Times Square era il luogo più popolato della terra questo tardo pomeriggio, così mi sono nascosto nella stanza d'albergo e mi sono ricordato di questa ricetta del risotto, che Pastore Ryan fissato per me e Hyacinth la notte in cui è arrivato al ranch un paio di settimane fa.
Era semplicemente perfetto.
Ryan ha iniziato sciogliendo il burro in una casseruola.
È sempre un buon segno.
Poi ha aggiunto della salsa Worcestershire...
Poi ha sbucciato qualche spicchio d'aglio...
E li ho tritati molto finemente.
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Poi ha versato l'aglio nella casseruola...
E diede una mescolata, lasciandola scaldare a fuoco basso.
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Successivamente, ha sbucciato alcuni gamberi giganteschi.
Poi li ha messi in un piatto fondo e ha versato sopra il burro/salsa Worcestershire.
Poi li lasciò riposare un po' mentre iniziava il risotto.
Ora, se hai già fatto il risotto, saprai che si tratta di cuocere lentamente il riso Arborio con un liquido aggiunto gradualmente, di solito un brodo o un brodo. Di solito, aggiungerai il brodo in incrementi, mescolando e cuocendo dopo ogni aggiunta, fino a quando il riso raggiunge la consistenza desiderata. La quantità di riso in brodo varia, quindi aspettati di fare qualche esperimento da solo. Questo tutorial ti mostrerà semplicemente i passaggi di base.
Il pastore Ryan è un diavolo dello scalogno. Non li uso quasi mai da solo perché il mio droghiere locale non li porta. Ma Ryan sembra pensare che siano la cosa migliore che sia mai capitata alla cucina.
Ho detto che gli piacciono gli scalogni?
Li ha tagliati a dadini abbastanza finemente...
Poi li gettò in una pentola capiente con dell'olio d'oliva.
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Dopo che ebbero fatto cuocere per un paio di minuti, gettò il riso Arborio.
Il riso Arborio è diventato un ingrediente piuttosto diffuso. Molti supermercati lo portano.
Innanzitutto, Ryan ha aggiunto circa una tazza di vino bianco.
Quindi inizia il processo: mescola il riso insieme all'olio e agli scalogni, quindi inizia ad aggiungere il brodo (il brodo di pollo usato da Ryan) circa 1/2 tazza a 1 tazza alla volta.
Mescolate e lasciate cuocere...
Quindi aggiungere un po 'più di liquido ...
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Quindi mescolate e lasciate cuocere. Ogni volta, il riso assorbirà lentamente il liquido.
Ryan poi mi ha passato il brodo e la spatola e mi ha costretto spiritualmente a preparare il risotto. Aveva dei gamberi da grigliare. Ma prima, ha cosparso i gamberi, già ricoperti di burro e worcestershire e aglio, con condimento al peperoncino.
Ma potresti aggiungere qualsiasi condimento che ti faccia alzare la gonna.
Poi li ha gettati sulla griglia.
Oddio. Questi erano dei gamberi grandi e saporiti. Ryan ne ha riservate una manciata, poi ha tagliato il resto a pezzetti molto fini in modo che quando li aggiungerà al risotto, ogni boccone avrà un pezzo di gambero.
Inteligente.
Ryan ha anche tritato le parti verdi di un mazzo di cipolle verdi...
E li buttai nel risotto. Ryan non se la prende molto facilmente quando si tratta di aggiungere ingredienti. Ci sta proprio bene.
Quindi aggiunge i pezzi di gamberi tagliati e mescola l'intera miscela.
Ho raggiunto nella mia forchetta e ho preso un boccone dalla padella. È stato splendido.
Provalo qualche volta!
Dato che Ryan non usa ricette specifiche, non ce n'è una, ma per una tecnica base del risotto, puoi consultare la mia ricetta del risotto:
dove comprare i piatti della donna pioniera
Risotto PW
Basta guardare la tecnica di base, senza aggiungere il formaggio e la crema *egads* alla fine, e sarai in grado di preparare il risotto ai gamberetti di Ryan senza problemi. La chiave per fare il risotto è aggiungere il brodo in incrementi e lasciarlo cuocere lentamente per un periodo di 30-45 minuti circa. Quindi preparati a mescolare!
Grazie, Ryan, per aver preparato un pasto così delizioso.
Ora, se vuoi scusarmi, ho un po' di cucina newyorkese da conquistare. Non mi resta molto tempo!
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