Tagliare il tacchino è una grande tradizione nelle case di molte persone durante le vacanze. Nella nostra famiglia, mia madre chiede sempre a mio marito Pete di intagliare l'uccello. Non sono del tutto sicuro di come o perché sia stato reclutato così rapidamente per il lavoro, considerando che ... uh ... NON sa come muoversi in cucina. Ma in realtà è diventato davvero bravo! (Personalmente, penso sempre allo splendido tacchino in National Lampoon's Christmas Vacation che si apre e rilascia uno sbuffo di vapore. Qualcun altro?)
Il tacchino è davvero il centro della tavola delle feste, quindi incidere la stella principale è importante! Ma quando ti senti confuso su dove iniziare, può anche essere fonte di confusione e frustrazione. Quindi sono qui per cercare di rendere le cose il più chiare e semplici possibile!
Non facciamo la presentazione al tavolo. Poiché tendiamo a servire un gruppo numeroso, tutto viene in genere allestito a buffet e quindi possiamo scolpire l'uccello in cucina e quindi preparare una bella presentazione. Se ti piace davvero presentare l'uccello arrosto intero sul tavolo, puoi farlo e poi riportarlo in cucina per scolpire. In questo modo, otterrai il massimo dal tacchino e i tuoi ospiti non dovranno guardarti mentre lo smantelli.
preghiere a san charbel
Quindi questo è il modo in cui mi è stato insegnato a intagliare un uccello un milione di anni fa alla scuola di cucina, e lo faccio ancora in questo modo. E questo è il modo in cui ho insegnato a Pete a intagliare un uccello. Funziona bene perché è facile e c'è pochissimo spreco, il che è sempre un bene!
Per prima cosa assicurati che il tuo tacchino intero cotto alla perfezione possa riposare per circa 20 minuti in modo che finisca di cuocere e rimanga bello e succoso. Successivamente, devi avere un coltello da intaglio molto affilato. Se hai un coltello smussato, farai un lavoro di hacking sul tuo bel tacchino. Un coltello affilato ti darà belle fette e renderà il lavoro di intaglio più facile e sicuro.
Ora sposta l'uccello su un grande tagliere. Rimuovere le corde dal traliccio.
Per prima cosa, fai una fetta intorno all'articolazione della gamba sul lato del seno, in modo che la pelle non ostacoli la rimozione della gamba. Separare la carne fino al giunto. Prendi un tovagliolo da cucina o un tovagliolo di carta e stringi saldamente la gamba. Spingi con attenzione ma con fermezza la gamba verso il basso e lontano dal corpo (potresti aver bisogno del coltello da intaglio per aiutarti un po') finché non riesci a vedere l'articolazione della gamba. Vuoi semplicemente estrarre la canna e poi tirare o affettare il resto della coscia e via.
Quindi, taglia quelle cosce carnose dall'uccello. Saranno chiari e accessibili ora che le bacchette sono sparite. (Queste non sono belle come le cosce e le ali intere, quindi mi piace tagliare tutta la carne dalle ossa della coscia prima di trasferirle su un piatto.)
Usa il tuo coltello affilato per tagliare le ali. Vuoi fare un'incisione netta alla base dell'ala e poi tirare saldamente l'ala dall'uccello.
palmo pruriginoso significato della mano sinistra
Se sei una famiglia con tradizioni che includono la forcella, ora è il momento di rimuoverla. Sarà anche più facile raggiungere il seno.
Ci sono due modi diversi per affettare il petto. Il modo più tradizionale è quello di tagliare direttamente l'uccello, ma c'è un modo più semplice in modo da non sprecare il tacchino e le fette sono davvero facili e uniformi.
Fai scorrere la lama lungo lo sterno al centro del petto. Taglia verso il basso lungo lo sterno e fino in fondo (seguendo la curva dello sterno) finché non hai tagliato l'intero muscolo del petto dall'uccello in un unico pezzo.
Quando hai entrambi i seni distesi, tagliali semplicemente trasversalmente (contro la grana) e poi trasferisci tutti i pezzi su un piatto da portata. Sulla tua carcassa di tacchino rimarranno pochissimi rifiuti e avrai tutta la carne sul piatto. (Ora metti quella carcassa in una pentola e inizia a preparare il brodo di tacchino per la zuppa domani!)
Noterai anche che ho lasciato le cosce e le ali intere perché adoro la presentazione. Lo faccio anche perché, nella mia famiglia, ci sono alcune persone che si aspettano di ottenere l'intera bacchetta o ala. Se la tua famiglia è più generosa, puoi sentirti libero di tagliare la carne scura da quei pezzi e servire pezzi più piccoli, come ho fatto con le cosce.
Ne ho già parlato nel post precedente, ma se siete interessati alla presentazione che ho creato per il tacchino intagliato, ecco cosa ho fatto: ho fatto un letto di foglie di cavolo toscano (ci sono voluti circa 1 grappolo e mezzo). Intorno ai bordi, ho aggiunto i cinorrodi del mio giardino, i satsuma con le foglie e ho spruzzato alcuni mirtilli freschi intorno. Ho anche raccolto salvia fresca dal giardino e alcuni boccioli di calendula che sono ancora in fiore. Tutto ciò richiede circa 5 minuti e migliora davvero la presentazione.
cosa significa 112 nei numeri?
Questo contenuto viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io Pubblicità - Continua a leggere sotto