Insalata di bistecca e pancetta con salsa al chipotle

C'è una cosa come l'insalata di un amante della carne: questa è piena di bistecca e pancetta!

1. Per la bistecca: unire l'olio d'oliva, la salsa adobo, la salsa Worcestershire, il miele e l'origano in un barattolo e agitare energicamente. Versare in un sacchetto di plastica richiudibile e aggiungere le bistecche. Sigillare e strofinare la marinata nella carne. Lasciare marinare in frigorifero per 2-4 ore.
2. Per il condimento: unire la maionese, la panna acida, il latticello, il chipotles, il miele, la salsa Worcestershire e il pepe a piacere in una ciotola e mescolare bene. Refrigerare fino al momento di servire.
3. Togliete le bistecche dalla marinata, asciugatele e conditele con sale e pepe. Preriscaldare una griglia o una padella per grigliare a una temperatura medio alta. Grigliare le bistecche fino a quando sono mediamente cotte, circa 5 minuti per lato. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare 10 minuti, quindi affettare sottilmente contro il grano.
4. Per l'insalata: In una ciotola capiente, unire la lattuga, i pomodori e il formaggio blu. Aggiungere un po' di condimento e mescolare, aggiungendo altro se necessario. Aggiungere le noci pecan e mescolare.
5. Impilare l'insalata nei piatti e ricoprire con la bistecca. Coprire con 2 fette di pancetta e cipolle fritte.
   

Per preparare le tue cipolle fritte: Immergere 1 cipolla affettata sottilmente nel latticello per 1 ora, quindi scolarla. Lavorando in lotti, rimuovere le fette di cipolla, passarle nella farina condita con sale e pepe di Caienna e friggere in olio di colza a 375 fino a doratura, circa 2 minuti. Condire con sale.