Stufato della domenica sera

Lo stufato bollente, saporito, stupendo e denso è perfetto con il purè di patate la domenica sera... o qualsiasi sera!

1. Carne in umido sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro e, non appena si scioglie, rosolare metà della carne in umido finché l'esterno non diventa bello e dorato, circa 2 minuti. (Girala quando prende colore.) Togli la carne dalla pentola con una schiumarola e mettila su un piatto. Aggiungere il resto della carne nella pentola e far rosolare anche questa. Rimuovilo nello stesso piatto. Metti da parte la carne.
2. Aggiungere la cipolla e l'aglio nella pentola, mescolando per ricoprirlo di tutti i pezzi marroni sul fondo della pentola. Cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro nella pentola. Unitela alle cipolle e lasciate cuocere per altri 2 minuti.
3. Versare il brodo di manzo, mescolando continuamente. Aggiungere il Worcestershire e lo zucchero. Rimetti la carne nella pentola, copri la pentola e abbassa la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 1/2 ore a 2 ore.
4. Dopo 1 1/2 o 2 ore, aggiungere le rape e le carote tagliate a dadini nella pentola. Mescolate per amalgamare, rimettete il coperchio sulla pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. La salsa deve essere molto densa, ma se vi sembra troppo, bagnatela con un po' di brodo di manzo finché non si diluisce a sufficienza. Sentiti libero di aggiungere brodo di manzo se necessario!
5. Quando le carote e le rape sono tenere, aggiungete il prezzemolo tritato. Assaggiate e aggiungete sale e pepe quanto basta. Servire ben caldo in una ciotola con il purè di patate, lasciando che il succo scorra su tutto. Spolverate alla fine con altro prezzemolo tritato.

1. Tagliare le patate in quarti e coprire con acqua in una pentola capiente. Far bollire fino a quando le patate non sono tenere, circa 25-30 minuti. Scolate le patate, poi rimettetele nella stessa pentola. Con il fuoco basso, schiacciare le patate per 2 o 3 minuti per rilasciare più vapore possibile.
2. Spegnere il fuoco, quindi aggiungere la crema di formaggio, burro, panna, sale condito, sale e pepe. Assaggia e aggiusta i condimenti secondo necessità.
3. Servite subito le patate o stendetele in una teglia imburrata per essere poi riscaldate. Per riscaldarli, metterli in un forno a 375 gradi, coperti con un foglio, finché non sono caldi.

Ieri è stato freddo e ventoso e tremante e gelido, e per resistere psicologicamente a queste cose, ho preparato lo stufato della domenica sera e purè di patate per cena.

Lo stufato della domenica sera è molto diverso da qualsiasi altro tipo di stufato. È diverso da qualsiasi altro tipo di stufato in quanto può essere preparato solo la domenica sera, e questo è assolutamente vitale. Se viene preparato il lunedì sera, diventa automaticamente Monday Night Stew, che, in virtù della Law of Stew Weekday Exclusività, annullerebbe il suo status di Sunday Night Stew.

A volte mi esaurisco. Scusate. Fammi ricominciare:

Ieri sera ho fatto lo stufato.
Ho anche fatto il purè di patate.
Quando ho preso il mio primo boccone, ho sperimentato la beatitudine.
Spero che ci proverai questa settimana.
Era oh, quindi molto buono.

(Tieni presente solo che non sarai in grado di preparare lo stufato fino alla prossima domenica sera. E se lo fai prima della prossima domenica sera, non potrai chiamarlo Sunday Night Stew.)

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(Grazie per l'attenzione.)

Ecco cosa ti serve per lo spezzatino!

Iniziate salando e pepando la carne da entrambi i lati.

Poi tritate una cipolla...

E trita un po' d'aglio.

Scaldare un po' d'olio d'oliva in una pentola grande e vecchia a fuoco medio-alto (o alto, se riesci a GESTIRE il calore!)

Poi, quando l'olio è ben caldo, versateci una noce di burro. Si scioglierà molto velocemente!

Mi dispiace gridare così tanto!

Gettare metà della carne in un unico strato...

E gira tutto dall'altra parte quando inizia a dorarsi.

Quando sarà rosolata per un paio di minuti, trasferire la carne in un piatto.

Aggiungete poi il resto della carne e fate rosolare anche questa.

Abbassate un po' la fiamma, poi aggiungete le cipolle e l'aglio...

E mescolate per un paio di minuti per farlo cuocere.

Per favore, non allarmarti per l'aspetto marrone della pentola. Ho guardato fuori dalla finestra e mi sono un po' distratto. Charlie stava guardando la cima di un albero nel nostro giardino, e non voleva staccare gli occhi dalla cima dell'albero, anche quando ho bussato alla finestra della cucina e ho urlato Charlie! Cosa stai guardando? Charlie! Charlie? Poi ho visto uno scoiattolo correre su e giù per il tronco dell'albero, fermandosi poco prima dell'altezza di Charlie. Poi, proprio mentre Charlie iniziava a correre verso lo scoiattolo, lo scoiattolo ridacchiava e tornava di corsa sull'albero. Ho crollato, e poi mi sono arrabbiato. Che razza di scoiattolo malato si divertirebbe a prendere in giro un povero, indifeso e maleodorante Basset?

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E inoltre, ha funzionato bene. Lo stufato era meraviglioso.

Mettici il concentrato di pomodoro...

E mescolarlo alle cipolle e all'aglio. Lasciamo cuocere per un minuto o giù di lì...

Quindi versare il brodo di manzo, mescolando il materiale nella padella mentre lo si versa.

Una volta che hai versato tutto dentro...

Aggiungete il piatto di carne… succhi saporiti e tutto!

Mescolare la carne per unire...

Poi aggiungete un po' di sale e pepe...

E solo un po' di zucchero. Circa mezzo cucchiaino o giù di lì.

Tornando al salato, aggiungi qualche goccia di Worcestershire...

E brevemente portare tutto a un grido. intendo bollire. Poi abbassate la fiamma al minimo...

E metti violentemente il coperchio sulla pentola e lascia che lo stufato…stufa!

In realtà, non mettere violentemente il coperchio sulla pentola. Potresti romperti il ​​pollice e poi ti arrabbi con me. Questo mi turberebbe molto. Sarei di cattivo umore. Quindi mi arrabbierei con il gatto per avermi guardato in modo divertente, e questo lo turberebbe molto. E il ciclo sarebbe continuato.

Quindi quello che sto dicendo è, metti delicatamente il coperchio sulla pentola!

E ti amo.

Lo stufato deve cuocere a fuoco lento per 1 1/2 o 2 ore, quindi avrai tutto il tempo per tagliare a cubetti le rape e le carote. Puoi sbucciare le rape come faresti con una mela, oppure puoi tagliare le parti superiori e inferiori...

Quindi utilizzare un pelapatate per eliminare la pelle.

Tagliate le rape a rondelle...

Tagliate le fette a bastoncini...

Quindi tagliare i bastoncini a dadini!

Adoro le rape, amico. Sono così...

Così…

rapa.

La prossima volta che Marlboro Man cammina indossando Wranglers e chaps, gli dirò di smetterla di sembrare tutto ritto. Non saprà cosa intendo, ma tu ed io sapremo entrambi che intendo delizioso.

Pelare qualche carota...

E tagliatele a dadini delle stesse dimensioni delle rape.

Mettili da parte finché non ne avrai bisogno più tardi!

Lo stufato sta ancora cuocendo, quindi hai tempo per iniziare con il purè di patate. Sbucciare cinque libbre di ruggine, cantando Oh, What a Beautiful Morning, anche se è tardo pomeriggio.

Lavate le patate sbucciate, poi tagliatele in quarti e gettatele nella pentola più vicina che vedete.

Coprite le patate con l'acqua...

E lessali finché non sono belli e teneri.

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Scolatele in uno scolapasta, poi ributtatele nella stessa pentola a fuoco basso…

Quindi schiacciare le patate per un paio di minuti in modo da far fuoriuscire un po' di vapore.

A volte vado di fretta e non faccio questo passaggio, ma me ne pento sempre la mattina dopo. Lasciare uscire un po' di vapore conferisce al purè di patate un'ottima consistenza e assicura che non siano troppo acquosi/colanti/disperati/pietosi.

Prendete una confezione di formaggio cremoso e tagliatelo a pezzi...

Quindi fare lo stesso con un panetto di burro.

Quindi, gettare il formaggio cremoso e il burro nelle patate...

E condisci con un po' di panna.

Quindi cospargere con un po 'di sale, pepe e sale condito.

Poi schiacciare tutti gli ingredienti in...

E mescola per assicurarti che sia tutto combinato.

Puoi semplicemente tenerli al caldo con il coperchio sulla pentola se vuoi, o se vuoi cuocerli in un secondo momento, semplicemente butta i taters in una teglia imburrata...

E spalma la superficie in modo che sia tutto uniforme.

Torna allo stufato! Sta davvero ribollendo e sembra più spesso, quindi getta le rape e le carote direttamente nella pentola. Mescolali, quindi rimetti il ​​coperchio sulla pentola per circa 30 minuti. Assicurati che ci sia ancora abbastanza liquido nella pentola; se sembra troppo denso, puoi spruzzare da 1/2 tazza a 1 tazza di brodo di manzo.

Trenta minuti dopo... ahhhh. Guarda quello. Le carote e le rape sono tenere e i succhi sono belli e densi.

E il colore... mmmm. Molto, molto attraente.

Ultima cosa: tritare un po' di prezzemolo...

E buttalo nello stufato. Mescola, dai un sapore allo stufato e aggiungi altro di quello che ritieni necessario.

Per servirlo, versate una bella porzione di purè di patate in una ciotola...

E metti un po' di stufato proprio accanto. Assicurati di avere molti succhi lì dentro, perché si raccoglieranno intorno al purè di patate e ti renderanno molto, molto felice.

Cospargere con un po' di prezzemolo in più.

Buonissimo!

Lo adorerai assolutamente, ragazzi.

Parlo per esperienza qui.