Minestrone di Verdure Arrosto

Dopo un'estate di caldo implacabile dell'Oklahoma - sto parlando di un mese almeno di oltre 100 gradi giorno - dire che ieri sono andato in giro in uno stato di euforia è un eufemismo. Non sono sicuro che la temperatura sia mai salita sopra i 65 gradi, e ho quasi dovuto indossare il mio parka di pelliccia perché il mio corpo si era così abituato al calore e all'umidità dell'Ade. E va bene, non ho davvero un parka di pelliccia, ma comunque.

In onore della temperatura sotto lo zero di ieri, ho deciso di preparare un delizioso minestrone. Per cambiare le cose, però, ho arrostito alcune verdure per dare loro un sapore un po' più profondo. Ho adorato il sapore della zuppa, resa ancora più deliziosa da alcune scaglie di parmigiano dell'ultimo minuto. E con una fetta di pane caldo e croccante…ero in paradiso.

(Ai miei amici della California: perdonami. Ho appena saputo delle temperature che stai sopportando in questo momento. Guarda altrove e torna quando l'ondata di caldo passa!)

Ecco la ricetta. Ci sono molti pezzi, ma è stato davvero un gioco da ragazzi mettere insieme.

La prima cosa che faremo è arrostire le verdure. Preriscaldare il forno a 500 gradi. 500, perché vogliamo dare più colore possibile alle verdure senza cuocerle completamente in pezzi. Prendete una zucchina e completate la parte superiore e inferiore. Tagliateli poi a metà per il lungo, poi ancora a metà.

Affettali nell'altro modo per creare un grande cubo/dado.

differenza tra farina di pane e per tutti gli usi

Fate lo stesso con la zucca gialla...

E funghi. Basta staccare prima i gambi, quindi tagliarli a metà o in quarti, a seconda di quanto sono grandi.

Versare la zucca e i funghi in una ciotola capiente e condire con olio d'oliva.

Cospargere di sale, quindi mescolare con le mani per ricoprire completamente.

Mettili su una teglia grande (in realtà ho diviso le verdure tra due fogli per non affollare) e arrostiscili per cinque-dieci minuti, o fino a quando le verdure iniziano a mostrare aree marrone scuro/nere.

Tirali fuori quando sono pronti e mettili da parte.

Quindi, affettare un paio di carote lavate, ma non pelate. Bisogna lasciare sulla buccia per garantire l'assorbimento del beta carotene e...

In realtà, non riuscivo a trovare il mio pelapatate.

Tritare una cipolla...

E affettare un po' di sedano. Prova a includere alcune foglie se puoi: aggiungono sapore e penso che siano adorabili.

Scaldare dell'olio d'oliva in una pentola pesante, quindi aggiungere le carote, le cipolle e il sedano. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio, o fino a quando le verdure iniziano a cuocere e mostrano il loro colore.

è considerato? mirepoix quando le carote non sono tagliate a dadini? Non penso che lo sia. Ma in qualche modo lo è. Ma un po' non lo è.

Ma non importa.

Tutto è inutile. Un rincorrere il vento.

(Nomina quel versetto della Bibbia.)

Versare il brodo di pollo! Usa la roba a basso contenuto di sodio, per favore. Mescolate e portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo.

Prendi dei fagiolini freschi.

Taglia la parte superiore e inferiore...

Quindi tagliateli a pezzi di un pollice.

Puoi assolutamente usare i fagiolini tagliati congelati per questo, e finiranno per essere assolutamente deliziosi. Ma ne avevo di freschi nel mio frigorifero e avevo bisogno di usarli.

significato del numero 2020

Amen.

Quindi, apri un paio di barattoli di fagioli cannellini, gettali in un colino e sciacquali come un matto.

I fagioli in scatola hanno un cattivo odore quando apri la lattina per la prima volta. Che schifo! E vedi tutta quella roba schiumosa? È la roba che vuoi sciacquare.

Ahhh. Molto meglio. Risciacquato!

Ora versate entrambi i fagioli nella zuppa: i cannellini…

E i fagiolini.

E se potessi reclutare un alieno locale per dimostrare questo passaggio come a quanto pare ho fatto io, sarebbe semplicemente fantastico.

Mescolare la zuppa e cuocere a fuoco basso per dieci minuti.

versetti della Bibbia per aiutare con le rotture

Quindi, misurare circa un bicchiere e mezzo di pasta secca...

E versalo dentro. Puoi usare un po' meno se la pasta non è una priorità nella tua vita.

Mescolate, quindi fate sobbollire per circa cinque minuti.

Yum! Sembra buono... ma abbiamo bisogno di più sciocchezze qui.

Versare in una lattina di pomodori a cubetti, succo e tutto!

Questo darà solo un po 'di profondità al brodo. Non risulterà affatto un brodo pesante di pomodoro. Tuttavia, se ti piacciono le cose con più di una base di pomodoro, puoi aggiungere un cucchiaio o due di concentrato di pomodoro. Delizioso.

Mescolate e lasciate cuocere ancora per qualche minuto, fino a quando la pasta sarà quasi cotta. Aggiungi sale e pepe secondo necessità (non sottovalutare!) E la mia ossessione, la curcuma, a piacere.

Vacci piano con la curcuma, però. Troppo e avrai fagioli cannellini giallo brillante.

Quando la pasta è al dente e i condimenti sono giusti…

Mettici le verdure arrostite...

Mmmm. L'aggiunta perfetta a una zuppa già deliziosa.

Questi non avranno bisogno di alcuna cottura, quindi basta mescolarli e lasciarli scaldare con la zuppa per un minuto o due. Fatto!

Per servire fate delle veloci scaglie di parmigiano.

Questa è anche la roba buona. Il mio negozio di alimentari locale lo porta ora e li adoro per questo.

Versare la zuppa grossa e gustosa in una grande ciotola.

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Gettare una generosa quantità di scaglie di parmigiano. Cominceranno ad ammorbidirsi e a sciogliersi... divini.

E a proposito, se sei una di quelle persone che salva la crosta del parmigiano, puoi buttarla nella zuppa mentre cuoce.

Il pane croccante è un must.

Adorerete questa zuppa, amici miei! Puoi renderlo piccante con l'aggiunta di fiocchi di peperoncino se questo ti fa alzare la gonna, e puoi anche sostituire altre verdure.

La cena perfetta per il fresco.

Godere!