Un'insalata saporita con salmone, cocco e una salsa di arachidi. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:Dueporzioni Tempo di preparazione:0ore10minuti Tempo di cucinare:0orequindiciminuti Tempo totale:0ore25minuti ingredientiPER IL CONDIMENTO DI ARACHIDI: 1/4 sec. Burro di arachidi 2 cucchiai. Miele grezzo 1/4 di cucchiaino. zenzero macinato 1 pizzico Pepe di Caienna 2 cucchiai. io sono salice 2 cucchiaini. Salsa di pesce 2 cucchiaini. Aceto di riso Due spicchi d'aglio, tritato PER L'INSALATA: 3 c. Rucola 1 C. Cavolo Viola Tritato Due Carote, Pelate E Tritate 3 cucchiai. Mandorle affettate 3 cucchiai. Cocco disidratato in scaglie Due Filetti di salmone interi (da 4 a 6 once) Sale e pepe a piacere Olio, Per Friggere Il Salmone Due Cipolle Verdi, AffettateQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni per la medicazione: Sbatti insieme tutti gli ingredienti del condimento fino a che liscio. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di acqua tiepida per ottenere la giusta consistenza.
Per l'insalata:
In una ciotola media, mescola rucola, cavolo e carote. Refrigerare fino al momento di servire.
Tostare le mandorle e il cocco in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando spesso, finché non saranno fragranti e inizieranno a diventare dorati. Rimuovere su un piatto per raffreddare.
Incidere il salmone più volte a metà dello spessore del filetto, con la pelle rivolta verso l'alto. Capovolgere e condire generosamente la carne del salmone con sale e pepe.
Scaldare una padella larga di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete un paio di cucchiai di olio e aspettate che si scaldi. Aggiungere con cura i filetti, con la pelle rivolta verso il basso. Friggere finché non si vede che il filetto è cotto a metà, circa 3-4 minuti. Capovolgi e cuoci fino a cottura a tuo piacimento, circa 3-4 minuti in più. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare leggermente.
Dividere il mix di verdure tra le insalatiere. Top con cipolle verdi, mandorle e cocco. Condire con un po' del condimento. Adagiate sopra i filetti leggermente raffreddati e conditeli con altro condimento. Servire subito.
Lo scorso inverno io e Reuben abbiamo fatto un viaggio di una settimana nella zona di Sarasota, in Florida. In un piccolo caffè incentrato sulla salute dove abbiamo cenato in un paio di occasioni, hanno servito un'insalata di salmone alle arachidi che era deliziosa. Non solo il condimento di arachidi era pieno di sapore, ma anche il filetto di salmone era molto gustoso. Questo mi ha colpito, perché so per esperienza quanto possa essere difficile cucinare un salmone che non sia solo umido ma anche saporito.
Sapevo che dovevo provare a ricreare quell'insalata a casa.
Ho cambiato leggermente gli ingredienti rispetto all'originale in modo che l'insalata fosse più facile da preparare. Ad esempio, l'insalata al ristorante aveva spaghetti di riso fritti croccanti in cima. Per aggiungere quel fattore croccante, ho usato invece mandorle tostate e cocco.
Il sapore pepato della rucola si sposa bene con tutti questi sapori, ma sentiti libero di sostituirlo con gli spinaci o anche con la lattuga romana se preferisci un verde più delicato. Una combinazione di verdure, carote e cavoli è bella e colorata.
Ho usato il salmone rosso per il colore vibrante, ma funzioneranno anche altre varietà.
Mi piace preparare il mio condimento di arachidi per accompagnare questa insalata, ma potresti sicuramente aggiungere una buona salsa di arachidi in barattolo (magari diluiscila con un po' d'acqua) se hai poco tempo o ti senti solo pigro.
misericordia divina nono giorno 8
Se scegli quello fatto in casa, avrai bisogno di burro di arachidi, aglio, salsa di pesce, salsa di soia, aceto di riso, miele, pepe di Caienna e zenzero macinato.
Nota: se non sopporti assolutamente la salsa di pesce (cosa c'è che non va in te? Sto scherzando, è un gusto acquisito), puoi sostituire più salsa di soia.
Sbattere tutti gli ingredienti per il condimento fino a ottenere un composto completamente liscio. Potrebbe essere necessario aggiungere dell'acqua calda per diluire.
Fatto! È stato facile.
Passiamo alla cottura del pesce! Ho imparato questo metodo guardando un video di Gordon Ramsay e crea un fantastico filetto di salmone.
Per prima cosa devi capovolgere il filetto e inciderlo per tutta la lunghezza. Tagliare circa 1/3 o metà dello spessore del filetto.
Quindi, capovolgere il filetto e condirlo generosamente con sale e pepe. Non essere timido con i condimenti!
Preriscaldare una padella di ghisa, aggiungere un paio di cucchiai di olio di palma e aggiungere il filetto quando l'olio è molto caldo. Cuocere fino a quando il filetto è cotto a metà circa a 2/3 dell'altezza. Capovolgi e cuoci fino a cottura a tuo piacimento, circa 2-4 minuti in più. Trasferire su un piatto per raffreddare leggermente.
Penso che funzioni meglio se cucini un filetto per padella. Potresti friggerli uno alla volta o usare due padelle contemporaneamente come ho fatto io.
Dividere il composto di rucola-cavolo-carota nelle insalatiere.
Aggiungere una spolverata di cipolle verdi.
Versare sopra un po' di salsa di arachidi.
Adagiate sopra il filetto di salmone leggermente raffreddato.
Cospargere con mandorle tostate e cocco. Versare un po' di salsa di arachidi in più direttamente sopra il salmone.
Per renderlo un pranzo fattibile nei giorni feriali, puoi preparare tutto in anticipo: mescola il condimento, tosta le mandorle e il cocco, mescola insieme rucola, cavolo e carote, affetta la cipolla verde e cuoci il salmone. Conservate il tutto in contenitori ermetici in frigorifero. Questa insalata è davvero ottima se servita mentre il salmone è appena cotto, ma è comunque abbastanza buona fredda.
Oppure puoi servire questa insalata come cena! Perfetto per le calde serate primaverili.
APPUNTI:
- Questa ricetta fa un bel po' di condimento alle arachidi (puoi dire che è la mia parte preferita?). Se hai degli avanzi, puoi usarla come faresti con la salsa di arachidi.
- I sapori del condimento migliorano ancora se si lascia riposare in frigorifero per un paio d'ore prima dell'uso.
- Ancora una volta, non sentirti in colpa per aver sostituito gli ingredienti. Non ti piace il cavolo? Lascialo fuori! Non sopporti il cocco? Lascia perdere! Usa tutte le verdure che hai in frigo al momento. Fai tua questa ricetta.
Hai mai provato a ricreare un piatto che avevi mangiato in un ristorante?