformarsi in qualcosa di magico un giorno, sicuramente lo è stato per questi duetti madre-figlia!

Catherine e Rachel da Le Garage a Brooklyn, New York

Catherine e sua figlia Rachel si sono unite per aprire il loro ristorante francese, Il garage , nel 2016. Servono cucina di ispirazione francese nel loro ristorante casual ed elegante a Bushwick, Brooklyn, concentrandosi su piatti di stagione e ingredienti di provenienza locale. I due hanno unito le loro competenze - Rachel, una designer d'interni e Catherine, una ristoratrice francese - per creare una deliziosa esperienza culinaria.

Sharon e Lexis da Lady Lexis Dolci ad Harlem, New York

Lessico deciso a creare Lady Lexis Dolci , che ha aperto le sue porte a East Harlem nel 2013, con l'aiuto e il supporto di sua madre Sharon. Servono una varietà di piatti dolci e salati, che presentano una fusione di cucina del sud e portoricana e ricette preferite dalla famiglia. Troverai dolci come i biscotti ai semi di Benne e i Besitos de Coco, oltre a piatti principali come Chicken Purloo e Pulled Pernil nel loro menu.

Giovanna e Gia dal Cafe Gia a Baltimora, Maryland

La famiglia di Giovanna e di sua figlia Gia è a Baltimora da oltre 60 anni da quando sono emigrati dalla Sicilia nel 1953. Con un grande apprezzamento per la cucina siciliana, il cibo ha sempre avuto un ruolo cruciale in famiglia. Nel 2016, la coppia ha deciso di acquistare un vecchio ristorante di quartiere e trasformarlo in Caffè nella Little Italy di Baltimora. Servono specialità italiane negli accoglienti confini del loro ristorante che hanno trasformato per imitare un bistrot siciliano.

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Sulla costruzione del ristorante insieme:

Caterina di Le Garage: 'Ci conosciamo così bene, che tutti i momenti caotici finiscono sempre con un buon pasto, un bicchiere di vino e grandi sorrisi sui nostri volti! Il giorno in cui abbiamo aperto è stato un tale sollievo— Uff ! come diciamo noi francesi!.

Sharon di Lady Lexis Sweets: 'Creare e sviluppare le ricette è stata la parte facile, ma poi c'è il lato commerciale, il lavoro di back-end, che può richiedere molto tempo e fatica. L'idea di creare uno stabilimento alimentare era spaventosa, ma alla fine ne è valsa la pena.'

Gia da Cafe Gia: 'Abbiamo costruito il nostro ristorante su una visione che voleva ricreare una piccola fetta di Sicilia nella Little Italy di Baltimora. La nostra ispirazione è venuta dal desiderio di offrire lo stesso tipo di cucina casalinga che abbiamo avuto la fortuna di assaporare nella cucina di mia nonna Rosa.'

Sul lavorare insieme:

Rachel dal garage: 'Entrambi amiamo il cibo, poiché entrambi amiamo far sentire gli ospiti a casa. Rispettiamo il posto dell'altro senza alcun dubbio: lei in cucina e io in sala da pranzo. Mi ha dato fiducia nell'andare avanti e rendermi conto che il mio istinto era a posto: essere un 'capo' per la prima volta e gestire i dipendenti non è un compito facile.'

Sharon di Lady Lexis Sweets: 'La lezione più sorprendente che ho imparato da mia figlia è la sua perspicacia e la sua conoscenza del cibo. Sono una cuoca all'antica, nessuna misurazione per me, pochissima precisione, ma Lexis è meticolosa nello sviluppo delle sue ricette e una perfezionista nel suo mestiere.'

Giovanna from Cafe Gia: 'La cosa più importante che mia figlia porta [al ristorante] è la sua personalità coinvolgente, l'energia positiva e la motivazione per rimanere pertinente e attuale'.

Su ciò che la loro famiglia ha insegnato loro sul cibo:

Rachel di The Garage : 'Sono cresciuto con una madre che aveva molti ristoranti, quindi il cibo fa parte di me. La mia prima esperienza è stata quando ero piccola e mia madre mi allattava (non che mi ricordi!) mentre girava crepes nel suo primo ristorante Le Mistral a San Francisco negli anni '70. Essere un ristoratore è quindi una seconda natura per me ed è venuto naturale!'

Sharon di Lady Lexis Sweets : 'La connessione più grande è stata la condivisione delle ricette di famiglia che facevano mia nonna e mia madre. Sono stato in grado di mostrare a mia figlia come preparare tutto il cibo con cui sono cresciuto.'

novena a san gerardo

Gia da Cafe Gia: ' La mia educazione è stata incentrata sulla cucina di mia nonna o sul suo giardino. Il nostro tipo di cucina regionale è molto semplice ma robusto nel sapore con ingredienti freschi dell'orto o del mare. Avendo viaggiato in Sicilia decine di volte crescendo, condividere le mie esperienze culinarie attraverso il ristorante ha mantenuto vivi quei ricordi.'

Sul loro ricordo alimentare preferito:

Lexis di Lady Lexis Dolci: 'Ci sono così tanti ricordi e così tante belle storie da condividere, ma se dovessi scegliere un momento o un ricordo da ricordare, sarebbe quando siamo stati presenti su Channel 7 per i miei Rum Raisin Cookies e il Charleston Bread Pudding di mia madre. È stato uno dei momenti migliori: io e mia madre in televisione condividevamo qualcosa di semplice come cucinare e condividere le nostre ricette con il mondo.'

Giovanna from Cafe Gia: 'I nostri ricordi preferiti sono i nuovi rapporti che stringiamo con i nostri ospiti. Abbiamo incontrato persone straordinarie che viaggiano per il mondo per farsi curare negli ospedali locali, studenti che si trasferiscono per frequentare un'università vicina, congressisti annuali o turisti che si fanno strada nel nostro quartiere e trovano la strada per il nostro Ristorante. Condividere la nostra vita con i nostri ospiti, molti dei quali sono diventati amici, non ha prezzo.'