Con pochi ingredienti della dispensa, puoi preparare rapidamente una serie di salsa enchilada fatta in casa! Da Erica Kastner di Buttered Side Up. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8porzioni Tempo di preparazione:0ore5minuti Tempo di cucinare:0orequindiciminuti Tempo totale:0oreventiminuti ingredienti3 cucchiai. Burro salato 2 cucchiai. Farina per tutti gli usi 2 cucchiai. Paprica 2 cucchiai. Peperoncino in polvere 1 1/2 cucchiaino. Cumino 1 cucchiaino. Cipolla in polvere 3/4 cucchiaino. Polvere d'aglio 1/2 cucchiaino. Origano secco 1/8 cucchiaino. Cannella 2 c. Brodo 1 1/2 c. Pomodori Passati sale qbQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Unire la farina e cuocere per 1 minuto. Aggiungere le spezie e cuocere per 30 secondi. Unire il brodo e i pomodori scolati. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, o fino a quando non si addensa. Aggiungere sale a piacere.
Pensavo che la salsa enchilada fosse sopravvalutata. Vedete, ho un debole per l'acquisto di prodotti in scatola con ingredienti che non conosco. La maggior parte delle varietà commerciali contiene ingredienti impronunciabili o che io cerco specificamente di evitare. Quindi ho pensato di poter sostituire la mia salsa jarred preferita e chiamarla buona. È così che ho preparato le enchiladas per anni.
Ma un giorno ho deciso di provare a fare le enchiladas con la vera salsa enchilada per vedere di cosa si trattava. Fu allora che capii cosa mi ero perso. La salsa non può imitare la magia della salsa enchilada. Fa le bolle e si addensa e diventa un tutt'uno con le tortillas in un modo che la salsa non può.
L'autentica salsa enchilada richiede diverse varietà di baccelli di peperoncino essiccato che vengono arrostiti, quindi ricostituiti e frullati. Questo addensa naturalmente la salsa, quindi in genere non richiede farina, rendendola priva di glutine. (Anche le cipolle, i pomodori e gli spicchi d'aglio vengono arrostiti a secco su un comal fino a quando non vengono carbonizzati.) Ma può essere difficile reperire i peperoncini a seconda di dove vivi, anche se se puoi, ti consiglio caldamente di farlo almeno una volta .
Per fortuna, c'è un modo semplice per preparare la tua salsa enchilada usando ingredienti che probabilmente hai già nella tua dispensa. Potrebbe non essere autentico, ma penso comunque che sia molto meglio delle opzioni in scatola. Oggi condivido due versioni della salsa enchilada fatta in casa: una è super veloce e facile e utilizza la farina per addensare, e l'altra richiede un po' più di tempo ma è completamente priva di glutine.
Iniziamo con la versione facile e veloce. Ecco cosa ti servirà: burro, farina, paprika, peperoncino in polvere, cipolla in polvere, aglio in polvere, origano, cumino, cannella, brodo, pomodori passati e sale qb.
Iniziate sciogliendo il burro e unendo la farina. Cuocere per un minuto, quindi cospargere con le spezie.
Cuocere le spezie per soli 30 secondi, quindi aggiungere il succo di pomodoro e il brodo.
Portare a ebollizione e cuocere finché non si addensa, circa 5-10 minuti.
E hai finito! E 'davvero così semplice.
Ora passiamo al leggermente versione senza glutine più complicata. Sostituiamo solo alcuni ingredienti: cipolla e aglio freschi al posto di quelli secchi e pomodori arrostiti al forno al posto dei pomodori passati. Stiamo anche riducendo la quantità di brodo poiché non c'è addensante.
Soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro.
Mescolare le spezie, i pomodori e il brodo.
Cuocere fino a quando non si addensa e si riduce, circa 15-20 minuti.
Lasciare raffreddare fino a quando non è caldo, quindi frullare in un frullatore fino a quando non è completamente liscio.
Questo metodo richiede più tempo e il passaggio aggiuntivo di miscelazione, ma è un'ottima opzione se stai cercando di evitare il glutine.
Appunti:
- La piccantezza di questa salsa enchilada fatta in casa è determinata dalla piccantezza del tuo peperoncino in polvere. Se vuoi aumentare il calore, puoi aggiungere un po' di polvere di Caienna.
- Io ho usato i pomodori passati nella versione veloce, ma potete sostituire la passata di pomodoro se non riuscite a trovare i pomodori passati.
- Puoi usare l'acqua al posto del brodo in un pizzico, ma ovviamente la salsa non sarà così saporita. Io ho usato il brodo di manzo, che consiglio vivamente!
- Voglio provare ad aggiungere un po' di cacao in polvere per un tocco di terrosità in più. Fammi sapere cosa ne pensi se lo provi!
- Per una versione senza pomodoro, potresti andare alla vecchia maniera e provare a sostituire i peperoncini rossi. Ciò richiederebbe di reidratare e frullare i peperoncini secchi.
- Crea un grande lotto e congela eventuali extra. In questo modo avrai a portata di mano la salsa enchilada quando ne avrai bisogno.