(Mi dispiace iniziare lunedì con la vista di una carcassa di tacchino, ma è l'unica prova che ho effettivamente arrostito un tacchino giovedì scorso. Non volevo davvero nauseare nessuno questa mattina. Per favore, credimi.)
Devo dire che mi sei mancato davvero per tutto il fine settimana. Abbiamo cucinato così tanto insieme nei giorni e nelle settimane precedenti il Ringraziamento. Ma una volta che ho avuto il mio quindicesimo giro di secondi giovedì pomeriggio, sapevo che dovevo passare un paio di giorni a riposare.
Ma il resto è per i DEBOLI, te lo dico io! È il 1 dicembre, il che mi fa impazzire, perché non ho appena spazzato via l'ultimo degli aghi di pino dello scorso Natale la scorsa settimana? Il tempo vola quando hai 39 anni.
Comunque, come dicevo, è il 1 dicembre. E ho in programma un'intera sfilza di cucina natalizia per i prossimi giorni e settimane. La mia categoria del Ringraziamento qui su PW Cooks è molto più abbondante e abbondante della mia patetica categoria di Natale, e il mio desiderio di un senso di simmetria non lo sopporterà. Quindi, per il prossimo mese, inizierò a rafforzare considerevolmente (nessun gioco di parole) la mia pagina di Natale.
Prima che ciò accada, però, mi piacerebbe conoscere i tuoi pasti del Ringraziamento. Abbiamo passato così tanto tempo a prepararlo, odio solo passare al Natale senza sentire parlare dei tuoi successi culinari, fallimenti, esperimenti e prospettive. Ogni anno preparo un pranzo del Ringraziamento, imparo qualcosa di nuovo, metto un altro pezzo di esperienza nel mio arsenale. Mi piacerebbe sentire cosa ne sei uscito.
Inizierò. Mi piace iniziare.
1. Ho fatto la mia salamoia quest'anno, perché non esco mai di casa e non potevo andare da una Williams-Sonoma per comprare il loro mix. Il tacchino si è rivelato succulento e delizioso, il che mi ha praticamente confermato che la salamoia, che si tratti di un mix acquistato in negozio o del tuo, è la chiave.
Una cosa che ho fatto, perché in passato ho avuto difficoltà con il mio sugo di tacchino (per il sugo) troppo salato, è stata ridurre la quantità di sale che avrebbe usato una normale miscela di salamoia. Temevo che questo avrebbe influenzato il meccanismo di salamoia e non avrebbe funzionato anche con la sua magia. Ma non lo fece: la carne era proprio come avrebbe dovuto essere. E con mia grande gioia, il mio sugo era molto meno salato quest'anno e ho dovuto lavorare molto meno per ridurre il salato.
Quindi il mio asporto è stato questo: puoi facilmente dimezzare il contenuto di sale nei tuoi intrugli di salamoia fatti in casa se sei preoccupato per la salinità delle gocce. L'ho fatto, ed è andato tutto bene.
(Ecco la mia ricetta della salamoia fatta in casa, nel caso volessi stamparla e provarla per il tuo prossimo tacchino.)
2. Per quanto io voglia odiare lo sformato di riso e broccoli, Missy lo fa ogni anno e mi imbarazzo mangiando metà della padella. È così dadgum buono ... in una sorta di Cheez Whiz.
3. Il mio tacchino era pronto per essere tolto dal forno più di un'ora prima dell'arrivo degli ospiti, perché quest'anno NON ho farcito l'uccello e ho dimenticato di ridurre il tempo di cottura. Un uccello non imbottito cucina MOLTO più velocemente di uno imbottito. Vivere e imparare.
212 fiamme gemelle
4. Ho dimenticato di togliere la pasta sfoglia dal frigo giovedì mattina presto, e finalmente mi sono ricordata intorno a mezzogiorno. Per facilitare il processo di lievitazione/riscaldamento, ho messo la teglia dell'impasto direttamente nel forno (350 gradi), promettendo di riposare lì per due minuti e rimuoverla prima che diventasse troppo calda. Poi mio figlio è corso per casa nudo e ho dovuto inseguirlo e ordinargli di mettersi dei vestiti, per il bene di Pete. Quindici minuti dopo, mi sono ricordato della teglia di pasta nel forno.
Sono andato avanti e le ho stese, le ho lasciate lievitare e le ho infornate. Erano come granate. I peggiori rotoli che abbia mai fatto.
E io ero d'accordo. Preferisco che mio figlio si vesta quando arrivano gli ospiti piuttosto che panini leggeri e soffici.
Credo.
5. Per divertimento, mercoledì ho preso una torta al cioccolato acquistata in negozio per risparmiarmi un passo la mattina del Ringraziamento.
Nota per me stesso: non comprare mai più una torta al cioccolato acquistata in negozio.
6. Per toglierlo dalla strada, ho posizionato il tagliere con la carcassa di tacchino fuori dalla porta della mia cucina finché non ho ripulito la cucina. Quando sono andato a recuperarlo, i miei cani avevano mangiato non solo la carcassa del tacchino, ma anche metà del tagliere.
Nota per se stessi: i cani mangeranno un tagliere se ha una carcassa di tacchino sopra.
7. I miei jeans non mi stanno più bene. Questo mi rende triste.
8. Nota per me stesso: compra più pantaloni da yoga neri oggi.
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Potrei andare avanti all'infinito, ma mi piacerebbe sentire la tua. Grazie per aver condiviso il tuo Ringraziamento con tutti.
Alla prossima per una nuova ricetta di Natale/Vacanze!
significato biblico del numero 444
Amore,
Donna pioniera