Risotto al pesto di spinaci e basilico con pomodorini arrostiti. Così cremoso e ricco, non crederai che sia senza glutine e senza latticini --- e vegano se usi brodo vegetale. Ricorda solo: continua a mescolare! Da Heather Christo. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4porzioni Tempo di preparazione:0ore30minuti Tempo di cucinare:0ore40minuti Tempo totale:1ora10minuti ingredientiPER IL PESTO: Due spicchi d'aglio 2 c. Foglie di basilico confezionate 1 C. Foglie di spinaci 1/4 sec. Olio d'oliva 3 cucchiai. Succo di limone fresco Fresh Sale kosher PER I POMODORI: 2 c. Pomodori ciliegini 2 cucchiai. Olio d'oliva Sale kosher PER IL RISOTTO: 4 cucchiai. Olio d'oliva 1/2 Cipolla Gialla, A Dadini Piccoli 1 1/2 c. Riso Arborio 1 C. Vino bianco secco 5 c. Brodo Di Verdure O Di Pollo Sale kosher Basilico Fresco, Per GuarnireQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni Preriscaldare il forno a 400ºF. Per fare il pesto, unire aglio, basilico, spinaci, olio d'oliva e succo di limone nella caraffa di un frullatore. Frullare fino a che liscio e poi condire con sale kosher. Mettere da parte.
Adagiate i pomodorini su una teglia preparata con un foglio di carta forno. Condire con l'olio d'oliva e cospargere di sale kosher. Mettere in forno e cuocere per 15 minuti.
Per il risotto, in una padella larga a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla. Soffriggere la cipolla, mescolando spesso, per circa 5 minuti. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire il riso con la cipolla e l'olio. Cuocere, mescolando spesso, per 2 minuti.
Nel frattempo portare il brodo a sobbollire a fuoco basso in un pentolino vicino alla padella.
Aggiungere il vino al riso e mescolare, raschiando eventuali pezzetti dal fondo della padella. Man mano che il vino evapora, aggiungete un mestolo di brodo e continuate a cuocere mescolando. Man mano che il brodo si scioglie, aggiungere un altro mestolo di brodo. Continua questo processo di aggiunta di brodo e cottura, mescolando continuamente.
Quando sono trascorsi circa 20 minuti e hai aggiunto la maggior parte del brodo, aggiungi il pesto di spinaci e basilico e il resto del brodo. Continuare a cuocere altri 2 minuti o fino a quando il riso è tenero e ben cotto. Condire a piacere con sale kosher.
Versare nelle ciotole da portata e guarnire con i pomodorini arrostiti e un filo di olio d'oliva. Guarnire a piacere con basilico fresco.
Mia sorella maggiore Julie mi ha insegnato tutto sul risotto a metà degli anni '90. Ero al liceo e lei era già grande, sposata con figli suoi. Ha sempre amato cucinare e mettere in tavola la cena quasi tutte le sere, anche quando aveva vent'anni.
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Adoravo il terreno su cui camminava e stava assorbendo tutti i suggerimenti che era disposta a condividere, in tutte le arene della vita! Ecco quindi la mia scoperta del risotto, avvenuta mentre mia sorella era impegnata a padroneggiare il piatto it del momento. Fortunatamente per me, è stata disposta a insegnarmi tutte le tecniche per fare un buon risotto in così giovane età. Ricordo ancora di aver sudato mentre mi dicevano di continuare a mescolare!!! al massimo volume. Dopotutto, il risotto più cremoso è quello più mantecato! Questo alla fine ha portato nostra madre a chiederci di preparare il risotto per ogni singola cena e vacanza in famiglia. Eravamo praticamente dei risottieri professionisti.
Eccoci qui vent'anni dopo (cavolo, mi fa sentire vecchio!) e il risotto non è più il piatto trendy di una volta. Ora, è considerato un classico. Lo amo di più per la sua deliziosa lavagna vuota. Puoi aggiungere qualsiasi cosa a questo delizioso piatto di riso cremoso (dalle barbabietole o vino rosso e pancetta alle zucchine o alla zucca - le possibilità sono infinite) e creare un piatto bello, gustoso e stagionale. Il tipico risotto richiede una mano liberale con il parmigiano ea volte anche con il burro, e siccome non uso più i latticini nelle mie ricette, questa è una versione molto più leggera. E mentre, ammettiamolo, quel formaggio mi manca, mescolando costantemente il riso, in realtà ottieni una ricca cremosità che ti sorprenderà.
Inoltre, ho scoperto che i sapori di qualunque cosa abbini al risotto hanno davvero la possibilità di brillare, in questo caso, il colore verde brillante e il sapore del basilico fresco e degli spinaci, accentuati dalla dolce esplosione di pomodorini. Praticamente la combinazione perfetta! Se sei a corto di tempo, puoi sempre mescolare il pesto acquistato in negozio, ma prometto che i pochi minuti necessari per realizzare questa versione fatta in casa ne varranno la pena.
Gustate questo risotto da solo come secondo piatto senza carne, o come contorno. Penso che sarebbe delizioso servito con salmone alla griglia o una bella bistecca con un'insalata verde. Quindi prendi la ricetta stampabile nella barra laterale e sentiti libero di usare i tuoi ingredienti preferiti per renderla tua. Qualunque cosa tu faccia, non dimenticare: continua a mescolare!
(Nota: stiamo lavorando un po' sugli stampabili della barra laterale. Nel frattempo, puoi trovare la ricetta anche qui: Risotto al pesto di spinaci e basilico su Cucina gustosa.)
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