Risotto con cavolini di Bruxelles e burro rosolato

Un piatto paradisiaco con burro rosolato, cavolini di Bruxelles e risotto. Assolutamente bellissimo!

Scaldare una padella larga e dai bordi alti (la migliore è quella antiaderente) a fuoco medio-basso. Aggiungere il burro e farlo sciogliere completamente. Continua a farlo scaldare fino a formare una bolla molto delicata, facendo roteare la padella per evitare che si bruci. Continua a scaldare il burro finché non inizia a rosolare: vedrai dei bei solidi dorati sul fondo della padella e il liquido sarà di un bel colore dorato. Versare metà del burro rosolato in una ciotola resistente al calore e metterlo da parte.

Aggiungere i cavoletti di Bruxelles nella padella e aumentare il fuoco a medio. Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 8 minuti o finché non sono leggermente teneri. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

Aggiungi la cipolla e l'aglio e 1 cucchiaio di burro rosolato nella padella e mescola, cuocendo per 3 o 4 minuti, fino a quando non diventa traslucido e dorato. Aggiungere il riso e mescolare per 1 minuto. Aggiungere 1 tazza di brodo caldo, mescolando mentre si assorbe. Continuare ad aggiungere il brodo caldo una tazza alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta fino a quando il brodo non viene assorbito, circa 20-25 minuti. Provate la tenerezza e aggiungete altro brodo se necessario! Quando il riso è tenero ma ha ancora un leggero morso al dente, mantecare con i cavoletti di Bruxelles, il timo, il sale, il pepe e il restante burro rosolato.

Spolverate con il parmigiano e servite!

**Ricetta sponsorizzata da Land O' Lakes.

Come molti di voi sanno, Land O' Lakes ed io siamo stati dei butter buds negli ultimi anni, ed è stata una collaborazione incredibilmente simpatica (considerando che il burro è la mia vita) e una partnership super divertente e tremendamente gustosa.

Parte di questo è che di tanto in tanto riesco a provare nuovi prodotti prima che vengano rilasciati!

A parte il loro burro normale, che dichiaro perfetto, questo deve essere ancora il mio preferito. Suo Burro Super Premium Stile Europeo …e in una parola è un vero piacere. Ha un grasso di latte più alto rispetto al burro normale, il che rende l'esperienza di degustazione leggermente diversa: è extra cremoso e saporito. La prima volta che l'ho provato, l'ho spalmato su un cracker salato... e mio, oh mio, mi sono goduto ogni singolo boccone.

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intendo morsi.

(Ho passato diverse saline quel giorno!)

Quando si è trattato di cucinare con il nuovo buttah per la prima volta, sapevo che volevo fare qualcosa di super speciale. Avevo appena preparato una serie di biscotti con pezzi di cioccolato con burro rosolato nell'impasto, ed è allora che ho avuto l'idea per questa ricetta.

Per prima cosa, rosolare il burro: mettere una noce di burro europeo in una padella larga a fuoco medio. (Ho usato l'antiaderente perché funziona davvero bene quando si tratta di rosolare il burro.)

Fatelo sciogliere completamente, poi giratelo un po' nella padella e fatelo scaldare ancora.

Lentamente ma inesorabilmente (entro un minuto circa), si formerà una schiuma sopra e inizierai a vedere svilupparsi un accenno di colore dorato. Continuare a frullare/smuovere delicatamente il burro nella padella...

Fino a quando non puoi vedere che il burro sotto la schiuma ha assunto un bel colore dorato intenso. Non lasciarlo andare troppo a lungo, può bruciare rapidamente! Ma sicuramente dagli la possibilità di rosolare, perché è allora che si verifica il sapore piacevole e di nocciola.

Versare metà del burro in una ciotola o in una pirofila e mettere da parte. Rimetti la stessa padella sul fuoco a fuoco medio. (Non pulire la padella o te ne pentirai per il resto della tua vita!)

la farfalla bianca simboleggia

Aggiungi dei cavoletti di Bruxelles. Questi sono tagliati e dimezzati; puoi farlo da solo, oppure puoi trovarli già preparati in alcuni supermercati!

Passatele subito in padella e iniziate la cottura. Vedrai il burro rosolato che è rimasto nella padella, perché si attaccherà ai germogli.

Paradiso.

Cuocere i germogli nella padella, mescolando di tanto in tanto, finché non sono leggermente teneri, circa 8 minuti. Quindi versateli su un piatto e metteteli da parte.

Nota che probabilmente sarai tentato di fare uno spuntino con circa dodici germogli durante il resto della ricetta. E 'normale.

Cavoletti di Bruxelles cotti nel burro rosolato. C'è qualcosa di meglio al mondo?

Rimetti la stessa padella sul fuoco. Aggiungere alcune cipolle, aglio e 1 cucchiaio di burro rosolato. Mescolateli e fateli cuocere per un paio di minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

Quindi versare il riso Arborio…

E mescolate per unirlo alle cipolle e all'aglio.

Ora è il momento di iniziare ad aggiungere il brodo! Se hai fatto il risotto, sai benissimo che è un processo graduale che non può essere affrettato. E se hai mangiato il risotto…lo sai che alla fine ne vale assolutamente la pena! Aggiungere una tazza di brodo riscaldato.

E mescola delicatamente mentre il riso assorbe il brodo, il che richiede circa 2 o 3 minuti. Una volta che non si vede più liquido nella padella...

Aggiungi un altro bicchiere di brodo!

Mescola fino a quando non viene assorbito, quindi ripeti lo schema aggiungendo il brodo, mescolando fino a quando non viene assorbito e così via.

Entro 20-25 minuti circa, la maggior parte del brodo verrà assorbita dal riso e la padella sembrerà un miracolo.

Ma aspetta solo 'enry' iggins!

Unire l'ultima aggiunta di brodo...

Quindi aggiungi tutte le erbe fresche che ti piacciono. Avevo del timo fresco, quindi ho tolto le foglie e le ho buttate nella padella….

significato biblico di 33

E li ho mescolati. Deliziosi, sì?

Ma aspetta! C'è ancora di più!

I cavoletti di Bruxelles vanno subito...

Insieme al resto del burro rosolato.

Sì. Il resto del burro rosolato! Aggiungerlo a fine risotto ne fa davvero risaltare il sapore.

E perchè no? Un po' di parmigiano non guasterebbe.

Mescolate... e la cena è servita!

Questo era assolutamente, magnificamente, incredibilmente delizioso. Ho trangugiato ogni boccone e l'ho mangiato a pranzo il giorno successivo. Una vera celebrazione di tutto ciò che c'è di meraviglioso nel burro. E il modo perfetto per entrare nel mio nuovo amico burro!

Nota: ho collaborato con Land O'Lakes per l'approvazione esclusiva del burro Land O Lakes®. Questo post sul blog è sponsorizzato da Land O'Lakes.