Costolette in salsa di pomodoro

L'ho detto prima e lo dirò di nuovo: le costolette sono la mia vita. Lo sono davvero, davvero. Non riesco proprio a pensare a un altro taglio di carne che faccia esattamente quello che mi fanno le costolette. Quella carne morbida, tenera e umida che praticamente cade dall'osso ... non c'è assolutamente niente di simile.

Ho una semplice ricetta di costolette brasate su PW Cooks e la mangerei (servita su polenta di formaggio di capra) tutti i giorni della settimana, se potessi. Ma ieri ho deciso di cambiare le cose e brasare le costine in una salsa di pomodoro piccante (e leggermente piccante). Era l'unica cosa giusta da fare.

Nota importante: è davvero meglio prepararlo il giorno prima di servirlo (o prima) in modo da poterlo conservare in frigorifero per diverse ore dopo la cottura. Questo ti permetterà di rimuovere il grasso dal piatto più facilmente. Quindi lo scaldi di nuovo e ti mastichi. Pezzo di torta!

(Un'altra nota: ai fini di questa ricetta pittorica, non ho refrigerato il piatto durante la notte [inoltre non l'ho cucinato per tutte e quattro le ore; stavo inseguendo la luce del giorno!] Non essere come me.)

Non ho più appunti. Quindi facciamolo, piccola!

Costole corte. Yum.

Cospargeteli di sale e pepe.

Quindi scaldare un po' di olio di canola in una pentola capiente...

E metti le costine nella pentola per farle dorare.

Farli dorare il più possibile nel minor tempo possibile, circa 1 1/2 o 2 minuti per lato. Vorrai che il bruciatore sia al massimo.

Dovrai anche non chinarti troppo vicino con la fotocamera, a meno che non ti piaccia la sensazione di grasso che schiocca sulla fronte lentigginosa.

Ahia.

Lo chiamerò un segno di bellezza.

Beh, un blister di bellezza.

Non importa.

Togliete le costine rosolate dalla pentola...

Quindi (con molta attenzione) versare l'olio in eccesso in un contenitore resistente al calore.

Sul serio. Attento!

Il grasso caldo è... beh, caldo.

Aggiungere alcune cipolle e aglio tritati. Mescolate e fate cuocere per un minuto.

Quindi apri un barattolo grande di pomodori interi o tagliati a cubetti. Versalo sopra le cipolle e l'aglio.

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Quindi apri un barattolo di salsa di pomodoro e versaci dentro anche questo.

Davvero, puoi usare qualsiasi forma di pomodoro qui: schiacciato, a cubetti, in umido, intero, salsa, ecc.

Inoltre (non mostrato perché sono un cretino): versare un po' di vino.

Renderà le cose ancora più piacevoli.

*Singhiozzo*

Quindi, aggiungi sale, pepe, zucchero, timo macinato e fiocchi di peperoncino rosso per le spezie. Amalgamare il tutto...

Quindi aggiungere nuovamente le costine rosolate nella padella.

Ora, copri la pentola e mettila in un forno a 275 gradi per circa quattro ore. Ciò assicurerà che le costolette siano morbide e tenere e che cadano dall'osso, e che la salsa di pomodoro sia profonda e ricca, saporita e miracolosa.

Ora, quando lo tirerai fuori dal forno, noterai che c'è uno strato di grasso sano (beh, per niente salutare) nella parte superiore.

Potresti passare un milione di anni a fare questo... ma perché?

Quindi quello che devi fare è raffreddare un po 'la pentola, quindi metterla in frigo per diverse ore o durante la notte. Quando è completamente freddo, il grasso/grasso sarà salito in superficie e si sarà indurito, il che lo rende un gioco da ragazzi da rimuovere. Quindi lo metti sul fornello o nel forno e lo scaldi.

Mentre la scaldi, cuoci un po' di pasta.

Mettere la pasta cotta su un piatto grande, quindi versare sopra la salsa. (Ricorda, il mio non ha cucinato tutte e quattro le ore. Il tuo sarà molto più ricco di colore.)

Adagiate le costine sopra la salsa di pomodoro...

Allora sorridi. Inalare. Sorridi di nuovo.

Servire le porzioni individuali e cospargere di parmigiano.

Infine completate con un po' di prezzemolo fresco tritato.

Sì, questa è la roba riccia.

È tutto ciò che ho finché il mio giardino non cresce, amico.

Mmmm. Buona. Molto buona.

Fallo molto presto!

(Ricordati solo di prepararlo la sera prima di averne bisogno.)

Godere!