Biscotti in padella con burro al miele e cannella

La ghisa diventa bollente, quindi è perfetta per dare a biscotti, panini e altri tipi di pane una bella crosta. Inoltre adoro l'aspetto della padella sul tavolo!

1. Preriscaldare il forno a 400 . Sbattere la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente.
2. Tagliare 2 bastoncini di burro a pezzetti, assicurandosi che rimanga il più freddo possibile. Usando un tagliapasta o una forchetta, tagliare i pezzi di burro freddo nella miscela di farina fino a quando non si sono amalgamati completamente. Fai un pozzo al centro e mescola delicatamente con 21/4 tazze di latticello e 2 cucchiai di miele fino a quando l'impasto non si amalgama.
3. Rovesciare l'impasto su una superficie generosamente infarinata e con le mani infarinate premerlo in un rettangolo di 1 pollice di spessore. Piega uno dei lati corti al centro e poi l'altro lato (come una lettera); ruotare l'impasto piegato di 90 gradi e premere di nuovo a 1 pollice di spessore. Ripeti questo processo altre due volte, piegando, ruotando e premendo l'impasto.
4. Ritagliare dei dischi di pasta con un tagliabiscotti rotondo infarinato da 21⁄4 pollici e metterli in una padella di ghisa da 12 pollici (non ruotare il tagliapasta quando si spingono i dischi: la torsione sigilla i bordi e impedisce ai biscotti di lievitare) . Se necessario, arrotolate delicatamente i ritagli e ritagliate altri biscotti (dovreste averne circa 14). Spennellare le parti superiori dei biscotti con il restante latticello 1/4 di tazza.
5. Trasferisci la padella in forno e cuoci finché la parte superiore e inferiore non sono dorate e l'impasto è cotto, da 25 a 30 minuti.
6. Nel frattempo, unire i restanti 4 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di miele e la cannella in una ciotola adatta al microonde e al microonde finché non si ammorbidiscono; mescolare fino a quando combinato. Spennellare i biscotti caldi con un po' di burro alla cannella e servire il resto a parte.