Lascia riposare questi sottaceti in frigorifero per almeno 1 giorno. Cominceranno ad avere un sapore ancora più simile ai sottaceti dopo 2-3 giorni. Così facile e senza inscatolamento coinvolto! Da Joanne Ozug di Quindici spatole. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4porzioni Tempo di preparazione:0ore5minuti Tempo di cucinare:0ore5minuti Tempo totale:0ore10minuti ingredienti1 C. Aceto (Vedi Nota) 1 C. Acqua filtrata 1 cucchiaio. Sale kosher 1/2 libbra. Cetrioli A Fette 1 spicchio d'aglio venti Erba cipollina, tagliata a pezzi da 1 polliceQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Unire aceto, acqua e sale in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco alto. Fate cuocere per qualche minuto, quanto basta per sciogliere il sale. Nel frattempo, metti i cetrioli, l'aglio e l'erba cipollina in un barattolo o contenitore di vetro pulito.
Quando la salamoia è pronta, versatela sulle verdure, avendo cura di coprire completamente gli ingredienti. Chiudete con un coperchio, lasciate raffreddare il vasetto a temperatura ambiente, poi riponete in frigorifero per almeno un giorno prima di gustarlo.
I sottaceti da frigo si conservano per almeno un mese.
Nota: consiglio aceto di vino bianco o rosso, aceto di mele o aceto di riso. Usa un aceto di qualità, non le enormi brocche di plastica di aceto bianco distillato.
Anche se tecnicamente puoi marinare in qualsiasi periodo dell'anno, qualcosa sul decapaggio rapido mi sembra sempre molto estivo. In una giornata calda, adoro allungare la mano in frigo per gustare una verdura sottaceto croccante per uno spuntino o per il mio pranzo, e i sottaceti veloci sono così facili da preparare. Sono perfetti per tutte le grigliate del 4 luglio di questa settimana!
Quando dico sottaceti veloci, la mia mente va prima ai cetrioli, ma puoi marinare velocemente praticamente qualsiasi verdura. Il cavolfiore in salamoia veloce è il mio secondo preferito dietro i cetrioli, ma adoro anche la zucca gialla, le carote, i fagiolini e gli asparagi.
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Puoi anche giocare con diversi tipi di aromi per la salamoia. Una semplice salamoia richiede solo aceto, acqua e sale, ma puoi aggiungere diverse erbe e spezie per insaporire la salamoia e le verdure. Gli aromi che includo più spesso sono spicchi d'aglio e grani di pepe nero interi, ma puoi anche fare erbe fresche come aneto, rosmarino e timo, o spezie come curcuma o coriandolo.
È utile pensare alle classiche affinità di sapore per le verdure che scegli e partire da lì. Ad esempio, se hai fatto un sottaceto veloce per le carote, potresti voler aggiungere alcune affinità di sapore come lo zenzero o la buccia di limone. Può essere utile ottenere una copia della Bibbia dei sapori per cercare idee sui sapori!
Ok, esaminiamo il processo di come fare un sottaceto veloce. La principale differenza tra il decapaggio rapido e il decapaggio normale è che non conserviamo nulla e le verdure devono essere conservate in frigorifero e consumate entro un mese o due dalla loro preparazione. Ma puoi creare un lotto piccolo o grande come desideri!
Per iniziare, lava e taglia la verdura selezionata, quindi mettila in un contenitore pulito e asciutto. Mi piacciono i tupperware di vetro o i barattoli di vetro per il decapaggio rapido, poiché aggiungerai salamoia molto calda al contenitore.
Quindi aggiungi tutti gli aromi che desideri nei barattoli. Per accompagnare il cetriolo persiano, ho aggiunto uno spicchio d'aglio e dell'erba cipollina fresca. Inizialmente avevo pianificato l'aneto, ma quando ho aperto il frigorifero, il mio occhio è andato prima all'erba cipollina e ho pensato che il loro sottile sapore di cipolla si sarebbe sposato bene con il cetriolo.
Portare a bollore la salamoia, fatta con parti uguali di aceto e acqua, più sale, quindi versarla nel vasetto. Vuoi coprire completamente le verdure con la salamoia.
Metti un coperchio, quindi lascia raffreddare il barattolo a temperatura ambiente prima di riporlo in frigorifero.
Mi piace lasciar riposare i sottaceti in frigo per almeno un giorno, anche se iniziano davvero ad avere un sapore più simile ai sottaceti dopo 2-3 giorni. Vedrai il cambiamento di colore dal verde brillante e fresco a un verde più giallastro tipico dei sottaceti.
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Dureranno in frigorifero per almeno un mese e fino a due. Godere!