Spezzatino di manzo piccante con grana cheddar cremoso

Oh mio Dio, era così buono. Carne in umido ultra piccante e seriamente tenera servita su grana di formaggio incredibilmente cremoso. La piccantezza del manzo combinata con la lieve cremosità della grana era quasi troppo da gestire per me. Ho pianto, è quello che sto cercando di dire.

Questa piacevole combinazione è perfetta per la tua festa del Super Bowl! Questa quantità alimenterà una bella stanza piena di umani affamati e impazziti per il calcio! Sentiti libero di dimezzare l'intera ricetta se preferisci; andrà benissimo.

Il cast dei personaggi

Stufato di carne
Peperoncini chipotle in scatola
peperone rosso
Peperoncini
Brodo di manzo a basso contenuto di sodio
Aglio tritato
Cumino
sale
Pepe
Graniglie macinate a pietra
Formaggio cheddar
Brodo di pollo a basso contenuto di sodio
Metà e metà

Per iniziare, scalda una pentola pesante a fuoco alto. Aggiungere un po' di olio di colza e burro (solo un po') quindi gettare nello stufato di carne.

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Cuocere per qualche minuto, o fino a quando la carne inizia a rosolare.

Quindi aggiungere i peperoncini chipotle. Mi rendo conto che questa foto è molto, molto confusa.

Scusate. Succede a volte.

Aggiungere abbondante brodo di carne.

Quattro o cinque tazze dovrebbero andare bene. Questo sarà stufato per un bel po', quindi hai bisogno del liquido, piccola.

Scusa se ti ho chiamato piccola. A volte viene fuori.

Mescolate, poi portate a bollore... poi abbassate il fuoco al minimo e coprite la pentola. Fate sobbollire la carne per 2 1/2 o 3 ore buone...

O fino a quando la carne diventa tenera e il liquido di cottura non si riduce a un bel piatto denso. Questo è circa 2/3 del percorso.

Questo è! Wow.

Oh. E puoi aggiungere un po' di aglio, cumino, sale, pepe, ecc. Avrei dovuto aggiungerlo prima, ma sono smemorato, svampito e imperfetto.

E smemorato.

E svampito.

Ottieni l'immagine.

Mentre la carne sta ancora cuocendo (a volte nell'ultima ora di cottura), prepara la grana! Soffriggere la cipolla tagliata a dadini e il peperone nel burro in una pentola pesante.

Mescolate e fate cuocere per cinque minuti circa...

Quindi versare la grana...

(Ricorda che puoi dimezzare questa ricetta! Ne sto facendo un sacco qui.)

A seguire tanto, tanto brodo di carne. Mescolate bene e cuocete le semole, coperte, per una buona mezz'ora. Mescola di tanto in tanto e assicurati di controllare il contenuto del liquido mentre cuociono. Sentiti libero di spruzzare nel liquido se hai bisogno di un po' di più!

Quando la grana è tenera ma ha ancora un po' di mordente, versatene una buona quantità di metà e metà. Non te ne pentirai.

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Cuocili per altri 20 minuti, o finché non sono completamente cotti. Ancora una volta, sentiti libero di spruzzare più brodo se ne ha bisogno.

Alla fine togliete la grana dal fuoco e mantecate con abbondante cheddar grattugiato.

Versare la grana nella prima ciotola di servizio. Accidenti Louise.

E nel secondo versate lo stufato di manzo (insieme all'eventuale liquido di cottura in più).

Per servirlo, adagiare una buona porzione di grana su un piatto, facendo un piccolo divoro al centro.

Quindi versare la carne sopra.

Golly gee willikers. Vorrei solo tentare di spiegare la beatitudine. Non importa, non riesco nemmeno a cominciare. La carne è piuttosto piccante. Piuttosto piccante. Ma quei cremosi fiocchi di formaggio calmano un po' le spezie e la combinazione di sapori e consistenze è un'assoluta festa per i sensi.

Per un po' di colore, cospargere la cipolla verde affettata sul piatto. Bella!

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