Pollo stile ranch

Pollo ranch—ah! Che nome di ricetta. La verità è che questo piatto non ha nemmeno un nome ufficiale. Lo faccio e basta. Poi lo servo a uomini affamati così posso sentirli gemere e gemere. Poi lo mangio io. Ma per qualche strana ragione, quando metto qui una ricetta per te, sento di doverlo designare. E non sei impressionato! Di tutte le parole in lingua inglese a mia disposizione, ho tirato fuori dal nulla Ranch Style Chicken. Perché? Perché sono eloquente, loquace e molto, molto creativo.

Non il tuo? mai dimenticalo.

Questo delizioso piatto di pollo è molto, molto Cowboy-Friendly, non commettere errori. È abbondante, estremamente saporito e non per nulla elaborato. Non è questo ciò che riguarda Cowboy Food?

Nota: in superficie, questa ricetta può sembrare sospettosamente simile al secondo panino preferito di Marlboro Man. Ma non lo è. È molto, molto, molto, molto, molto, molto diverso. Questo ha... umm... PAPRIKA dentro, dopotutto.

Mi occupo di varietà qui su Foreseemeaning Cooks.

Il cast dei personaggi:

Petti di pollo disossati e senza pelle
Pancetta tagliata spessa
grasso di pancetta
Miele
Senape di Digione
Succo di limone
Paprica
Peperoncino rosso tritato (facoltativo)
Formaggio Cheddar Affilato
Olio di colza (non mostrato, perché sono un svampito.)

Siete pronti?

Facciamo questa cosa.

Per iniziare, mescola 1/2 tazza di Dijon o senape country/granulosa con 1/2 tazza di miele. Aggiungi il succo di 1/2 limone, 1/2 cucchiaino di paprika e 1/2 cucchiaino di sale. E divertiti un po' qui! Cospargere con alcuni fiocchi di peperoncino tritato o pepe di Caienna se ti piacciono le cose un po' piccanti.

Sbattilo insieme fino a che liscio.

Successivamente, sciacquare i petti di pollo sotto l'acqua fredda e asciugarli tamponandoli.

Batteremo i petti di pollo in modo che abbiano uno spessore più uniforme, il che significa che cuoceranno in modo più uniforme e non si asciugheranno intorno ai bordi.

Inoltre, mi piace solo martellare le cose con il mio martello. È un riduttore di stress incredibilmente efficace.

Metti un petto di pollo tra due fogli di carta da forno...

Tamponare leggermente la carta da forno in modo che aderisca al pollo. Il motivo per cui stiamo usando la carta cerata è che impedirà a piccolissimi pezzetti di pollo crudo di volare sopra la cucina.

Perché niente ti rovina la giornata di più che trovare un minuscolo pezzetto di pollo crudo grody attaccato al lato del tuo frullatore. *Brivido.*

Con un mazzuolo o un mattarello (potete usare anche una lattina pesante!) battete leggermente il petto di pollo in modo che lo spessore sia uniforme. Quando tutto si livella, di solito ha uno spessore compreso tra 1/2 e 3/4'.

E solo un suggerimento: va bene AMARE il modo in cui ci si sente. È davvero.

Vedere? Bello e uniforme. E puoi andare avanti e tagliare i piccoli pezzi di grasso, se lo desideri. Inoltre, se i petti di pollo sono eccessivamente grandi, li taglio spesso a metà solo per creare pezzi più maneggevoli (e adatti ai bambini).

Quindi, aggiungi tutto il pollo nella ciotola con la marinata. Ti consigliamo di coprirlo con un involucro di plastica e lasciarlo marinare in frigo per almeno un'ora, di solito lo lascio andare per circa 2 o 3 ore, ma è solo perché sono sempre in ritardo.

Mentre il pollo sta marinando, andare avanti e friggere un po 'di pancetta:

Mi capita di pensare che non ci sia niente di meglio al mondo della pancetta pepata tagliata spessa. Ma non tutte le aree del paese, o le catene di supermercati, sono d'accordo. Quindi qualsiasi tipo di pancetta andrà bene; tieni presente che la pancetta alla fine andrà in forno, quindi non vorrai che sia troppo croccante in padella.

Un avvertimento sulla pancetta tagliata spessa (o qualsiasi): fai dieci volte (non un'esagerazione) di più di quanto pensi di aver bisogno. Questo è stato un annuncio di servizio pubblico.

Quindi, e questo è importante, metti da parte 1/4 di tazza di grasso di pancetta e vai avanti e pulisci la padella. Altrimenti, diventerà troppo fumoso.

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Quando sei pronto per preparare il pollo, preriscalda il forno a 400 gradi.

Togliete il pollo dal frigo e versate la marinata in eccesso nel lavandino. Scaldare metà del grasso di pancetta messo da parte con una quantità uguale di olio di colza nella padella pulita a fuoco medio-alto. (Vogliamo rosolare il pollo, non cuocerlo completamente.) Quando il grasso è sufficientemente riscaldato, aggiungi una parte di pollo nella padella. Non sovraffollare la padella: di solito sono sufficienti solo 3 pezzi.

Guarda il pollo, e quando inizia a diventare marrone/nero su un lato...

Capovolgilo dall'altra parte. Cuocere solo fino a quando non compaiono aree marroni/nerastre. Ogni lato dovrebbe cuocere per un massimo di 1 a 1 1/2 minuti.

Fatto: la tua cucina ha un profumo divino in questo momento.

Ripetere l'operazione con tutti i petti di pollo, quindi adagiarli su una grande teglia. Se guardi un po' più da vicino, noterai che il pollo non è sicuramente completamente cotto. Uomo volgare.

Andate avanti e buttate la teglia di pollo nel forno caldo per una decina di minuti per continuare la cottura. Poi togliete la teglia dal forno...

E adagiare un paio di fette di pancetta su ogni petto di pollo.

Quindi, prendi del cheddar affilato grattugiato e cospargilo sopra con la quantità che desideri.

Mi piace molto grattugiare il mio formaggio. Mi piace il modo in cui si scioglie.

Rimetti la teglia in forno per altri cinque minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e la pancetta sfrigolante.

Poi servi subito...

Su un piatto con soffici patate novelle.

(La ricetta della patata novella soffice sarà per prima cosa domani mattina. Tres yum.)

Godere!

Variante di pollo al ranch: premi immediatamente i petti di pollo carichi tra due metà di involtini Kaiser, quindi avvolgili singolarmente in un foglio e consegna ai lavoratori affamati. Moriranno proprio lì sul posto e la loro produttività sarà rovinata... ma in un modo davvero buono.